名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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/ q/ F1 L; r5 K, P公仔箱論壇竹昇麵爽口香滑; z" ?( C' R8 m% I3 o( X0 ?' g* F
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。tvb now,tvbnow,bttvb4 i3 g/ t6 g2 l0 L3 |
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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+ [( H2 G- [. X% G) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `3 s* k( S+ K1 a; i, v
# r5 O9 X- [% w8 c2 q5 @Info 麵麵棧
9 k, R& a4 `. v4 I9 V3 M地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑公仔箱論壇5 p% B% M) g" x% B! P* }% d$ D
營業時間：11:30am至1:00am
- c8 X7 |. C/ P4 o3 Z5 a: d9 X, ~交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士5.39.217.766 L& \# _3 k4 Y. V8 s, E/ Q
平均消費：約$40/位
5 y4 Q& {( Y: f" o公仔箱論壇( R' v" z4 T/ [8 y% R6 l) F
柱侯牛腩麵$20公仔箱論壇2 R: T H' W; ^( L' b9 U
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$20
# r6 z5 F( P: s& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手切肉打成，特別彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb! t* D$ a" [5 v/ c( T( m# N
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
4 B# N( r& Q0 ?: N( p. g C$ {/ ]tvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20, ~& ?6 Z! B: x$ @3 M
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
/ A9 ?8 Q/ z+ _9 @tvb now,tvbnow,bttvb■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
; }' U" X3 e% p& }* u' R" W* a+ H, [南乳燜豬手$42
/ _. J6 r, X% I: [% ~( q, `0 C香軟腍滑，啖啖南乳香。5.39.217.76! B/ Y! o0 O, |! ]0 E& h
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb9 t: ~' S, }: ^, I) j5 a
蝦子撈麵$26+ Q6 c% P2 S( ], r6 C3 T" [9 A
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `+ ?6 p$ I* T5 S8 ~2 D
■小店不算大，但環境乾淨。2 k: R! C% M" [4 w+ v+ B5 D8 s
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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