材料
0 L3 k1 ]2 F0 U" L! v腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片7 i+ x* V, |8 W+ C
' T6 ]( h7 ], M+ O! V調味料$ W/ X; Q v+ s2 ]& M
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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做法0 T/ i$ g! ^7 l2 l" {* O" x
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X4 L# P3 d8 U7 F6 }' B, M
0 P# C4 J7 A1 [+ m3 S2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。" {7 g* L7 ~6 w9 J7 M1 R* H3 W& X- j# \
. T7 K# ^( r" n5 S3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。5.39.217.760 b) b/ K% m0 ?, \' m5 H
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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