材料
6 n5 b0 W2 ]3 g: c1 N z: p0 d鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量5.39.217.76; s2 b* ^3 a+ J. q) _1 `3 J5 v& u/ M4 C
' {) V3 S+ Z; b1 e6 [/ `" k無花果啫喱5.39.217.76* u, L% G3 y4 P, u3 h, Q
新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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4 F# c3 a2 ]3 Y* U4 ttvb now,tvbnow,bttvb多士（切細片） 2片、海鹽適量
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做法公仔箱論壇7 p4 A$ \6 I' _7 _$ U" n
1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。公仔箱論壇' [1 J6 m. ?4 S- W1 y4 n
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。- x( J; {5 \2 i' `$ {% ?( K
4 M8 Q% s- E# N8 A$ Z: h9 z5.39.217.764.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。
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& e; k5 F4 c% ^$ ]% v5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。
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6 H5 h4 I) @8 [; V- r) V: F2 K/ E7 v6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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