材料：
/ t& y! X; x- Q+ H' `7 B公仔箱論壇蛋黃 3隻5.39.217.761 n9 j ]' ~$ L8 m" @# w# E
蛋白 3隻5.39.217.76+ v9 R2 s! B- I# i
糖A 25 g
3 ~" I2 l( K! C; g h4 mtvb now,tvbnow,bttvb糖B 40 g
" T. P' L! Q( e" z0 p可可粉 20g
! @4 t8 m4 z- G$ r; C; z/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉60g + 粟粉 6g
4 C8 `; P4 K% b8 W1 P6 H& r4 d2 c8 R0 `tvb now,tvbnow,bttvb( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
1 m8 ` D6 ]$ x. P+ E0 ktvb now,tvbnow,bttvb發粉 1/4 tsp
0 |/ t. u5 T1 L- I9 E8 F" qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮
6 h, b2 w# O& i8 a# g* {公仔箱論壇沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
b( I1 _* Q4 d3 H$ C檸檬汁 少許5.39.217.76' J) ]. {, x `, I# B6 j. O; N
熱奶 53g
1 \- H8 v0 u9 Y5 r: a, ~3 Ttvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 (煮食用) 40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m- k& g/ J9 R1 T& i' M
公仔箱論壇3 g( ^, S! p% @8 M
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做法： 6 |+ g" @; ~9 k. w \
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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5 g \$ V. M" E& L& b' C8 y6 f6 ~/ n2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c0 R) f& l, b7 `3 Z, J8 \2 t
之後再加沙拉油和熱奶；公仔箱論壇- t% h- S2 G/ J" u
3 d+ g0 y* Z" u( O, _2 W3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb3 x$ r4 D: w, b& E' S: n
; W0 [' q$ X/ ~- N$ z2 X# @0 N4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，5.39.217.76 }) K7 z* G2 {$ \
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
1 G/ c w0 |4 [+ q& k/ E, r0 H0 p 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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8 m1 V1 z+ h$ J: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
3 [: H N5 I& `9 Y5 c公仔箱論壇 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；5.39.217.76/ W- ~7 ^* p* o7 l$ v" V
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
' O+ p y& F/ \/ `7 t7 t4 h% J, s5.39.217.76 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" `& q2 P1 e; b6 }
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。+ E' v9 |+ a0 C/ A2 \/ u+ c
- U* I/ x4 w$ {9 p- \) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' i! o0 \" D* j. ~- [
小貼士：5.39.217.762 J+ k& O' }% D
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
: r: T3 ~- M, c3 F% r倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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