材料
% d) L. `! Z3 T0 A- t; o' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種
9 I; g. N4 t3 a# f: {5.39.217.76全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克
/ W6 _9 T2 H9 V2 F0 D9 ~' r5.39.217.76* S( P2 Q1 ]7 {8 c& e7 [" D- \
麪糰
R% i: O0 u; f2 @酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r3 j# V q* F$ Z: M
4 \7 |* G9 Z! |9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
) N( d) {* ]* w; O1 x! n* M# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮芝士腸仔 15條tvb now,tvbnow,bttvb; p) ?" V# }7 F/ O$ ? U
/ T( S8 u% J. s- r, s; e公仔箱論壇
8 [. b8 q) w. G1 t7 |* S' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 d% D* a% d! u& R7 P8 q- z1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。
- L7 j9 ]9 Y4 @; v1 I" S/ F
4 V8 F, @, e$ \, A# dtvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。
0 ]* Q1 j4 o" K- R) r5 D5 _
3 Y3 n% P; L! B* t8 b3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。5.39.217.76) e% ~5 M( e/ R3 y0 W
5.39.217.76( `* Y& Z+ n- i. s! W L
4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。! r$ M% O# a6 T7 u3 ^7 W5 T3 E- W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q+ ]- d1 l9 p
5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。5.39.217.76. G8 Q2 g+ B; ^: [) ]* [
. D. R. j# e( q% G6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。
1 I4 b, a3 j4 E公仔箱論壇- T) t' I1 a# w0 O7 K
7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。tvb now,tvbnow,bttvb4 n, J0 i8 i3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K/ a' ~0 E/ @/ O8 W
8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。5.39.217.76 k8 s3 z6 E0 D6 K# N/ M
|
發表於 2011-11-1 05:53 AM
| 