材料5.39.217.763 x+ b$ ~+ a, u5 O6 z- }
雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升! q0 |. u) m" p9 h
* j* S( M# U7 ^, x1 D; m5.39.217.76醃料3 \4 a8 F1 W6 z# v9 X: Z( u8 r6 Q
糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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做法$ m8 C: ~+ k% a% Y
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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+ U: h4 T/ p" [% G6 Y0 Y貼士
6 K+ y* k* l; }4 c* W- s% Z Etvb now,tvbnow,bttvb雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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