[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻5.39.217.764 q: d% Q, q2 |0 e 滷水汁4杯/ p  p" U# ]; r1 p 餐紙1張5.39.217.76/ x- |; p' _* {  H( m- b' Q) c/ Q 桂花2湯匙 9 c' o# U" \0 d& ]公仔箱論壇紅茶葉38克 ( ~1 W" \* c6 x* ]  J- m6 ^9 W公仔箱論壇黃砂糖75克 9 E% z" j7 h: M& O" ]6 _6 O9 u0 a: Vtvb now,tvbnow,bttvb 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 ! l8 m* e- {, }' Z3 \2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 ' ]9 _& [! t! F2 n& _; @3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。5.39.217.76+ n: U4 S2 E* a 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 " N' |0 u' w- _9 W