[西式食譜] 法式芝士焗生蠔

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材料公仔箱論壇+ _% F/ A+ \2 [, X3 e" r
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻6 ]- j2 G" @# Z* N1 F* g1 O" k& F
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! x6 @8 k  j  `; v+ D( l! F1 j! c5.39.217.76鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇- ]* e" T2 I7 d0 g* Q  ?

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做法  t+ N, m9 L9 A1 \, F5 r5 p% E
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。5.39.217.76- [" y, B  d) M
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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6 j+ [8 y% l% {9 H$ h) z3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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! W2 X, V) o* W: D' s' b5.39.217.764.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb+ V4 u; d0 I. g/ {" N4 }8 }
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。5.39.217.76! `. Q$ @  X  Z5 M

5 I* N, i  k8 Z( C5.39.217.766.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!5.39.217.76; C4 B9 ~4 ^4 x% D5 I4 e