材料5.39.217.764 k2 y% F" }$ v' a& U* c7 g
雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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3 Y1 f6 F& T2 t" @$ f8 Y醃料
" [. g9 A" |7 t8 E; ?; L公仔箱論壇糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。 0 D+ v( y8 o& A# H2 o, _' d& y2 Q
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雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。$ i/ e7 R) V0 F' k; L& i; |& b" u1 S
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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