[西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉

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材料* E% b" w+ d, E( b
急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量& u# S( S( F0 x7 C
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3 `4 z6 H8 s  n8 i" ]3 X做法
$ b% b( F8 M4 X5 m5 c2 s1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。公仔箱論壇' v  ^5 Q- r$ \( E% _: S

8 t  _% k; M+ X* h/ c; M% L6 c! l2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。
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  g2 F9 o8 M. z公仔箱論壇3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。
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4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。
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5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。8 q- d, T9 x. p9 w% n% O
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豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb+ p# q7 a: N* c( J' K1 U

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