名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z1 V% h( `& d0 |8 J" h4 Y
0 I: ^+ L- f0 U* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵爽口香滑5.39.217.769 L6 H' B2 t e3 A! e! S
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。tvb now,tvbnow,bttvb, |- y; e- `$ m u+ m6 s7 y
4 Y$ C8 ]+ u- ^: P8 Y U1 R5 f強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。公仔箱論壇 v+ Y0 V; M, O& `0 `0 y) M. i9 ]
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb+ x# i7 t# |. e I4 t
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y2 P/ q, n7 C+ G2 e# b
營業時間：11:30am至1:00am. Z- D( [$ S/ f& k5 F% P4 e
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇# q' }9 C; {3 i; ^6 K+ d- B
平均消費：約$40/位
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柱侯牛腩麵$20公仔箱論壇. U7 s% ]$ m4 c
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" f: g; b$ N+ I; }! F
4 T' b5 q) P$ f0 h3 F$ g. b手打豬肉丸$204 |# ?4 O1 i% J' F" S* |5 c
用手切肉打成，特別彈牙爽口。1 h, O/ q/ C" n7 P* f# M
5 B+ e* f/ G- u! g% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。5.39.217.765 S% s1 W9 D& T) s3 C* k
錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb# r8 f/ ?3 p& l; G# x* ]/ }2 `
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。1 q3 i; M% m* g5 O# T) D& x/ A a3 n
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb6 O) W/ ~* t/ w1 K4 D
南乳燜豬手$42& r) ^8 ]7 o2 m2 o9 F
香軟腍滑，啖啖南乳香。+ I8 _" n% y+ u; [' C
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。5.39.217.765 ^' i y+ j# l) v! P g! A$ \7 i
蝦子撈麵$26tvb now,tvbnow,bttvb: A3 _3 ~% ~7 A m2 ?
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
7 l- ^4 @' }& _0 H, z3 h( q& c+ U■小店不算大，但環境乾淨。3 U+ `9 R7 V9 s2 ~ j
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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