[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻7 Q2 ~$ N7 Q- }; X; b( m 滷水汁4杯tvb now,tvbnow,bttvb4 c1 d8 Q  z- ^/ p1 d 餐紙1張 4 F' g" X0 }% b! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花2湯匙公仔箱論壇; N7 N/ L0 t% R5 M  m% X 紅茶葉38克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M) Q6 W+ C* s1 r7 |/ _& t  ? 黃砂糖75克4 i5 R% B# ^2 C; l% b' b 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。5.39.217.76  z/ I0 @: D) E5 |: B  t 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。5.39.217.76, T- \" ^1 O! L! j! `7 V  R 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。: U9 I& d* H" Z# d5 \ 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 & I% o- [% `. \4 ~* N1 k5 e9 M公仔箱論壇