近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
& d& c& _ x$ R8 I4 B5.39.217.76位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。5.39.217.767 T1 @+ V& M8 Q. A, M+ o
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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3 u0 |+ [4 h+ f& A6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗四色餃 $34
' S+ m- \9 Q" B2 M$ o9 T5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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香煎鴛鴦糕 $29
0 i0 k# z6 D/ [( n4 h0 E- `tvb now,tvbnow,bttvb混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。公仔箱論壇' Q- ]+ @$ t) @
( v- J/ Z4 k! ]% {芝士蘿蔔千絲酥 $34
2 K& {) H P9 q+ p4 a5 ?5 q; g# q酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。tvb now,tvbnow,bttvb" u. r4 I' n0 B; f5 s0 u |
9 @/ C* O% g' B7 ~+ M5 Ytvb now,tvbnow,bttvb富貴一口鮑魚飯 $88
7 O6 t. R7 A# }# o用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
7 ]7 W) b8 F* x" t# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G" h& j8 H' x; I0 q
蟹粉小籠包 $28/隻
7 U. C a" y9 \3 e3 C8 w公仔箱論壇豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^) p* G( @+ Z6 n0 y. a. b* o
! T* O8 ^$ {) ~" F& C; E# H! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東海龍王海鮮酒家
" w) N, c2 D8 X5 ktvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店公仔箱論壇7 \* N, ], y3 [( i: b1 h
' Q$ j5 e9 F& ]& e, e8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級店進軍港鐵
6 |/ W8 K. I& b8 etvb now,tvbnow,bttvb獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。tvb now,tvbnow,bttvb7 z- q! E# S9 p
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酥皮焗叉燒包 $18
9 E1 r5 J# U+ v( U- }" T) h墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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鮑汁蒸鳳爪 $25
9 o' b, m! L0 A% q1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。公仔箱論壇) J) S$ O7 E3 e O0 O) |# p7 }
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添好運點心專門店公仔箱論壇: S6 w% Y/ h4 s
地址：中環香港站
" x* v/ j/ k7 j j: _! \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E# h, @5 q6 g1 O8 J% W, I
快餐形式夠抵食
" U7 I/ v2 s; \" M* E2 T' e深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5
0 r7 ^, u4 q f( U公仔箱論壇金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb+ E! q. @. F3 g; c
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蟹籽伴燒賣 $5
* b8 Y- w5 \6 @& f; m+ e# s4 {公仔箱論壇豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.8
1 T! m5 a! w1 G( M q8 c包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。$ H' S: ~) A& ?" T
盅源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B" g& I* O+ a4 D+ w
地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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