近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
1 D6 X5 l0 n# c* h4 A" F6 D公仔箱論壇位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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豆苗四色餃 $34公仔箱論壇. @0 H; w, B& H% G2 Z* a( }
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。5.39.217.766 @) d8 Z/ L# L' m
( ?: T- V* |3 T7 n/ s& l3 ]+ H! o3 V公仔箱論壇香煎鴛鴦糕 $29
/ W7 `: R% X. t4 p4 a, P1 ~/ F( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。" d( g8 G- m: t) i+ Y
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芝士蘿蔔千絲酥 $34tvb now,tvbnow,bttvb( f) p C: ? d: x9 u
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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富貴一口鮑魚飯 $88* M' u5 `5 I4 t: P$ Y) R% N
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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$ ]: Y2 I- `6 D* J r) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉小籠包 $28/隻, j; _7 ]; j8 v. _$ v5 p+ ^
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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東海龍王海鮮酒家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M2 ?3 _+ C1 z. N2 p6 K
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵" t$ Y, L. s1 o) C
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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酥皮焗叉燒包 $18公仔箱論壇8 v1 o: T. J* V2 }3 |! r
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。5.39.217.76+ n8 s- I5 W: q: m/ x- q
, K4 V& @! K- a4 S1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑汁蒸鳳爪 $25
3 J2 @0 |3 S& ?' ]7 ~& n鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店( \+ K' L @3 f# }$ K
地址：中環香港站
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, m- ^, ] ]$ H2 {8 l7 W4 W5.39.217.76快餐形式夠抵食
. I- X @6 P0 U4 O% B公仔箱論壇深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。8 S9 V9 |2 q1 I) M" Y+ t
; ~5 c; p2 W2 M5.39.217.76黑椒金錢肚 $55.39.217.76% ^2 d( Y# b9 w( t1 z
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
! r. ?! O+ G7 g0 ]1 W4 X1 P5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~ {& _9 \6 J" f
蟹籽伴燒賣 $5
6 e6 M; e* u# S6 G- {# j4 H豬肉彈牙，味道新鮮。
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; `: C& U9 @5 R) i) x0 utvb now,tvbnow,bttvb點心套餐（午餐） $32.8" b. a. h6 @5 C2 i
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。公仔箱論壇& f) \5 m" Y# \. E
盅源
8 T) e) G$ w9 m: `* `% \4 L, m地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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