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鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量
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無花果啫喱
5 b1 U7 k* O# y; V$ ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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多士（切細片） 2片、海鹽適量
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1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。
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" J7 A- V" Q% s! W5 w# m5 N: w5.39.217.763.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。5.39.217.763 ^3 b' T& O9 V- H7 @
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。
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0 W4 ?5 R+ {1 q4 {) [5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。5.39.217.76% T+ t1 [! \& j! y# D
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6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。 1 L. a+ Y. E- ~; u% q' T3 \
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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