材料：' L/ e m7 a& @: ?
蛋黃 3隻
) t6 _8 K9 r" b' r) M6 J5.39.217.76蛋白 3隻
9 m) r% ^$ ]( o) a# ctvb now,tvbnow,bttvb糖A 25 g/ {- i- Z' {0 b, h4 a5 s
糖B 40 g x) ^) N. z) c2 S0 {
可可粉 20g- B8 n* O5 w, m; P' s
麵粉60g + 粟粉 6g公仔箱論壇$ |! v# t. W/ F1 z, \8 Q/ R
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r9 H9 ?2 G. l ~' Y9 A8 n
發粉 1/4 tsp公仔箱論壇 b S6 Q/ a) K. p! s0 ~$ B
鹽 一小撮
W1 S$ Y1 \* Y4 r公仔箱論壇沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
. T+ _' m8 ?$ C6 f Mtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 少許
7 b( B% J1 U, y& Y1 u- Z+ I' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g . R8 e4 k9 l) d4 ^) H6 F
黑朱古力 (煮食用) 40g
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2 L; \( z# x: n3 M0 `做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H/ U; X0 P/ N) q
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
5 i& f5 D2 G! ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y+ c5 Y C' b$ q5 |# Y
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
+ s$ M, {; \0 x8 d' V* a- ~% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；5.39.217.76# E1 _8 Q! E+ F* [" w
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身， J2 e; F, l3 z& Z/ ]7 ^/ A. q
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，公仔箱論壇7 \' D9 Y- z5 ]) e8 u, J' L: \1 E
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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, h% y4 x$ [& ?$ A4 J' U5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌公仔箱論壇/ P9 m3 R8 l+ P: V( h; Z6 I. v- }
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；! m! i/ z; b9 N# m
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
, F6 x& j4 [& T$ Z! V, n 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；公仔箱論壇4 l, B1 }9 j- R9 P+ S6 |& J
$ d, U/ B& p; w! l$ s P7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。公仔箱論壇. C6 ?) T5 T) h' C
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。tvb now,tvbnow,bttvb+ P' s* y, ~, x; u, ?
4 e5 m4 l J. N4 d" ]. I9 }' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& Y, V) S4 e! N l: q; w: w/ i! B$ S
小貼士：5.39.217.76/ f$ L8 A% m9 U$ B* s- [0 t6 P
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，5 L! {% g M: @6 N/ L$ m9 M: {( J
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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