材料
9 H, r/ w" e" P: v" O: `% w8 J腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片5.39.217.760 X$ {; t! d. I+ Z, L- ]2 l3 V( P( {
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調味料
8 S- C& O* ? F' [2 ?; p: m" U$ f水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m8 ^: V! v3 I5 y% f
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. e. h% I: Q2 V: q+ Q
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。5.39.217.76- B- W" E N* S4 l8 @
! C# A+ t) E' N1 U) K: X0 }tvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。3 H* y) r7 |) x! k
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb2 v3 Y, P" D/ z8 b: U
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。; G: b' W- Y3 A4 q. ~) k
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貼士
1 H$ [1 c/ Y$ u公仔箱論壇無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。 u7 Z) m, ~. m. W1 y$ u% L
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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