名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。' V# U. p# L- R) ]* Q" K& ]
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竹昇麵爽口香滑tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ x$ a* U' Y& [2 U
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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' M) H0 d* ?2 I; _4 b8 ptvb now,tvbnow,bttvb強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。5 Y9 n' D7 k+ q1 c. t! y. g
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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2 N: S* v' t- j1 oInfo 麵麵棧
# Q: d# |9 y- }* x* u& X8 I' l地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
" ], H7 {! n/ S/ H" {8 ^$ {$ Y營業時間：11:30am至1:00am公仔箱論壇9 Z0 C( B& \& n+ `" J, o/ C
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士6 J) \& _' m! e" T4 | `6 t/ L
平均消費：約$40/位5.39.217.76+ z$ S1 B9 a1 | T( i9 X7 q9 f
5 D% t0 a# _2 ~5 d" b公仔箱論壇柱侯牛腩麵$20
6 ]! ]1 f2 l; x' y' f# stvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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0 n2 z$ `) _2 L& v8 Y: j- h# M5.39.217.76手打豬肉丸$20
6 \+ u: y. [7 b$ ?; mtvb now,tvbnow,bttvb用手切肉打成，特別彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb+ {. e+ {% f+ T6 u! t. b% W Z
+ p. J6 w6 `4 Rtvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
7 R3 H8 M8 p$ G# l1 v8 ^' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷雲吞$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U3 h$ d9 J' E5 d) K& k; e
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 U" t9 C Y- n% J- Z9 X# {
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。6 a$ w c& v) e6 @
南乳燜豬手$42tvb now,tvbnow,bttvb" |( H# }* C6 t' Q! a5 E! c
香軟腍滑，啖啖南乳香。公仔箱論壇% M5 r B9 Q# i2 e6 @; }( ^+ g0 Q5 C
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L* ]" o3 j" G5 c5 H) r0 v& h) z
蝦子撈麵$26. G4 {, [5 l" H8 v/ @- L2 Q" y3 ~
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。8 z6 D& `+ F2 f$ c. i. o& A
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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