材料5 `. ?0 Q" u% c7 d: u% a
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片5 H4 P) {, \( k1 M" Z
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調味料7 A9 @. A1 q7 I5 y, c0 }( x& u8 \
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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做法% n! n0 k7 u) \, a* n
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。; q/ r& }8 q5 P3 g( G% q) b+ K, K2 }
7 B9 Q, Z1 n7 @( r: N* x* N2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。& P: p' X2 \" b2 x1 ]; w
) i! \" v5 o6 d+ }' y. J/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇$ A# c0 r9 p, N% m! C; L7 R& @
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。) j$ ?' Y. O( c e
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3 G% r- V- F( P1 m% R+ g貼士
( H$ r5 I \+ r. O& H6 M6 w5.39.217.76無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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