[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五) P3 y. j6 n6 I6 `2 N
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯; i1 x: @# c' T/ i* T

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生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗  X7 Z) r* ~# I: D  Q& j! T

' m9 u: H0 i+ m9 |: x* Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 {3 Y! Z3 ^1 @
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ o/ p# d( |: T1 U( k
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。公仔箱論壇1 F. u0 V4 p& j1 z
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。公仔箱論壇9 g5 Y5 w" b" @2 |+ B% u! g

' R! J/ y2 c' B/ |0 U3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。tvb now,tvbnow,bttvb" l' g% V8 C$ Y' s' t8 M8 _- j8 l' c
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 5.39.217.76" ~4 \6 S+ y- _6 [/ G& Q' V

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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。公仔箱論壇2 O( p  y: A  u' H& w% C5 o

fatgor

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