[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 ; l' L0 f* t7 P' U公仔箱論壇滷水汁4杯公仔箱論壇) K' x$ N: p& f; U7 B, L 餐紙1張8 i# q6 a. q: l3 u7 k+ `) D 桂花2湯匙 6 N& J# d" R& ]' i9 ]tvb now,tvbnow,bttvb紅茶葉38克; v! ^' G+ a6 h 黃砂糖75克 * @; k5 b* K& J* x2 m$ c 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。9 G. J+ y) C0 e; u7 \ 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 $ E  J1 d9 t, j# w- P3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。 8 s1 o6 l% K& W! n; T4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 1 U7 u/ @& F$ W8 ~+ c2 n公仔箱論壇