[食肆地點] 砂煲‧煲仔菜

nt1972

" @' D* w' G- w2 Wtvb now,tvbnow,bttvb

XO醬大蝦球韓國粗粉絲煲 -- 以XO醬烹煮的大蝦，香辣惹味，而墊底的韓國粗粉絲，質感彈牙，盡收XO醬的惹味。（$240，桃李）

tvb now,tvbnow,bttvb8 p3 D. J0 k6 m

: W6 @4 h7 V; m: _) v5 q煲仔菜和煲仔飯不同，後者必須用煲作器皿，原煲煲成，才能原汁原味，相反煲仔菜，通常做法，是將材料先用油鑊炒熟，再將餸菜放入砂煲中，煮滾再上桌。那個砂煲，職責是保溫，而不是烹煮，因此要選用儲熱能力較佳的煲，如砂煲便能勝任。; W9 F8 b0 h+ Y; S" O
' G8 `% O& K* r. O; G5 m( \
儲熱耐熱 為餸菜保溫砂煲的物料，主要由石英、長石、黏土等成形，再燒烤而成。砂煲的優點，是耐熱能力高，而儲存熱力也能持久，因此煲仔菜烹好後，放上桌面，熱力便能持久。! X- |8 E! \% u. |; Q

; H6 Q) @* I4 B/ o' x8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些經典煲仔菜式，如啫啫雞煲，上桌時仍熱辣翻滾，啫啫作響，至於其他經典，還有荔芋鴨煲、魚香茄子煲、大馬站煲等，共通點是味道濃郁，透過砂煲熱力，逼得醬汁香氣四溢。
; E9 u# i( A/ Z) k6 @tvb now,tvbnow,bttvb
4 F5 F" a! i$ u+ R, x$ Y4 e& y) n* _公仔箱論壇◆桃李
: h, L3 M  L8 ]% Ntvb now,tvbnow,bttvb地址﹕尖東麼地道香港日航酒店tvb now,tvbnow,bttvb) ^( H+ @9 W, q1 D