[西式食譜] 朴葉黑滷鱈魚

nt1972

材料
9 |: c  l  B7 d6 w+ w清酒/味醂各 250毫升、黑鱈魚/糖各 1 1/2公斤、啡味噌/白味噌/青森縣黑蒜醬各 250克、紅味噌 100克、朴葉 25塊、日本子薑芽 25支、金箔適量
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做法
7 J9 a2 y" d$ E0 v3 y0 w3 u9 U" M# M1.清酒、味醂煮滾，加入糖、所有味噌、黑蒜醬拌勻，慢煮 10分鐘，冷卻成醬汁備用。& q' u0 d! `+ b5 H
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2.黑鱈魚以醬汁略醃，放雪櫃雪最少 48小時備用。" N# v+ |+ ~; A  }9 E% S
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3.將黑鱈魚放在烤爐上，以最高溫烤至稍焦和全熟。
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$ L1 t5 R: b/ x$ ?9 [8 l0 o4.用朴葉把鱈魚包住，貼上金箔，並以日本薑芽作裝飾。
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fatgor

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