[中式食譜] 娃 娃 魚 餃[2P]

marcus0828

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【材料】：  ! J' L7 ~( v! P) T7 a& ~/ o8 ~
蝦 肉 粒 1/2 斤 、 鮑 魚 菇 粒 1/2 斤 、 鳳 尾 蝦 30 隻 。
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餃 皮 ： 澄 麵 2 1/2 ⒂ 、 生 粉 1 ⒂ 、 滾 水 1 1/2 碗 、 紅 蘿 蔔 汁 少 許
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1 s: k4 P" H. N6 x- r眼 睛 ： 紅 蘿 蔔 汁 /  粉 各 少 許
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【作法】：  
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1. 將 餃 皮 材 料 混 成 粉 糰 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。
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2. 皮 面 用 刀 輕 界 十 字 紋 ， 釀 入 已 混 合 的 蝦 肉 粒 / 鮑 魚 菇 粒 ， 再 放 上 1 隻 鳳 尾 蝦 ， 然 後 輕 輕 壓 實 皮 邊 。 5.39.217.769 v1 \- }  e; Y' N6 p4 V

* L- Y& V2 \& S6 T. G3 x$ E& ~3. 用 花 箝 於 餃 四 角 箝 出 魚 鰭 ， 點 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鐘 便 成 。公仔箱論壇: S: ]* N) t2 ?1 i8 r
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【其他】：  ' z) P9 n! }! y4 Q; O
餡 料 記 得 不 能 太 濕 ， 否 則 很 難 包 實 。