[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 4 d& B- A- n8 |: R滷水汁4杯- Y0 H3 Q2 ?' Q( w) k5 F: y5 {1 | 餐紙1張 7 U/ n$ u4 r. H桂花2湯匙 $ o# C" D: M: p8 h9 }$ ytvb now,tvbnow,bttvb紅茶葉38克 1 A# `! f) i" q* N& N公仔箱論壇黃砂糖75克tvb now,tvbnow,bttvb' @" Z* g4 B: M7 W- t4 X/ c4 O 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 F9 E  B4 E) z 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 4 L3 o4 h0 x! j7 m公仔箱論壇3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。5.39.217.769 n& O% p0 X+ [3 f2 G 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 : [8 T( V# C$ F% p