材料：2 @& b& H: j1 V1 U
蛋黃 3隻
$ D. [6 V) s# K) qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻
" Y; h; W+ H- U+ B1 @( T' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖A 25 g! }3 ^# z' O- R
糖B 40 g- k8 K6 J4 N% ~& ]) V9 c+ L
可可粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I! j& t c# r6 w* l6 G
麵粉60g + 粟粉 6g( Y% x3 y6 ~' b: n1 Q! c
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )5.39.217.760 I% G: q5 o( k* r5 p) B9 D" N
發粉 1/4 tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f: O# H& s! `
鹽 一小撮
$ X5 J5 q- k( I% ]: p7 ]$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
/ T. G* t4 h: O! }- U n4 X5.39.217.76檸檬汁 少許# R9 p$ i+ z+ Y. T7 Q$ _
熱奶 53g
3 e! R, X: b3 k+ c0 p5 ~4 \tvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 (煮食用) 40g
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1 ^1 L2 Z; K# x/ _/ k公仔箱論壇
0 k$ c0 V5 T7 M* W* ]+ p做法： 公仔箱論壇9 p' _( \, p# p
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；tvb now,tvbnow,bttvb% N3 @; y& G2 P; U
+ t$ a* _3 c5 ]3 L( Z1 c5.39.217.762. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，公仔箱論壇) V$ Q1 v7 b6 |
之後再加沙拉油和熱奶；公仔箱論壇: R Q* m; M9 n0 @
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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' L. S) N0 H7 K! U* I公仔箱論壇4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
& j; }, o* h6 C0 c& n5 Q 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
* G& K# o9 C: a" f+ Q 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb2 p2 V% f' }3 y
_, S/ [4 p+ S6 X: Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
2 I$ F" m: |5 `( h' N- } (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；5.39.217.76: ~2 @, M: ^, x V
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，( r3 i: e1 ~% ?# A+ ~& H+ D4 h- W& M
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- n* e' M, _# A; t
: g, y( A9 X2 c8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。5.39.217.764 L) V" k$ K' l" X
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。5.39.217.76' V3 G0 `6 \5 r8 d( W$ [+ g* m+ m, R
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小貼士：公仔箱論壇1 o8 U* e& A% o! q2 x$ k
; a% Z" F7 A5 o' j# X( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
* z* d% ^3 d! x2 y倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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