[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?% P) |9 @$ W- x+ ]2 X; w  t; g. K% k

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3 _$ x2 g' E  {5 h2 a) V1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (2人份量)
: U" F' b  l. Z+ n$ G2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦: 半斤
8 o0 A: [2 k2 Y/ r* {0 H& U3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油: 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! S9 o! b! B' v" ^9 `: s# H
水: 8杯公仔箱論壇) S% a& A& i! {
香茅: 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q7 |$ x  a* ~6 V3 @- B
南薑(大): 1舊(切片)
3 v# e7 e: ?) w酸辣香醬料: 1-2湯匙
# r  a6 Q! {1 B: a' o' R公仔箱論壇檸檬葉: 8片5.39.217.76- o( g7 A0 \& e. v% R; {9 D3 d) V
紅椒: 5-10隻tvb now,tvbnow,bttvb/ \9 y1 m$ v. {1 m2 w4 r. Q
草菇: 適量 . f- L7 k( ?+ f7 a. V
魚露: 1湯匙
" |1 a5 }* `9 b3 W5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁: 2湯匙公仔箱論壇9 i) M. {; z5 e' T) E, P+ P
椰汁: 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 c0 f8 H$ Q/ I. d
芫茜: 1棵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb, `2 ~: [) h+ }3 m; w

( h* d" V' _+ j) Q% U. {8 K. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
% v0 a# G2 O' y) ~+ {5.39.217.761. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾) n3 A$ E) n$ |( a# P" ^6 O8 O# F
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色公仔箱論壇0 n2 E3 Z. ~  C! p9 S' E7 v, I
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)公仔箱論壇8 M2 C, s5 Y) g% P
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" S: C) q' a) U; ]. s
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i# }) W4 Y' ^
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g5 N* H! G3 H2 U* D
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜5.39.217.76; D3 v  }, a! E6 L9 w
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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) b3 [/ m* ~( u; C! C' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p8 l: T4 ~! a% b7 j7 Z這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t' u, I8 v0 }4 A! J
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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! B' y7 `' _) Y0 j5.39.217.76現成醬汁部分：
8 z7 P3 S" h* y" ~7 \1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
  W% s7 T( ~7 v% c2 s, `tvb now,tvbnow,bttvb2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
1 ~2 V* j1 g+ W9 \! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！5 L, l3 m' _7 O$ V% Y+ K# F# `
  
) ]4 f% i' x( ~3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種4 Z! s7 t( }1 C& S4 B
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+ |# T- B) s) f! L8 d# V) h5.39.217.764.魚露：自行調整) K! |1 H% t9 h2 a0 y
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)公仔箱論壇$ R: u1 K4 X8 X' J8 W) V5 W' M
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香料部份：tvb now,tvbnow,bttvb  o5 T" v& p+ z( U
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)公仔箱論壇" T0 |' }$ o0 C- e
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)% F/ f* B$ p4 G+ s
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片5.39.217.76$ l6 Z! F: Y8 }6 r5 T* [, f
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
. q6 u1 c% p+ ^6 D) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.辣椒：自行斟酌
% f' {; \2 l$ L4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.香菜：兩株
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) J" N# Z& S3 r4 ^- B4 _% |0 N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r9 P9 U( Y" X& o& ]/ Q7 m
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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。tvb now,tvbnow,bttvb& q. C1 Z6 b5 Q2 I6 Y

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這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。$ u7 ~; |1 C. R) t! w) j
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湯料(份量可以自行拿捏)：公仔箱論壇# b3 W# O/ z$ T- K* N
袖珍菇與蘑菇：共400g
+ f9 J9 G+ K4 U. j6 C  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
% V/ d. D& g3 y1 W, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子：18尾
# |- h5 U4 U2 _2 O& m5.39.217.76(有些人會加番茄或者豆腐)5 e- z7 p; x4 L8 J. [! D2 f
  
$ D+ z2 S/ y. u+ Y7 D% t, ztvb now,tvbnow,bttvb把1~4的香料開始下鍋~
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。5.39.217.76: x7 ~  V" W3 o: T% m
  
$ ^6 j" `$ C  Y, w下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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% S& T; u5 m, P3 x4 M3 f2 M  d檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J  O7 Q9 N( G- K) w- ^2 ]
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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