名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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- U' p* q2 U6 W" L5.39.217.76竹昇麵爽口香滑3 C( M$ V: B3 E
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。公仔箱論壇" M1 y- h3 v1 x) @
* C# M, S: Y, x; y' ^% G# [2 W強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧公仔箱論壇" m/ K! y4 {- P3 N
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑9 Z; E+ ^9 R- s( ~, O k
營業時間：11:30am至1:00amtvb now,tvbnow,bttvb' b! |/ P! h) K
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
" | b/ l- P1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位5.39.217.768 s! l* F R) w0 n" F! c. ]
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柱侯牛腩麵$205.39.217.765 W1 J0 b' D: q7 `' `9 T' I+ m+ y
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。5.39.217.769 [: N, e* ]7 v+ O7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G3 L! m7 H# Q
手打豬肉丸$20
$ i& P* C5 ~, n3 J用手切肉打成，特別彈牙爽口。5.39.217.767 Y5 p& q: T# _: l8 G2 z
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
/ m$ a$ \3 A/ F錦滷雲吞$205.39.217.76! @/ s' q+ Q+ m4 J3 H
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。& o3 a* Z# c' b4 g1 y/ n, K
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。公仔箱論壇0 K& S6 T6 J8 i3 u/ M0 z/ U* ?: s
南乳燜豬手$42
7 I3 @+ l* N% R: H, \/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香軟腍滑，啖啖南乳香。tvb now,tvbnow,bttvb; n: ]+ o8 P, X' l9 G
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
: P' X# J- h: F" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子撈麵$26
8 ?, _/ u% C+ ktvb now,tvbnow,bttvb蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
2 ~ p2 Q* D' @$ ~5.39.217.76■小店不算大，但環境乾淨。公仔箱論壇9 {$ x* V" U# A( S9 r
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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