材料- ], F( q: L/ Z1 n8 y! e! u6 s7 d# e8 y
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙$ _. B5 Q' U* l+ r+ E" E8 B
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# I- Z+ o$ u9 f- g公仔箱論壇白汁
# N9 E, F# a" y7 A) o5 b6 g9 d" T公仔箱論壇牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻$ r# f, ~6 m S6 N3 _$ w. Q
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb! d- U) e* s# ]7 w& u
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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做法9 A7 Y; e3 d. O% w* ^. Y9 ]& h
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。5.39.217.76! i, G& T1 @3 I) _2 V) V1 O* q
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。公仔箱論壇$ {' d5 ^5 q7 L! I, F, Z% F0 e
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z; c! e* o% o# J) v
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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) P" O6 c1 i9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。5 r- G, Q5 N; e$ U5 m
m. b* ]' E, X/ M& d G5.39.217.766.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 5.39.217.76 D J) y; i2 L0 J; I- d2 p
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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