材料：
) q o2 s5 ^" ~; T" w6 Stvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻
# W, Z7 J* s/ Q/ Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻
) y' m* h1 y) h# O3 R糖A 25 g5.39.217.766 k$ ^* f8 `! x4 ^8 ]1 H
糖B 40 g
/ t! B, Q7 ]3 G8 D可可粉 20g
$ S( g! U% f6 S$ Z* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉60g + 粟粉 6g
. W2 e; s, v, F$ Atvb now,tvbnow,bttvb( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
3 j% _) _/ }* A9 t( g發粉 1/4 tsp
7 V5 Y' Q$ K2 _* p6 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮
* P+ F! P+ U$ H. }公仔箱論壇沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
; j7 ^( `5 L0 f* q4 d* S! o7 i- J公仔箱論壇檸檬汁 少許- ?* _4 K5 n3 K; x6 h
熱奶 53g
5 t; ~. H# N+ u# \+ U公仔箱論壇黑朱古力 (煮食用) 40g
' t! y# L: J5 X6 E( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 S1 o `( O9 F7 M
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做法：
$ e! k# {. w8 A9 atvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，tvb now,tvbnow,bttvb* x+ E% M W2 [2 o! u
之後再加沙拉油和熱奶；5.39.217.76$ S1 N3 M+ F& a: O) A$ \
5.39.217.76' d! t) V# R$ k2 e0 r4 _7 q2 F9 F
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb, C1 c% _4 m# Q0 K8 M
8 C. i0 x0 k& s$ b% m0 G公仔箱論壇4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
, y: }+ \8 q( F! u! x; L K 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
! I- u5 i" ]) V( @1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 O; [% ^6 K+ C; J6 n
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
$ G2 l) O' A1 f- N% ]1 {5.39.217.76 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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5 I( L! M) K+ f$ r公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，6 E0 a% P4 J7 }6 s- _" b
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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! i* p* q6 p% i1 H q/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
0 Y& B; q# W- k' X& n Dtvb now,tvbnow,bttvb 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。5.39.217.769 Y; T. R0 ] E) B1 P- Y
2 F9 x% p. N$ S" R# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D: H$ C R0 `/ ~: O; B5.39.217.76小貼士：' w4 o* r* t8 F7 L+ W
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
0 ~3 `2 ~$ J5 U1 v3 b倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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