[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
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材料: (2人份量)
8 V* V* U, d" L% \- a/ W% N3 ^5.39.217.76中蝦: 半斤  c; v1 f* J: m9 c; y1 \
油: 1湯匙
% [. {8 Y9 f4 F- l公仔箱論壇水: 8杯
7 P% m, N% }5 k* [' ?( {8 N  K香茅: 2條
% h! A. T1 d# y) C/ C+ {公仔箱論壇南薑(大): 1舊(切片)
& J6 ~1 C! n7 s+ ?' M酸辣香醬料: 1-2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; ~+ o2 a; @( U. d# h$ _5 n/ Q% R
檸檬葉: 8片
% F' }% J* v. ~/ l) w/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒: 5-10隻tvb now,tvbnow,bttvb8 H) a8 |0 T" J+ V. n
草菇: 適量
* F0 v$ X! ]- w( N; C, f8 Ytvb now,tvbnow,bttvb魚露: 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _9 W: \; [5 N( U
青檸汁: 2湯匙5.39.217.764 o# `) ^- o$ v
椰汁: 1罐+ D6 F/ w7 E5 ~. F9 U- k8 s
芫茜: 1棵(切碎)
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# s0 q) q1 t9 A! i2 z6 R做法:
  S8 Y3 `5 f  W" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
0 ~* _# @6 P3 @1 N7 {6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
3 x& ?$ E5 D% F* M! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)
+ b4 m5 i! e2 m# G! ]6 v- @4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘公仔箱論壇# i4 \# o; d. }, [  K
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘
! n$ ~. H: [' {9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火公仔箱論壇2 I( N6 t& ]" Y6 m
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
1 S" f8 M4 Z4 a最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。. h8 T1 L8 f' y2 m# j& J+ s
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這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
, p7 ?) H/ n1 v, M. P- l# j" wPS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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現成醬汁部分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P5 W  E% D$ W- ^
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
  n# l+ U! P/ Q3 a. E2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)/ m6 S5 \. a! X2 C6 o8 [2 l
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L! q/ y' P1 Y  k& V) [- d
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種
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4.魚露：自行調整# _' m. s' w7 j$ W  ^/ c) O
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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香料部份：tvb now,tvbnow,bttvb: T) s2 w1 u" j/ k+ z7 a( @1 j, x
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
: q1 w1 s2 r4 O9 v( ~/ V% b2 P( n2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)+ x4 \, y6 |: K, G
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片/ Z, P) K, U' Y7 h! L! J2 |6 ~
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)公仔箱論壇2 c; s% L1 \9 N; [  ?7 [
5.辣椒：自行斟酌公仔箱論壇8 _& b# T/ T  O; `
6.香菜：兩株" [4 i5 y5 ^+ b- J3 [$ A0 f5 S) [7 ~$ e
7.檸檬汁：自行斟酌
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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
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2 m. }/ M2 u1 I8 W. K公仔箱論壇這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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湯料(份量可以自行拿捏)：
3 k! q& [# f/ T( }6 ]7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袖珍菇與蘑菇：共400gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C9 P3 f, L$ p; L
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
# q: R: h4 Z. h; R; T$ ^公仔箱論壇蝦子：18尾tvb now,tvbnow,bttvb" o8 b% y0 ]: Z
(有些人會加番茄或者豆腐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J5 g. `+ h4 M. D6 Z3 ]3 w" {
  
+ Q! u4 F3 @7 v2 Q3 Z- x, q0 W" f公仔箱論壇把1~4的香料開始下鍋~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* r6 {' E1 }! Q
  
0 l1 a- W' J" N& o+ D& v5.39.217.76煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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- _" I" w% ^$ s. F( a" \5.39.217.76辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。公仔箱論壇- C2 a0 J. U& g+ F9 h) O% ]) U
  
. e  g1 y+ ^1 C下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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/ g  ~9 c6 H( V8 a# ]5 f# e$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。- x1 V; I. m- e$ R% p8 B
  
3 r0 R  y/ [8 k$ ~  H. D3 p) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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