材料$ {. e0 K2 |- A! Q: u3 F
急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量
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做法# c& C: a5 x, ^! y5 t
1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。
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4 { f; y! q, Z z, ^. F3 u4 b2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。
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2 q Q# O: |# N3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。公仔箱論壇: `. o4 ^0 o2 C4 C1 Q
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4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。
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5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。5.39.217.76+ m3 \/ p: x/ U- r* M& G) |! k7 N
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貼士
0 U. Q9 s& d1 l豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。
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發表於 2011-11-12 06:36 AM
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發表於 2011-11-14 08:35 PM
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