材料
6 ?6 b; `3 j1 J5 o2 w! c$ }( {公仔箱論壇鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量$ a" G3 f2 [7 @( s/ c1 }% Y
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無花果啫喱tvb now,tvbnow,bttvb9 y* f9 |0 a* m/ F" l5 l+ F& |
新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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多士（切細片） 2片、海鹽適量
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1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。4 E. x; Y+ p- ]0 n" ~0 u1 C
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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$ V2 J# `7 Z# _- p: l公仔箱論壇4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。tvb now,tvbnow,bttvb3 _. `* q8 Z0 _1 E4 L& I
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6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。 / ` i: h2 x, R$ S: p0 V' g
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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