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雞汁燜筍尖[12P]
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材料，另還有濃雞湯一碗 ) u. J& w% \8 d0 h8 w9 b
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4 Q* l+ J; i' x' m7 n" g5 H" u 筍類洗淨用少許油稍稍炒一下 公仔箱論壇) G; |) w% b* r5 c3 E
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摻入雞湯，薑片
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另取一小碗，先放一朵形狀比較好看的香菇 / m/ \' n. L/ W7 a8 ?% J* L
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再這個樣子放
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再這個樣子
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中小火將筍燜至湯汁要干未干時，與香菇肉末一起上籠蒸二十分鐘左右 tvb now,tvbnow,bttvb6 w' d$ \- i9 `: r
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4 A" G2 Q; H- J, a5.39.217.76 將筍裡剩下的湯汁勾芡淋到擺好造型的筍尖上，中間倒扣上香菇，香菇上淋了用蠔油勾的芡汁。撒火腿末就OK了
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如果中間換成鮑魚片勾點鮑汁啥的，此菜的檔次就提高了不少哈~ 公仔箱論壇: r7 E, F+ h" x9 d5 F8 X) k( h
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雞汁的味道完全滲到筍尖裡去了 非常鮮美
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發表於 2007-10-17 07:42 AM
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