| | | | 材料 | 雞蛋6-8隻
% `0 P6 u7 p- S5.39.217.76滷水汁4杯公仔箱論壇! k: q3 d3 i3 ]- J5 S: ]8 i# O
餐紙1張tvb now,tvbnow,bttvb" r* \% N7 P7 [5 x# {" R7 J
桂花2湯匙
. S/ ]( K% Q: t1 j0 d" u+ x4 ]5.39.217.76紅茶葉38克5.39.217.768 V/ W( P9 j. U" L( I
黃砂糖75克tvb now,tvbnow,bttvb3 }- k) d6 p+ g
| | 製法 | 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
/ _3 ^3 n5 u) v2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。. H! s7 B8 v6 _+ r) W
3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。5.39.217.76# S: U- l- _+ V9 w! C
4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。
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發表於 2011-11-14 11:16 PM
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