名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb3 r$ Q8 m# n( M2 E
2 N# c: K7 ]; R5 K; d3 W# r Z竹昇麵爽口香滑
0 _) l2 o: `% H5 {8 S, d% f7 C竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。5.39.217.76 x; [5 F4 Q( D! z5 F6 q
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
7 ^+ g3 I8 L8 c- ~0 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y+ l+ p! R" K1 f6 u- Z! ~2 Z" X6 @! `
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l1 A& _, A/ V+ u/ o8 X! d
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑, a2 P5 Z' i5 q. S3 D8 U
營業時間：11:30am至1:00am
% a2 {7 ?8 ?* V0 t- L1 O/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
$ W; I, O E/ L' o) S8 ~7 r2 H: T: j5.39.217.76平均消費：約$40/位! m4 ]$ p; M' N( j- U
3 q/ D7 [, L: t+ s2 C柱侯牛腩麵$20
# b# d) B; E' b0 ?: T公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
9 p% ~2 t; ~$ L* j* N9 y8 W5.39.217.76! T5 x i% i B6 s$ D5 w: Y
手打豬肉丸$20
8 @4 l& W2 A$ N; Z! O. c. stvb now,tvbnow,bttvb用手切肉打成，特別彈牙爽口。% E) B% B8 I5 U
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
% }9 l6 y1 D' j# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷雲吞$20
) G! g. L$ J! q( O: f* S6 q薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
0 n/ _8 i! B: g5.39.217.76■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。. o9 s, Z% }+ s
南乳燜豬手$42
4 [( c+ S. M% o- T* \+ X" Z香軟腍滑，啖啖南乳香。& Q$ l0 A/ z' C; ^( x
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。公仔箱論壇: _, l3 x X' P( g; @& z5 T
蝦子撈麵$26, G% Q) ]2 k: ?6 _: h, U2 t7 w
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
) z4 y( Q3 i& S' F4 h) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店不算大，但環境乾淨。5.39.217.765 |' O! b3 V5 z( Q% H& ~9 D5 ^# M& C% G
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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