材料：
1 L# Q4 ~1 m1 ]* i; Q" T: x+ C蛋黃 3隻5.39.217.76# W. X v4 \, Y: i! l
蛋白 3隻 t: b) d# M0 N5 K5 r
糖A 25 g
N" Z# k/ I9 _3 @, T5.39.217.76糖B 40 g5.39.217.76, }1 ?8 O2 V2 C4 U b- y& a
可可粉 20g
2 G+ Z6 G+ W" \7 Q5.39.217.76麵粉60g + 粟粉 6g
) i9 n: R0 \: G7 F! O+ r公仔箱論壇( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
, {; s p g d7 l. |4 _- ?$ v9 Y- i: Z公仔箱論壇發粉 1/4 tsp
, ]2 Z+ Z& I! e/ m鹽 一小撮
: s; ]/ X( t* h9 ?$ T& Utvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g6 n, ^3 n' {: h, Q
檸檬汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K5 h6 y* {& b* v. k- S, |
熱奶 53g
* ^2 }: ]0 C6 t9 m3 ^tvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 (煮食用) 40g ( y& z5 ] l7 ~. [
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做法：
; A* R) M1 T1 r公仔箱論壇1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；公仔箱論壇6 U+ Y5 \, Y: O3 t" m+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 @* k* m1 U. t" C. j9 i( I* Y
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，0 z. m9 u# p( `. T: _
之後再加沙拉油和熱奶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 [4 ?' {6 ?$ _9 z0 z5 R
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb- T7 `$ e& I" v' m9 K
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
) a; ^# i5 x7 I: v8 ]4 p 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，6 w; V- X& T4 N! K- ^9 ?7 J: m1 D
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；. _) {2 l3 ]& c) j% J7 Y! r/ p
. J2 ^; d% U6 D, S% J8 g3 j5.39.217.765. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌公仔箱論壇) `& ?: X2 W9 X" D
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；* o" V( Y" K: p$ \5 Q) w3 `
* `0 c$ U; h1 I9 b: j9 d ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
+ t8 u, A v9 e5 z5.39.217.76 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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]$ h2 P# i4 t- J' J7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。公仔箱論壇2 i% g0 E5 i3 ^0 Y. [
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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% [# J* f5 R c& W" @: r1 j n5.39.217.76小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& M" ^! u: k, f3 H. r/ |9 y) {8 m, r
2 ?0 U( o- P& Q E如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
0 R i. N3 Y) q! x. I7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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