名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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3 v. T% U: b: G2 @; _竹昇麵爽口香滑
4 l5 }" \7 \- V2 C: u6 ]# g0 ^竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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( s# x3 h; r# u1 T0 z! ?公仔箱論壇強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 k+ e. `/ k: s4 R H
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。5.39.217.765 v: l" E0 @- ?, k- C* y0 u
+ j/ x: j# P! \' v0 ]' E. l* N公仔箱論壇Info 麵麵棧
- h" R' G6 c3 s地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
2 m7 T$ C5 o% k) @* z. ]# ^; r5.39.217.76營業時間：11:30am至1:00am
/ H8 n1 }; ]: D/ s5.39.217.76交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士 x8 V" F; L5 L- P, }
平均消費：約$40/位- \# A; ?; v* J5 p) h8 x
, C2 |9 G' Y, {( l" s$ Z. R公仔箱論壇柱侯牛腩麵$205.39.217.76/ T, x6 X5 f( C5 h) ~! L: K- g" b
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V- Q3 _0 Z3 A5 G. a/ r
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手打豬肉丸$20
- O* ^+ ~# B2 }. v+ k9 n) X+ e用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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7 Y0 I2 E- T# b% _tvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。5 e. S5 u* i8 \5 Z8 @$ |8 j% a3 T+ U
錦滷雲吞$20- ~ _( q6 `; i0 P% j4 |
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
+ e" E; h" u, A. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
' }6 H, Y7 ?: t南乳燜豬手$42
' E' ~2 {' e$ G+ e; r公仔箱論壇香軟腍滑，啖啖南乳香。公仔箱論壇4 Z8 X& M3 W! f8 f, ^$ i7 j" x& w
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
! v/ ^" v2 A2 q, P* w" q公仔箱論壇蝦子撈麵$26
6 _- g5 L( f/ l/ l1 A公仔箱論壇蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。5.39.217.76& D) P, |/ ?* A. L' a' G+ H4 `) k
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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