材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P. F9 A( g. H/ A1 R3 f3 v0 A
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片5.39.217.764 n( a3 x( X" x5 U/ U! M
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水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 \* m1 e) I2 q
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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$ Y; |! n: ^* Z, K5 s7 G! N8 |5.39.217.762.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q |' e: F' s, V; r4 ~- H3 }
( D$ Q s' i ]0 m* f( A C& q3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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. F( J$ T9 [& ^" U/ q* q5.39.217.764.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?3 v9 x: Y) U$ Y
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。公仔箱論壇: B: d: C7 m- h
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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