[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻   a6 N2 `7 }8 f2 K! p$ qtvb now,tvbnow,bttvb滷水汁4杯   L# K( ?- b# @* k4 h1 K; N餐紙1張+ S3 |, u% t" q6 B& _ 桂花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# G/ I+ t8 k4 H7 M5 d% f$ }* j! @ 紅茶葉38克5.39.217.76' ~% ~. h* p. G* K, ~1 v 黃砂糖75克: [" n8 x8 J/ l, s5 h 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。公仔箱論壇3 L6 M- b' W* I9 z" T( J" W! } 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 0 S6 b/ ?9 s3 q3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。- T1 X! a1 |: I6 Z0 F$ j3 w5 M 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 , M4 C5 _; M' M1 W$ D& [公仔箱論壇