名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb0 |: Y$ b$ n$ F q6 q
, m t0 b- ^3 c9 S& {* P5.39.217.76竹昇麵爽口香滑
" p, ^& W( S- @' f竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
% {( n& ]! K9 V5 J0 a& y/ @ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x3 ~3 L2 U$ h
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。( D' ^. i1 G5 |4 M( w
) X" `4 r. p6 b4 f, T _3 \0 e2 g. c! Q1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
; U/ E( ?$ A% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; b4 C y/ O$ x+ g
Info 麵麵棧9 {% I; M* A$ L2 o2 h! N
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑公仔箱論壇' ]. L$ p2 Z1 x. ^8 T
營業時間：11:30am至1:00am
, B2 ]; }# ?7 F7 y公仔箱論壇交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士tvb now,tvbnow,bttvb2 P% C& a4 P$ \0 p$ d' j9 v
平均消費：約$40/位公仔箱論壇& ~. g8 d U2 r+ W
" h- z, j8 T) X+ W m柱侯牛腩麵$20
8 ]" f, v( Y5 C- Y, W1 e+ e8 V公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$20tvb now,tvbnow,bttvb+ T9 v) l# _9 s5 U+ @7 H& y
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
) r8 |1 N y R! D錦滷雲吞$20
8 k/ G; z+ E! i4 v8 u, O+ H, F- _tvb now,tvbnow,bttvb薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。5.39.217.769 e" f. A4 ]0 p# |& p* P
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。" q, T: y+ e2 K. }. J
南乳燜豬手$423 t+ u& m* g+ ^
香軟腍滑，啖啖南乳香。
) z5 t' s' w! P6 s公仔箱論壇■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
! g5 K. y8 j) u, h2 [2 b& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子撈麵$26
( P4 e2 J, `9 btvb now,tvbnow,bttvb蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。公仔箱論壇" I" R/ y- p, q U
■小店不算大，但環境乾淨。* I& J; N# u* i. m
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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