[甜品] 巧克力煙捲餅

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【材　料】 公仔箱論壇2 B4 b' n, q5 U& i+ s0 |! T2 V
脆硬類麵糊：
. {8 ^& @7 p* K" b" r$ x奶油 80公克
5 S* Q1 C' e7 d- h9 C3 o) y; m5.39.217.76糖粉  115公克   O/ d; p  ]3 A+ v6 Q5 n
蛋白  110公克
2 W; G; e& c) U5 g& U: ?7 X' W低筋麵粉  75公克
+ m$ C( m+ v* J2 ~6 B5 h杏仁粉  20公克 9 d0 t; U4 x4 b2 P6 H( ~- q
裝飾：
  n: p: @0 B  X5 N8 c: k5 T, k( Q公仔箱論壇融化的巧克力 50公克
" t' A9 B7 @  W% R6 M杏仁角  20公克
4 R0 n; M$ z0 @3 n1 T; s7 w公仔箱論壇【做　法】 7 K& ]0 l% ]! O2 C* s) O/ W# M& c- @' G
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
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2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。