名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb8 P; ~7 C. S( J W: M
z3 U F) J4 w8 k! {tvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵爽口香滑
3 x7 S! J' D' ~# ?0 v" q' h竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。. h/ ~( q. P0 `- c7 H4 |7 G
- E. D! _, f) ~4 |7 N* m強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。* W1 Y% F. I8 g8 ~! j" S/ b9 E+ j
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。/ t; y m+ Q- t! o7 A
4 R( B5 N4 J5 B) qtvb now,tvbnow,bttvbInfo 麵麵棧+ } |8 d7 }- x2 i* ^3 m; G
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
" b( \" g/ V3 z% k, h公仔箱論壇營業時間：11:30am至1:00am5.39.217.76 Z& n7 _/ `8 s7 l, S) t
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
) N/ S6 x i1 V; E7 G# `" ltvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位
3 w) T9 P- h) D# m, C3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~( Y- H; h6 `3 N1 s0 ^
柱侯牛腩麵$20
5 N9 N0 H" t) C' V" rtvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F" B2 \' Q& j4 Y& V: m5 w
tvb now,tvbnow,bttvb/ E0 V/ { ]* A( \/ j9 S) I; a" b9 k
手打豬肉丸$205.39.217.76; n( [9 C' z0 F" k/ { e- Q
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。公仔箱論壇& k, B0 Q7 B$ q" `) G1 @5 c0 \
錦滷雲吞$20/ h/ ]- @0 t( L# a
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
* ~# V [4 w- E$ K; o' g' M5.39.217.76■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
& t2 ^8 Q- @) h) V# H公仔箱論壇南乳燜豬手$42tvb now,tvbnow,bttvb) e- w% {4 H; J- W4 E
香軟腍滑，啖啖南乳香。
& u, f0 l& P! _! M U) P5.39.217.76■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
+ {& \3 k7 B P' R' }) k- F. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d9 h. A( x" {
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
9 X. S- N& C& D$ L5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb8 R; N" A5 u3 t9 w9 c+ r* \* X
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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