材料
6 I) A: q: m0 B0 L0 u公仔箱論壇中種
5 U2 ^# r/ n1 Q5 C- }' M* Utvb now,tvbnow,bttvb全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克9 j% `9 \0 O2 j5 t# H0 ` d
8 U! X# ^. E3 A0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪糰5.39.217.76! ~/ c! H6 U$ J& ^. \! j! k7 H# I5 v
酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克
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1 w! B8 {9 K- Z9 d: k餡料
* T6 T# p; c) C. |( p* h# Jtvb now,tvbnow,bttvb脆皮芝士腸仔 15條
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做法
: Q! i8 r+ d% @# x. y5 a3 s1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。公仔箱論壇. @3 F- h9 |5 A+ B
3 T8 c; P( r' V5 c8 `5.39.217.762.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?3 [7 a- |3 {6 y: G% D* Y7 y0 M
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3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb! G1 v/ d# R O( V% q7 f. `
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4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m) ?, W1 P( X* I( ^
9 F; R. j$ ]( M y) A公仔箱論壇5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。
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6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。
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7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |, w9 b+ F8 V# Z7 q# U* t9 K7 ^; \
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8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^! k6 O/ V4 W) }& N6 s
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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