[中式食譜] 蝦醬蒸牛肉

zactlion1899

【材　料】
7 W  J1 l, |8 p& n$ N5.39.217.76牛肉薄片  200公克
- }- @6 G* i7 Q+ A5.39.217.76芥蘭菜  2株
( `3 I/ a- w- S6 M  @薑絲  適量
5 n) C  X: ~  T. P% E" Y" {; y5.39.217.76太白粉  適量5.39.217.76) u, h: q, Z& q' T/ I8 o
沙拉油  少許
8 y( w  D2 _+ L) m' m【醃　料】
4 P8 D* j% q% s  v1 V$ r% k' }公仔箱論壇A.鹽  少許
1 s, i4 a6 k  I5.39.217.76　胡椒  少許' T8 t3 o4 b: r1 ?
B.蝦膏  15公克) I$ A( C. w, X8 e! Z6 o5 N6 w) u8 y
　熱水  50㏄tvb now,tvbnow,bttvb% d3 g, C6 M% Y2 b  M
　糖  5公克
. G# Y+ d1 V7 I" e# c  g【做　法】
0 D* Z! G3 ^7 N" L) }' H6 l. A1.牛肉薄片切成5公分長段，再撒上薄薄的太白粉，放入大碗中備用。5.39.217.76& C: m' t& j' i6 e' g5 d
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2.芥蘭菜切段後，放入沸水中燙熟，再撈起瀝乾盛盤備用。
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3.蝦膏切小塊、糖及熱水一起混合均勻成蝦醬，放入作法1的大碗中，用手將牛肉薄片與蝦醬抓勻入味備用。
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0 }2 S  z7 H1 a( u! i1 Y4.將作法3的牛肉薄片放在一個新的盤子上，再與少許薑絲、沙拉油拌勻，放入已燒開水的蒸鍋中以？火蒸約20分鐘。

hiroisme

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