[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五公仔箱論壇8 h  [, U( }6 G
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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調味料
# {3 Z% m6 k4 |: i5 C2 ]7 V9 u公仔箱論壇生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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5.39.217.76- x0 X) r1 V1 Y: t* `. o, ?
做法
. v+ X2 `! j: Q; C! Z/ u公仔箱論壇1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
& P( G4 B6 o5 u  i  z公仔箱論壇5.39.217.768 Y' j+ E0 H- h, Y0 d8 g1 ]7 m* |
2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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- X9 S% l1 q8 L4 O, |2 {tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。5.39.217.762 U- G% ?8 M0 j# B/ C7 G
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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! M1 G& h: I& \8 ?6 k" E# E燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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