名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
/ n8 A2 p7 R3 E5 }9 c( D" ~$ o: N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 N3 b. r" `3 \
竹昇麵爽口香滑
2 t/ r, X6 o: l1 }. u1 U' a8 ?' v# X竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。" X1 j, Z) E& q# I
V7 U# E8 R$ _' X強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。" j; T) Y* q/ Z/ d
O) E5 g4 U# r2 G8 Z2 v' D9 p公仔箱論壇麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
) P; M6 k6 s I% y6 o* [" H4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 E$ [% X: R: S7 q7 B8 @
Info 麵麵棧
% [2 a* o- Z! t" M6 p/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
. Q2 Z- z7 X: q. e4 T Ptvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至1:00am5 G+ I: }' Z1 s
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士) G' A% Q6 N$ ?" b
平均消費：約$40/位 m/ V& C! c% @; c5 n
. ?9 K8 }# I" S+ d柱侯牛腩麵$20
5 B; R) D1 U6 N1 b, m( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。5.39.217.768 Y8 |& N6 z6 [! {" z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i+ G. l1 B# k/ S& \! |: J( V2 i
手打豬肉丸$20
1 F0 u; a' A$ u+ z: {* {" D' btvb now,tvbnow,bttvb用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇8 ^; t) z+ |0 w% ?1 q
V6 d% ?: e6 h Otvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。公仔箱論壇4 B' q$ G! c9 R, m; f: L
錦滷雲吞$20
4 R4 H) z9 d- B$ T' }0 t. t; L; ~公仔箱論壇薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
, w. `7 p6 q6 V h: L8 K5.39.217.76■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb7 D( c9 ~' [7 Z+ a% D
南乳燜豬手$42公仔箱論壇& J" j3 s7 T1 i: Y: D2 l! Y
香軟腍滑，啖啖南乳香。
: Y+ w% D+ z6 t* G8 Ztvb now,tvbnow,bttvb■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb2 U) Q: \: v7 t) e# H: J
蝦子撈麵$26
2 R% }, m! X( d% V9 }9 Ytvb now,tvbnow,bttvb蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
# N3 h' n: ^# y* X% H, ?: d( Z4 Ctvb now,tvbnow,bttvb■小店不算大，但環境乾淨。
5 v& ?+ h5 V1 o& a4 }. C5.39.217.76 |
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|