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台灣美食小吃最讓人著迷的地方,就是充分運用食材,發揮出食材最真實的風味與口感,不僅如此,還可以結合地方特產,發展出道地的美食料理。5.39.217.76# l: z, v+ A E( {4 k
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來到南投竹山,這個純樸、盛產茶與竹筍的山城鄉鎮,除了自然風情,當地的美食料理自然不可以錯過,到街上走走,往往可以發現讓人驚艷、讓饕客讚不絕口的美食料理,其中,位於集山路三段、以虱目魚料理聞名的漁家村,可是許多饕客指名要吃的在地美食!tvb now,tvbnow,bttvb. ^0 D5 N. a4 B2 V( _
) B6 j4 ?. R* m+ Y$ G) E6 a6 |& mtvb now,tvbnow,bttvb漁家村的老闆劉先生表示,漁家村營業至今已有十二、三年的光景,當初在因緣際會之下聽了朋友的建議,到台南學習虱目魚料理的方法,當初因為南北口味不同,因此經過改良與自行研發,同時結合竹山的特產,慢慢調整為適合當地人口味的虱目魚料理。
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% t/ t7 S) P y$ n2 ~+ J8 B! A5.39.217.76值得一提的是,因為中部不產虱目魚,因此為了確保新鮮,每天清晨都要到南部批魚貨,劉老闆說:「所有的虱目魚獲都是每天清晨從南部運來,而且運回來後還要花時間處理,忙著拔魚刺,處理魚皮、魚肚等等,工作相當繁複!」但也由於這份堅持,讓到店裡的客人隨時都可以吃到新鮮、沒有魚刺的虱目魚料理。
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店裡的料理相當多元,老闆特別推薦招牌的滷魚頭、筍絲虱目魚肚湯、滷肉飯、煎魚肚以及酥炸魚皮這幾道料理,尤其是獨家滷汁滷製滷魚頭讓人意猶未盡,而筍絲虱目魚肚湯、滷肉飯都是來店必吃的美食。(攝影/范綱武)
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