公仔箱論壇! t; k3 n& ^* ?0 ?6 T6 Z6 f
清酒海老拉麵，大蝦邊煎邊灒清酒，富酒香又惹味。($88/稻荷屋台拉麵)
! s# `; ^ w7 ~# _& ~" C! `+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
* Y: k( I' {6 [公仔箱論壇尖沙嘴的日本餐廳，比便利店還多，要找美味抵食的，真要用心發掘。最近該區有兩家日本料理打響名堂，一家嚴選北海道直送拉麵，贏得客人歡心，另一家主打「平靚正」的壽司，皆成為上班族開餐熱點。
! A7 {6 S! d7 r7 e! j) w9 @& t7 b公仔箱論壇* a( |# S' f4 F$ u9 {8 P) j* x
日式拉麵店開到成行成市，當中只有少數做得出色，稻荷屋台拉麵算是後起新秀。老闆們原本從事旅遊業，曾到日本留學，熱愛當地飲食文化，於是開設正宗風味的札幌拉麵店。開業前他們多次拜訪著名的北海道西山製麵所，最後打動對方，成為繼札幌元祖北海道拉麵後，香港第二家獲西山製麵所供應拉麵的店鋪。店主更親身到當地學習煮麵，非常認真。這種特製拉麵較為曲身，每條只有約25cm長，運來香港屬半製成品，要在特製的熟成櫃內放置九十六小時，才完成熟成程序，麵身特別彈牙，亦不易浸腍。4 O8 U" c: Z7 N a' ]) m
0 F6 Z8 `$ ?& ]/ p5 p& u0 c拉麵的湯頭不落味精，由雞腳、豬骨、豬腳及昆布等熬足八小時，再加入醬油、味噌或鹽味成為湯底，當中以味噌湯最為濃味。待客人柯打後，師傅才將洋葱及肉末炒香加入濃湯中，即時香氣四溢。配料選擇不算多，但每款都做得可口，如大蝦會用清酒煮過，雞肉球以雞肉、洋葱、雞軟骨等搓成圓球炸香，漬昆布則用上北海道頂級的羅臼昆布造成，製作細節一絲不苟，值得一讚。5.39.217.766 Y8 h: v; y2 K3 j/ A7 C
公仔箱論壇+ A6 g% Q' n& r
地址：尖沙嘴柯士甸路金巴利大廈公仔箱論壇' r5 [ `/ Q/ m, C+ @4 R% @" p
5.39.217.761 N" B5 p6 o1 b
原本是紅磡小店的德美，最近搬到尖沙嘴新食廈H8，由於樓上店租金較低，所以食物的價錢也相對便宜，例如一份八件的壽司餐，以時令魚製作，一客有齊針魚、剝皮魚、秋刀魚、海膽以及自家製玉子，也不用一百元，芥辣用新鮮山葵磨製，跟名店看齊。
$ d; {$ M6 u* W( x) @8 u& \/ @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 H) U2 }; x+ K$ _0 ]- H# Y
除了刺身及壽司新鮮抵食，這裏的和食也很有看頭，由來自爐端燒名店busie susie的師傅主理，加入了不少新元素。Menu中可以找到溫泉蛋天婦羅，這種蛋做法很花工夫，將蛋造成溫泉蛋後，以日本油揚包着，下熱油炸香，熱辣辣的油揚皮香脆惹味，中間的蛋呈流心狀，香滑可口。這裏亦有一系列石鍋飯，以及香煎明太子等佐酒菜，香噴惹味，菜式選擇豐富。加上地方寬敞，更設有露天座位，是一家舒適的日式小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |4 @8 P B, ^8 m7 |
+ r0 Z: }+ M+ F' v; Q* {6 g$ [地址：尖沙嘴厚福街4 g/ }, w7 H3 O
tvb now,tvbnow,bttvb: g; G. j) c/ f% Z9 u
| 
發表於 2011-11-12 07:50 AM
| 