材料3 q) k) J$ `) h5 z
中種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q. T: y- E: L% C% F) F
全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克$ \6 Y; N! A7 f
! Y! T8 [% Q. s5 j7 A( g5 stvb now,tvbnow,bttvb麪糰
- h! G) _& e# Y7 Y. O; z5.39.217.76酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克 5.39.217.76/ D4 g$ b( }# g6 @% z' M9 ]) H! l
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餡料
) d/ U. l6 P5 ^1 A/ j. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮芝士腸仔 15條
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做法
7 O1 d7 ^( r/ B1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。, b) n/ I6 O; B& }. [ ^
+ p* a) L. V H1 y4 m2 A. S公仔箱論壇2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。
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3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。5.39.217.76- v9 ~ P" p: ~7 g3 t: e, H
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4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。8 L% Z& g/ {' L- B, ?* ~& _5 g4 P
4 ]8 F( n F6 T. x% l, s9 e5 Y6 {tvb now,tvbnow,bttvb5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。
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6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。
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1 C% f5 U$ J7 v( e1 Z5.39.217.767.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。tvb now,tvbnow,bttvb( T1 ?8 v3 @3 m# n, s/ c0 t# l
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8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, ?) A2 C |5 _' {1 k* ^8 R
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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