材料：5.39.217.760 x2 G3 X; q9 L2 ]1 J( k$ R. B
蛋黃 3隻
7 Q5 Y8 X6 j$ I蛋白 3隻
; I7 a; H/ T- x' Y9 a糖A 25 g, {$ R5 j6 u( n+ S8 n" }
糖B 40 g
/ p+ v% M' e4 O" q: B ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 20g
% ^, c! M3 D" M6 otvb now,tvbnow,bttvb麵粉60g + 粟粉 6g
" Q( `, w5 X) ^5 b, U( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
7 M; O; J3 I& m4 q4 q發粉 1/4 tsp
- U4 S2 `2 a: y4 t+ e( g& G鹽 一小撮
& z( J: N5 ]; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g5.39.217.761 g1 t9 l' {) C9 O7 z
檸檬汁 少許
& I' O, k7 W" [, S5.39.217.76熱奶 53g 公仔箱論壇8 | v6 A8 p8 B+ S9 i0 ~
黑朱古力 (煮食用) 40g
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0 r3 K% ]' [1 z* Y5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A' c& V7 V) I7 n g0 Otvb now,tvbnow,bttvb做法： 公仔箱論壇7 {# f7 o5 i; t
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B. b v; o$ q6 z
& B" x, o9 L' q1 ^$ S- _0 _3 Q+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
$ v' F& y, r0 Q1 I公仔箱論壇 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，公仔箱論壇' p3 U$ \# u1 ~% g- o1 @5 y
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，公仔箱論壇, T& }0 N! F3 w3 W0 o" C
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；5.39.217.76% Z* J3 R$ G; m+ g1 N; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 ~4 X: i( c" ?; `/ h
5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌; Q) L$ D1 C* O% g
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，" v* D4 {! E, K) b9 {! ^/ M8 Q
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；* r, O2 N1 x3 y8 ^9 d3 @) i
; C4 R! x/ j, E8 Z) J. Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。5.39.217.76! r: L% N3 G/ c7 N' V- @
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
3 ~2 N: z( S U9 O6 l8 l公仔箱論壇倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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