材料
7 b$ p1 G. o" v! Q2 Q5.39.217.76澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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白汁
3 t: x5 L2 u* Z4 A2 k, y公仔箱論壇牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻公仔箱論壇& X; a5 U: y, Z0 H: i/ y. q Z
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6 g$ f& \% o' m9 D4 r; K( rtvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.76( L- j2 T2 g4 \- W
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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9 M" s9 u: J" o. T$ f+ W8 i公仔箱論壇2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* |: e1 F' |: I9 l
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。公仔箱論壇. v! H' j2 p% B7 n- O* }
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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. U* f6 }3 d4 q, B4 Ntvb now,tvbnow,bttvb6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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貼士
; C! v5 W( t( p a N3 R法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!4 \% R, \1 P" {. @7 q/ c
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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