材料
. ^, _9 t8 h1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片0 [3 G! C" [4 F# k) H1 T- z7 Y5 U
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調味料
; X& F8 T4 I9 E0 d, O; J水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ], e3 p: Z6 J
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1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- @4 i! o' X2 r9 v1 F& m6 r5 d1 c A
) e( v& e' ^3 h( { r) k2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k0 c$ m+ z9 {! t- e! ^
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。5.39.217.768 w) z+ u- m0 g( Y: `& p
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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