[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 公仔箱論壇- g1 N; B, Z; W; F+ n) T" Y9 V! _
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8 d9 M& V& U% \# P  H% A& P5.39.217.76材料: (2人份量)5.39.217.76& a8 ?8 ]+ e+ q* P6 [: P
中蝦: 半斤) O0 X! @( H0 c9 y- y* ]
油: 1湯匙5.39.217.765 G, x/ h  }" O  c% z9 v
水: 8杯8 _1 v1 M0 \4 u/ b- `
香茅: 2條
0 `; l" e' w8 v0 w) d% gtvb now,tvbnow,bttvb南薑(大): 1舊(切片) + W# V, t4 Z0 r$ E3 a4 L( ?
酸辣香醬料: 1-2湯匙公仔箱論壇/ J* p1 B1 h5 B# \. a( N
檸檬葉: 8片公仔箱論壇  j" e1 F8 n! I3 f  [) K
紅椒: 5-10隻
9 [+ W% o' [8 p1 E0 }1 O5.39.217.76草菇: 適量 5.39.217.768 }- J4 N1 V1 U  B
魚露: 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J( z! ^6 {" O0 A
青檸汁: 2湯匙5.39.217.762 f+ C- |- }  y$ w/ Y) p4 }/ z
椰汁: 1罐5.39.217.766 S- L$ f2 m6 j6 |: e( A
芫茜: 1棵(切碎)公仔箱論壇) N7 l5 U0 h# E: J/ L
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做法:
2 N% S+ W  Y, }7 l5 [. D9 v; P1 T7 S公仔箱論壇1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾4 T8 v5 O! {; h! L
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
9 u, r3 l$ U/ D0 k* ttvb now,tvbnow,bttvb3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)
- P' Q/ j- G# B* H4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘公仔箱論壇& Y$ `# Q! Y! F7 [
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘
, F! t; `$ J; X5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火
( P. t4 W* \; m3 @7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 g8 e# P5 R6 N  G# i% J$ Z
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t2 a& e+ A9 ^- `/ x( ^) t

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& ]- R: A% [* m* ]# H$ B5.39.217.76這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。  [9 X# y" C& t
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
8 M; i& Q% j: K( o/ v7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
& W5 _: E* U6 L/ d- ^$ X5.39.217.76現成醬汁部分：5.39.217.765 m5 p8 H2 ^% d% B6 @3 t
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)tvb now,tvbnow,bttvb( B# v9 A' f4 T/ |8 j0 T  C
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)+ D0 O* L1 ^. X9 s, ~  E
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種公仔箱論壇, s* p8 |1 u$ ^/ [% N7 ]1 m7 L" o  Z+ v

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4.魚露：自行調整
: y( \% s( T8 I- q0 m+ g# V9 h# d0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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香料部份：公仔箱論壇# C  R% ], Y: ~% b
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)5.39.217.76- h- J- s; M, s0 n6 {1 @
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)tvb now,tvbnow,bttvb9 s( w: a; D! [  J- r0 O
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k8 b- Z( ?9 z" @- c
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
/ i$ s3 C8 t4 N2 s5.辣椒：自行斟酌
  Z' d3 O8 y! o) B7 n6 ^tvb now,tvbnow,bttvb6.香菜：兩株TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z: [# ?# E; [; K' j5 M
7.檸檬汁：自行斟酌
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" J( ~/ z4 q2 [& l" A8 X# Ztvb now,tvbnow,bttvb外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。# V# d1 i- ]( @+ A
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這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。6 M! N. B2 ^+ S1 Q5 {( t: B
  
# A1 e" N4 W+ g" n( N/ K# ktvb now,tvbnow,bttvb湯料(份量可以自行拿捏)：
. D1 {# B! L4 X6 c% H4 Z袖珍菇與蘑菇：共400g5.39.217.76" q, g$ v) \( p( _! W, a! G
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
! P7 V3 k" O1 M8 n% @7 c4 P* t5.39.217.76蝦子：18尾
8 E* R4 x( u7 P6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(有些人會加番茄或者豆腐)
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把1~4的香料開始下鍋~
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。/ J, |/ R3 l5 [  z" F" ]/ f3 q2 C
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0 l1 F' w& G' G+ X3 Z+ Ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
5 H/ q4 S* q9 M$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- ]8 U9 i' q7 S% z公仔箱論壇檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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0 ~. S2 ^9 r) ^5 D& B1 M) {1 R4 O公仔箱論壇香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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