[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五
& n) n4 J! M# S5 e5.39.217.76花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯公仔箱論壇3 u( V% u7 O2 b0 o1 n1 h) [; P9 k

5 z5 x3 p# e  C* b  z2 p6 _4 J5.39.217.76調味料
7 U& M3 n) N' {5.39.217.76生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗公仔箱論壇6 R# {( g8 ~1 u1 r  u3 b6 a

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做法/ C7 }4 P8 T, }2 }2 v" v. B3 J+ ?
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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7 M3 W* M! ]# I3 Otvb now,tvbnow,bttvb2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。/ K1 A; W% V) u- P; t) u1 U

/ ?% y0 K/ t+ L5 j8 ]/ [公仔箱論壇3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  P) l" F0 @& P  ~# M
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貼士
' K- f3 ^/ A; x6 ~/ @& F8 e燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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