材料
# }. J; D! C9 Z/ o5.39.217.76中種5.39.217.762 M# t3 V( p' |
全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克5.39.217.76/ ^# s* ~$ ?9 d) L+ ~
g2 Z# n& _- z9 X+ X( F5.39.217.76麪糰
. g% W% e2 I5 x# u2 ^) ]3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克 公仔箱論壇0 v, C& D4 ~3 ~ w P0 y
e% d1 Z# R% ]& h6 t餡料
& D# M8 H0 q* m4 S3 k% \4 `公仔箱論壇脆皮芝士腸仔 15條
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4 Y5 u8 K) q% i& m$ Q: Stvb now,tvbnow,bttvb做法
( y. H) ]; b& y' R/ w1 ^ m8 H5.39.217.761.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。
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$ R3 e/ e" D7 E |6 v# D- S* Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。
* h5 A# _* Y; V3 _8 h# E- j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' j2 N& ^+ G* m" o
3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。
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5 J0 [ R6 W! s& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。
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+ g& ^( v3 ~' Y( d$ m5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。
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1 ?+ w' U+ O9 f2 V2 N* h1 |公仔箱論壇6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。% r: p8 t3 _2 G" n8 n: J5 f
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7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。
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$ P! a! F8 P2 Q: P3 i4 {tvb now,tvbnow,bttvb8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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