名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑
" C! ? p, ]! `& O" U5 m) W% V% q; C竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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1 Z$ Q4 V) i! P7 X# J5.39.217.76強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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) k E7 j& G) m% Z1 f5.39.217.76麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。2 U) ?7 \% }' O. c+ @- J
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Info 麵麵棧
6 k1 r9 W$ g* e. G* i! i地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑公仔箱論壇% Z5 t8 J/ g- W5 W9 y
營業時間：11:30am至1:00am) e: ?9 n4 F# y9 j! e
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士5.39.217.76: g7 K: i, E$ O4 d" V, l: o1 n
平均消費：約$40/位
5 D2 o @4 J" w2 k9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
m/ M& q4 Q- t9 o! f! M公仔箱論壇柱侯牛腩麵$20
0 r* \1 D$ J3 i& K+ M肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o' @. z6 ` \& m% ^
$ m7 g4 S) s$ t公仔箱論壇手打豬肉丸$20tvb now,tvbnow,bttvb3 g1 V, d" o' @& p9 T
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
2 p; E. ?5 s, w q0 S2 J& L; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q% V! S( {# H. \5 Y8 i+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
Y: c! |2 ^+ v( w$ ~4 v' Stvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20
. G! `' j6 b! e" dtvb now,tvbnow,bttvb薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。5.39.217.76 O, k, b1 W Y3 b
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。5.39.217.765 z5 U& ?5 |9 I7 M( @) L
南乳燜豬手$42. p( V* h) P! v$ H$ ?, ]4 z; r8 c
香軟腍滑，啖啖南乳香。公仔箱論壇; l3 D' p* P7 \& p1 c9 S
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。5.39.217.766 b# m- k" e- |- s$ I
蝦子撈麵$26
6 e6 D' `; r2 s! R+ S6 `蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
& E+ |& p7 ]* l; t8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb y2 ?. z% a" f6 e. _! ]
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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