材料" M. T; a9 T/ M: E, x8 I
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片公仔箱論壇' r5 u! L. C( x1 D# X! `
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 U4 w9 ~0 S; t! G, T; W/ {
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙5.39.217.76) g d4 P7 n# ?6 t, T. |
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, Z- s: V- p& z, [5.39.217.76做法
, f; X. d) l! @4 M: D2 [7 n公仔箱論壇1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L0 M9 a# u$ T# B) `; D, g* T( `
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇9 d$ I& N/ P8 [% U5 S
1 p; |6 @# I: J8 T( z4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S2 R a7 K8 r& S
$ B4 M/ S- `& t7 ^5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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b' W5 y; g3 o* ]5 N' itvb now,tvbnow,bttvb無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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