材料. m- }5 V ^* j$ G& y7 f' h& L
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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# Q- X+ m3 R. N* A- ttvb now,tvbnow,bttvb白汁
# `$ F( B& l# D6 O4 B% ^牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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調味料
# E2 O: s; X3 b5.39.217.76鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb) v0 B# _" u# F6 k5 N
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6 Y6 z& ]& v% o0 i; v: V& j做法
% k* a1 ^8 e0 K" t: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。公仔箱論壇' c, `4 _" E# [4 p. Z* d
& A2 }. ]3 I* W公仔箱論壇2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。公仔箱論壇2 X1 D; [" P. i3 v& p/ v4 U4 l) y1 y
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4 Q5 W3 W9 F; v) o7 r3 C# R2 [4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 @7 a/ f$ m4 r* T
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。 i2 M' a( s. z) |
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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貼士
# w6 t( \( t3 L0 f( vtvb now,tvbnow,bttvb法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!) o3 c& t$ K2 p) h3 `
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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