[中式食譜] 金 菊 燒 螺 片

zactlion1899

材 料
2 Y! P1 Q. |) G9 _) @5.39.217.76冰 鮮 螺 1 隻 （ 切 片 ） 、 鮮 淮 山 3 片 、 清 湯 500 毫 升 、 赤 肉 / 鮮 雞 件 各 6 兩 、 乾 杭 菊 1 1/2 兩 、 鹽 / 糖 / 生 粉 / 老 抽 各 少 許 、 食 用 菊 花 數 片 、 小 棠 菜 3 棵tvb now,tvbnow,bttvb  l* G/ T: u4 _3 c

4 S6 `( A& _' j9 E9 o. i$ htvb now,tvbnow,bttvb做 法
1 M+ q$ R0 X5 W0 w1. 赤 肉 、 鮮 雞 件 及  杭 菊 加 入 1,000 毫 升 清 水 燉 4 小 時 。
" F2 W. x3 b+ p5 ^8 k4 ]tvb now,tvbnow,bttvb! f7 s' X! }( d; a; ]0 a; g
2. 淮 山  水 ， 加 入 鹽 、 糖 、 老 抽 及 清 湯 煲 20 分 鐘 後 備 用 。
( Z! m. p5 [/ d; D6 Q. b& N
2 t% H. ?, L( y" t3. 螺 片 及 小 棠 菜 放 滾 水 灼 熟 盛 起 。
- j9 l) v  ^6 H2 X8 ]! k' O- A' P/ ]. e! A
4. 倒 出 適 量 已 燉 好 的 湯 落 鑊 ， 下 鹽 及 生 粉 埋 芡 ， 淋 上 螺 片 面 ， 最 後 撒 上 食 用 菊 花 點 綴 即 可 。5.39.217.76- z8 g% q* `& E" W( A

; J7 }; _8 F* O$ @# G公仔箱論壇貼 士
6 H' Y5 S& C( P* T: h/ M% u  n9 Z螺 片 放 滾 水 後 ， 見 微 微 收 縮 即 可 撈 起 ， 灼 過 熟 會 令 肉 質 變 韌 。

hiroisme

淮 山  水?or 淮 山 ,水