名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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" L0 e: o7 G3 A公仔箱論壇竹昇麵爽口香滑
?" x" Y! q- Q& ?' l公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。- S( L+ ^0 P) ~3 G; `% ]
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧5.39.217.768 h4 J$ Z, u7 X$ U" N' C4 H! y: y
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
6 r4 z2 C7 G, s/ W1 f: jtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至1:00am
2 {* T, Z F! J& F* N: J; w1 h* c公仔箱論壇交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士5 Q. j. w# X7 {3 V! c0 f; r
平均消費：約$40/位2 i e# |. [$ x( w
k/ k% G R3 w# S8 E3 O& ^% v柱侯牛腩麵$20
. j5 N9 ?. p9 j% v公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$202 ~+ I1 c1 f* r8 Q
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
( T( {# Z+ o' c6 itvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb4 j1 Y; z. `+ n8 M4 O& U
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
% J) B; T# }7 B: s2 d, Y5.39.217.76■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
, K; P% a2 B9 S: i0 d5.39.217.76南乳燜豬手$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U0 Z9 z0 u+ p0 }8 _
香軟腍滑，啖啖南乳香。' @6 }, B7 s4 n7 d! V
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。5.39.217.763 E* {* q9 X& Z$ P, C( [
蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e8 Y* X4 [3 k; x
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。公仔箱論壇4 \, Z; {8 w! u/ ^ x
■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb% k7 `# h% ?" G6 @6 ^3 ~2 i
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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