材料. E J, D" q! j# t. O
高筋麪粉 165克、低筋麪粉 82克、水 110毫升、酵母 5克、鹽/糖各 1茶匙、牛奶 45毫升、朱古力亞麻籽/菜油/無鹽牛油（已溶）各 10克 8 j; l+ G3 `/ a9 a; F$ t
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& f1 x/ L5 G5 h/ Ntvb now,tvbnow,bttvb朱古力亞麻籽/水/手粉各適量
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" b! w) b( `+ V8 W+ H6 j+ i0 ]公仔箱論壇做法- e6 s* g* l f. z8 B5 i. Q9 O) T
1.酵母用 30毫升水拌勻開溶，備用。
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8 _+ x2 Q$ }1 a% |( I5 j5.39.217.762.高筋麪粉、低筋麪粉過篩於枱上，外圍放糖、鹽，中間倒入奶、（ 1）略搓後，下牛油、 80毫升水、菜油、朱古力亞麻籽，搓成麪糰。& T* Q0 y/ c. T. S3 Z1 t
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3.將麪糰搓成球狀，用保鮮紙包好，置室溫約 45分鐘，待發酵至一倍大。/ w: b- k" V' `/ Q9 ^
4 O' b2 b0 z4 N7 f- Y+ \: W- q$ `5.39.217.764.砧板撒上手粉，放上麪糰，用酥棍碾開成 3毫米厚，平均切成 1厘米闊的條狀。# }/ C$ m2 Z2 I b: W5 A3 r: K
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5將麪條放在鋪上焗爐紙的焗盤中，掃少許水，撒上適量朱古力亞麻籽，待半小時，發酵至略為膨脹。: G+ }0 t+ Z; r: Z5 Q% L
7 @1 @1 w9 @! z# R+ n: T公仔箱論壇6.將麪條放入預熱至 180℃焗爐，焗 15分鐘，取出即成。
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要知麪糰搓好與否，只要拉出一小塊麪糰搓成薄膜，透光不穿代表已搓好。
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發表於 2011-11-9 06:28 AM
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