材料4 ` d) J! ^+ Z; K# ^5 K
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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白汁
9 S5 S: {: t2 { E, q0 E公仔箱論壇牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻5.39.217.76- b& B! b+ W/ D0 [
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ z6 g3 } n1 B2 X
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許2 x1 x( `/ I: F1 J
6 l& J0 J, E4 r- j2 _" `* X' ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ^9 q) l0 o+ R9 T6 e% m% n$ f6 ?
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1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。tvb now,tvbnow,bttvb) O) C3 J; J9 `- _0 M
5 G1 ]: _$ R6 K: ~% z; t' u1 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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; z' }3 j, \2 b+ k `+ stvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb u. \. U# p5 H0 \$ r" m. v
) w. N; \. H% G: q; H8 v1 M5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
( M4 r O' f7 b t# x1 F* e1 h8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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