材料：
' i5 w3 q% S B/ W0 A+ wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻/ P* ] w; C, O7 f# q
蛋白 3隻) v2 v! f1 ~/ h
糖A 25 gtvb now,tvbnow,bttvb3 ]& E( y3 O' ~% n, c" W. U
糖B 40 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U+ n( W9 J% @* Z; M3 t; S
可可粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 m3 P+ \! [ G, K7 \! e
麵粉60g + 粟粉 6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# W( w1 t3 S
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
- X! _$ _$ }) F# R8 F5.39.217.76發粉 1/4 tsp
V0 ^$ F+ |2 H. `鹽 一小撮8 l2 F7 F9 R- O) v
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
6 [+ `! f/ {/ {9 r+ c/ U. O5.39.217.76檸檬汁 少許
* m5 d5 w( ?* m% c; J L熱奶 53g
5 J' W2 ]/ Y; t* F# H+ x黑朱古力 (煮食用) 40g
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" J# u2 ^4 ^- F- J( i+ t做法：
, f& L! l% F5 K$ r0 }& e7 f6 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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$ _1 J! O* q5 M) b7 c+ e" U1 i. i5.39.217.762. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
, I) T9 u4 c0 E6 Vtvb now,tvbnow,bttvb 之後再加沙拉油和熱奶；% t5 |% F( d* m% z+ t# U5 Y l
( ^! c; Y7 G+ s# y5.39.217.763. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb e/ e+ E9 H: c8 E
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
* e$ o. c$ k! D. p; H2 F1 F, D+ a, K5.39.217.76 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
* z+ E2 I u2 y( `- W) Y+ l) y 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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; K) f0 Z$ T. s, G# t" r# c% l5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }( a3 }2 y/ P* L5 T( J
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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. l: W, _- y) Z2 h9 V C% Z0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，公仔箱論壇& B2 y; ?: R, K2 X! Z) o
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；公仔箱論壇3 F- n, J) C2 e
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。公仔箱論壇( z& m/ P* ]; f( g
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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$ S) U9 H0 d4 ]8 L3 Y' n小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
) d1 }& x/ h9 j- K倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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