材料公仔箱論壇: [. d+ H' F2 B9 e# g
蓮藕（去皮） 1個、腩排半斤、薑片 6片、南乳 1磚、紹興酒 3茶匙
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調味料公仔箱論壇: C# y/ t, t/ O. l9 P
老抽 1湯匙、冰糖（小） 5粒、水 3碗tvb now,tvbnow,bttvb! i5 ]+ {* V6 d" D
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1 k* m8 u3 y4 r2 c! y$ h做法/ D/ l5 z7 }" v5 I- {6 Y
1.煲滾水加 3片薑片，放入原條腩排汆水，盛起放凍水中略浸，切大件備用。" O7 ?: h# }! O
+ f e9 k' M* Q7 s2.南乳加 1茶匙紹興酒拌勻備用。蓮藕切件備用。0 X& @( k/ F( B# _2 I* A3 V# P
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3.燒熱厚鐵鍋，加少許油，爆香 3片薑片，加南乳、腩排快炒數下，灒少許紹興酒，繼續拌炒，加入蓮藕、水、冰糖、老抽拌勻。
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4.煮滾後加蓋，轉小火燜 40分鐘便成。若用砂鍋則要燜 1小時 15分鐘。
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南乳用少許紹興酒拌勻才加入鑊中，便不會結塊不均勻。& F6 p. q. p& X; _
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發表於 2011-11-4 06:19 AM
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