材料5.39.217.76% ?8 L4 A) n! ?+ B- S1 y
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
; _. { q& S; z
5 b( W6 A0 @3 O& {8 d* g! R調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 W! \+ s4 w! A% D& R* l( p& z
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
0 I' ~! B0 u& K1 g3 ztvb now,tvbnow,bttvb
4 o) q! f* e* k7 ^* `公仔箱論壇, V0 D( S+ G. Z* Q' z
做法5.39.217.76% t5 O8 T! M: z4 {6 Y7 \! T
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。5.39.217.76/ E6 M; Y0 b# n0 r- y, ?- R8 v
! P- O A4 ?. C: G2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l- x& N5 ]7 V$ ?! _
, ~3 E7 b) M" L8 l0 W0 P0 S5.39.217.763.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
" n. m0 X0 j+ y$ v. f3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, t! h+ U5 }
4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
$ t4 D/ @8 Y4 m3 P- \, ?$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( x# X1 S/ d N ]! j9 o; _
5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
+ D. F* t, @/ I" e! U5 h6 z; H$ ^+ [7 V3 i
tvb now,tvbnow,bttvb, ?! |& g2 Y* N" `
貼士
5 h- u4 ]" E5 s \; G' Y5.39.217.76無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。tvb now,tvbnow,bttvb& I. z1 o- U8 q: I" }
|
發表於 2011-11-4 06:17 AM
| 