材料tvb now,tvbnow,bttvb: e9 w' g* [+ l# `( t3 v( R9 S6 y$ U
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片5.39.217.76, ?5 i( @* b7 @. k7 i1 D6 i
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調味料
- j# e+ U3 Y2 a: s4 a3 x: \. C: h0 v水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
. l* R) h/ u qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 R1 ]. k0 t8 e1 F
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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6 o5 h4 M4 `" m9 n" A* |公仔箱論壇2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。公仔箱論壇) P6 I4 q0 s" }( K' }* w% G) e- R) q
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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n- {7 w6 k2 @6 O9 \5.39.217.765.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。5.39.217.769 e1 d) |# ?% O- x, E
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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