名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。6 {% {4 N3 y* v: I' o
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竹昇麵爽口香滑
' d6 G, W" p+ E( u) itvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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( R* I+ G$ P2 W" ?! t: \# e& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。5.39.217.769 c/ `) u* ^2 [ _2 {9 N5 M8 J* ~+ e
" t6 t% w& U4 k; g2 |' [. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。tvb now,tvbnow,bttvb4 @- i1 G k) l( c( d6 M9 l
' ^5 J( ?+ u0 e- J公仔箱論壇Info 麵麵棧4 i/ _; o1 d) |0 N% Y
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N+ q- T$ |4 Q2 S
營業時間：11:30am至1:00am
$ B% ^+ q" X# xtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士0 v* S" t6 L5 j' {3 [. h q1 H
平均消費：約$40/位0 p" ~3 S A) C, M! x
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柱侯牛腩麵$20# _ @; ~ V; `" f4 |3 R- G7 F
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z1 M2 g. a' x$ A2 U3 x
]; N9 r# P+ n1 Mtvb now,tvbnow,bttvb手打豬肉丸$20tvb now,tvbnow,bttvb( F1 C4 A; z; b2 I# ~6 \
用手切肉打成，特別彈牙爽口。" Y5 M% U. Z" ?# E4 i% s7 D
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。5.39.217.767 H) N& E9 o) Q' T5 _
錦滷雲吞$205.39.217.76) w, Z3 h7 n n
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。5.39.217.760 s" Y! {$ _8 m! r2 T
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。3 f; T5 S0 d' x% B) |
南乳燜豬手$42
" H+ E' _ \9 @) o5 F$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香軟腍滑，啖啖南乳香。
. s2 @0 q4 }9 _, L n公仔箱論壇■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
$ C' [- m3 a% o5.39.217.76蝦子撈麵$26
! x; R8 O- q' j5.39.217.76蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
; C) j, ]5 E- l; e" q5.39.217.76■小店不算大，但環境乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i$ O, Z$ F1 W3 h! }4 r
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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