近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
% y! f: ^1 A, }tvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。5.39.217.760 m% a6 B( t2 R( U* u
1 X! t6 D# `" u" f5 a除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; U3 C ]# C- Z6 t+ ^0 E
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豆苗四色餃 $345.39.217.76$ R) f z7 d5 {5 `( H6 }
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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4 n; U2 @8 F. l7 t香煎鴛鴦糕 $29( @7 M; {- N( P/ ?; {$ M. `
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。tvb now,tvbnow,bttvb* x) m5 r# k* j% X" G' \, u
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芝士蘿蔔千絲酥 $34
4 Z: d. h) O# T! H8 F5.39.217.76酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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富貴一口鮑魚飯 $88tvb now,tvbnow,bttvb, d5 W. J0 I3 m
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。1 E+ ?: g1 R6 V3 Y5 @6 L" Z+ p: h
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蟹粉小籠包 $28/隻% H; h1 I( n4 q# h
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。5.39.217.76. f/ U5 z: o% O% w5 [) k/ u) F0 i2 V4 I
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東海龍王海鮮酒家 tvb now,tvbnow,bttvb2 I7 }$ E( F7 W! B/ c
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F+ ?8 h9 w# G, S- I8 c
* o# ^+ s( r; r. f* a% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級店進軍港鐵
; F! l+ k" h0 T6 S, {4 m* x獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。tvb now,tvbnow,bttvb! j2 O" B5 D( V1 L: w: g! l
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酥皮焗叉燒包 $18
! n4 t4 o' T. X# t墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。5.39.217.76$ W$ g2 w2 J% [) H5 {$ S
# _* ^% L& M5 O; f6 w8 W! f) g# N5.39.217.76鮑汁蒸鳳爪 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {% T5 q) r( R3 i R
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。5.39.217.76 l ~, j6 l9 P+ j1 i( p: m4 A' Z+ Q8 ^
公仔箱論壇6 I. E5 s' m: B1 O9 L. ~& Z
添好運點心專門店
7 |1 O& x, F& d; \( v5.39.217.76地址：中環香港站
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& k7 t+ Z. R+ p6 B7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快餐形式夠抵食公仔箱論壇0 h! o; y' H7 u5 Y$ d0 K
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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+ g; i" k% j' S/ b黑椒金錢肚 $5
8 [; p- ^0 i6 x' t' ^! s8 v5.39.217.76金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5
2 u A' k- @8 @% W( [6 n& T$ X" p公仔箱論壇豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.8
' o$ m3 `9 O8 F5.39.217.76包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。5.39.217.767 M" ^0 L8 M* ?: ^6 j9 u
盅源5.39.217.761 B+ R7 O5 G( w, Y: c' q; o" B
地址：青山道興業大廈公仔箱論壇+ X) j3 E% S. a( o
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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