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[西式食譜] 紅花活蠔忌廉湯

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智利活生蠔(汆水) 3隻、藏紅花 1/2克、洋葱(切絲汆水)/西芹(切絲汆水)/紅蘿蔔(切絲汆水)/牛油/熱水各 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 250毫升、鮮奶 4湯匙
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調味料* ]0 G5 o/ B& ?6 K: g& W, t# G
鹽/糖/胡椒粉各少許、白酒 1茶匙
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1.藏紅花放熱水,包好保鮮紙,室溫待 5分鐘至出味,用篩隔去紅花,水留用。
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2.開小火燒熱鑊,下牛油煮溶,落麪粉拌勻,放上湯、鮮奶、淡忌廉、糖、鹽、胡椒粉、白酒煮 3分鐘。5.39.217.769 \5 U! A1 \: D
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3.加蠔、洋葱、西芹、紅蘿蔔、紅花水略煮,盛起即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ a# W0 ]2 |# c# Z. ^6 m3 ~
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藏紅花要用滾水浸一浸,包好保鮮紙略焗,才會出味! 公仔箱論壇$ P, Y" O/ v5 @, y4 z$ C" |) F7 e8 G
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