材料：
/ K: b$ `: ?* n8 ^ O7 N公仔箱論壇蛋黃 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: d y' u8 } W( c% H$ U
蛋白 3隻1 V. v6 B! c; m
糖A 25 g
: X. i6 Z" Z' J$ ]糖B 40 gtvb now,tvbnow,bttvb6 @+ ]! D9 Q3 z! O! r
可可粉 20g5.39.217.766 F8 R5 c8 T6 F+ }& [" s2 w! x
麵粉60g + 粟粉 6g. F" S. {, G/ G
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )公仔箱論壇, q, _6 H; d3 k$ [$ u# Y
發粉 1/4 tsp7 X1 y* ~1 M+ l2 D- ?4 F. P+ I
鹽 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v, l- o6 M$ @# W( D( X% d5 l
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g5.39.217.76' `+ T' N3 M% H+ {. H
檸檬汁 少許
) F( t6 B& ?# b1 T/ g3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g
* Q8 V0 h" h) q; O& f公仔箱論壇黑朱古力 (煮食用) 40g ) e1 P. k0 l: B
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+ d+ G4 ^( p# U* r7 a8 n5.39.217.76做法： tvb now,tvbnow,bttvb. j% A0 r$ h7 { R# O6 e8 i7 v
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
2 c# `) \* v5 C/ o9 i5 `5.39.217.76- t9 b' F. C% a' k& e3 P: `
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
. m' ^6 n4 ] o! k. p# }# O2 B 之後再加沙拉油和熱奶；
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+ X' s$ ~* P, S/ X; M( }% u7 s3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb+ w* {' Z, v6 Y) B/ n
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
0 P: n( T) o. q1 _公仔箱論壇 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌" c `+ k5 l: q/ d% B+ `9 p# |
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
% x4 O x3 h. V! P1 ~公仔箱論壇 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K) o" R( Y f4 O* j$ N) w, K6 I0 t
$ Z( T* F6 k L( l4 c6 v, R3 ^7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
+ @( ?, c+ J; R0 U" `, B' p+ Atvb now,tvbnow,bttvb 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。tvb now,tvbnow,bttvb+ j; E2 e9 `. ]3 b2 r8 h
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5.39.217.765 d' R; d4 L! M I
小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
+ P( B) Z# D( ^- ]% t! X倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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