材料：
( R' q9 K9 ~, n( ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻
) w+ c$ m% E( W5.39.217.76蛋白 3隻
! l Y# f' T7 |( i8 j( U& ?9 p& C糖A 25 g
& }& m4 R: Q4 D N6 F. L公仔箱論壇糖B 40 gtvb now,tvbnow,bttvb/ U( o) H4 f' X# \+ l
可可粉 20g* C2 \- m) {9 x
麵粉60g + 粟粉 6g公仔箱論壇) v; y% [4 _8 X- h
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )tvb now,tvbnow,bttvb% ?! E2 J' |9 l9 D
發粉 1/4 tsptvb now,tvbnow,bttvb5 O5 P4 y5 V9 y9 {- }; m
鹽 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [- b5 C7 M8 m1 [! ?7 J$ D
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g公仔箱論壇1 C3 A% z/ `* m0 n
檸檬汁 少許
) g% J! Y/ z) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g
& K' S3 z! V9 D5 ^黑朱古力 (煮食用) 40g
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) U) E9 `! V+ m% b, h% s; m/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 }/ R+ t F( x8 ~做法： # C; W; Q0 \- a9 j4 C4 e' [1 r
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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# }, _& `/ U- N+ N; p k( {2 ]5 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，tvb now,tvbnow,bttvb/ p% c! T L8 o, P
之後再加沙拉油和熱奶；. d0 J1 a. T4 P7 N
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；6 F' A+ [$ f) z' X( A* ?8 Z
. e: @) A9 U. [5.39.217.764. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb. N- ~8 c2 m/ W' c9 U1 E& M
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
# g% D- H/ x G3 ], v* n公仔箱論壇 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 c P$ u8 I% j( M8 T+ q( m. e
$ S9 O, `1 @( v+ A, i8 D9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌% _- N: H% ?! q U L# X/ _
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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7 N4 ^, v; Z) A9 N, S# h" G0 m* ~6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，5 v1 |3 ~5 ]7 X4 E! y; l2 J
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；% N. P* W+ p" e) q/ ~2 ?
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
6 q9 b$ \) a& x v# ]0 [: W& ~/ Atvb now,tvbnow,bttvb 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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3 G& z$ p$ C8 E) F8 ]小貼士：
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$ X* L1 @- `3 o6 @- Q/ F' {如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
Y8 w0 O0 X! d# t7 R5.39.217.76倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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