名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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2 Y. s+ |4 |$ T竹昇麵爽口香滑
2 o( v, V( U: m1 E5.39.217.76竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
6 z) b" t: G' \3 E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ h G! h( c4 E* X4 T1 y; O2 J
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。 b( k$ P: O8 Q% C7 q: ^
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。6 X s# k/ @( u+ _
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Info 麵麵棧5.39.217.76" H+ u" l* Y" S9 s4 W! B5 B4 t
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
& m% E/ z% {" z! q8 o營業時間：11:30am至1:00am
7 p5 g" H/ f8 c) z0 C+ ^9 r公仔箱論壇交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士tvb now,tvbnow,bttvb: a! E" g' h$ Z k4 G
平均消費：約$40/位
2 q: d( t1 y2 l, p4 z) n1 s公仔箱論壇+ N8 l- t) c; t* {1 X
柱侯牛腩麵$20 j3 s: _- R. n
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。* \7 s- b0 w; D: g1 P# ^
7 |/ @' C8 W. y3 O# a公仔箱論壇手打豬肉丸$20
. g8 |* T1 Z' L( }8 h* _3 ?- h+ I# ^7 b5.39.217.76用手切肉打成，特別彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb. \& v2 |2 R7 Q6 Q }# ^
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
1 f, h% c) T/ p& o) x; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷雲吞$20
$ L' W, A* Y3 S$ `) S薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
$ O0 f& v5 j( Q公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。- v2 K6 j, w/ E& U% J
南乳燜豬手$427 P" u# t" W2 o( A
香軟腍滑，啖啖南乳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b4 v/ `2 g. n( r1 o: B
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。9 t( |: A* \* e; q6 X8 {
蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v; V+ \( ^ z* a
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
" ]- `6 _. c; L1 K/ d■小店不算大，但環境乾淨。公仔箱論壇$ J" B9 k y6 ]9 b' k8 D& |+ ?
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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