名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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0 ^: N' ?2 ^( G) ^2 @9 Q I5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵爽口香滑
2 `$ E: k1 f& [# B6 x9 ~竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。5.39.217.760 T. E5 W* i1 g+ A& {1 K
# R9 ~1 H) k& ~9 `# m" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。5.39.217.761 ]" {" _7 U) z! C; ?) s8 x4 v
4 f6 P2 G5 R8 M/ a0 F9 l5.39.217.76Info 麵麵棧9 u2 i* V7 h9 T6 t" y8 T
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑* p& ~1 C: ~* r) e0 U$ L
營業時間：11:30am至1:00amtvb now,tvbnow,bttvb6 E, Q, |& @& C5 m
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士tvb now,tvbnow,bttvb( V& t1 S: o3 o" l+ z/ d+ `6 e
平均消費：約$40/位
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1 u% A. d# t9 D) ~2 utvb now,tvbnow,bttvb柱侯牛腩麵$20
r( `! ]2 [" ^& m1 B0 {肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。1 Z1 V/ J: D' S. Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e" f( Y5 e1 U5 E
手打豬肉丸$20
# Y. Q5 {5 Y' i0 h; M! g4 N公仔箱論壇用手切肉打成，特別彈牙爽口。* l/ Z- C: m: m3 h6 Y
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y# R) [+ m& b0 {+ H
錦滷雲吞$20
t1 n B& v/ M9 v6 j公仔箱論壇薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ i! m: W1 K m& b0 U
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。$ t/ V( n2 h) N
南乳燜豬手$42
# {! l+ H- H+ ^) _7 t7 F香軟腍滑，啖啖南乳香。
% ?. S" [! Q" _0 o! B5.39.217.76■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。+ j9 R- p. }5 S$ B1 t) a
蝦子撈麵$26公仔箱論壇* }/ ?+ X. M+ d1 A+ k& k
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
5 q1 g3 { s7 _9 ]+ E" h9 ` ~■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb' y8 D" g1 A0 Z8 ^3 C
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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