[甜品] 酥皮蛋撻

nt1972

材料
9 m3 {8 R9 `# l6 W# ?公仔箱論壇油皮6 V' x1 \+ k3 Y) o9 J3 h. Y
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許5.39.217.76, T. M# j% O" w) K8 V4 g, c2 L
tvb now,tvbnow,bttvb/ r# w7 _. K8 _1 a8 z. S& c8 a
水皮公仔箱論壇  a; C8 v) a2 C. W
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　9 m8 s- v+ y/ {( k$ m
, u9 P$ t7 j- @9 O8 u" d
蛋漿
. Y- D9 p& ?3 V' C砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克5.39.217.762 t" ~# v+ L# Y3 [/ W

3 m/ E1 Q  j* _! i6 \5 E5.39.217.76
) x  r$ L. u. v/ n- k! D做法# o6 d/ d% Y4 E/ X+ Z
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 S# K$ E! v/ j6 u
5.39.217.76$ ~4 P/ i$ T- M( g4 ?% r
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇- a! C; w3 j/ ?, X! @! `! u, e
: g: i" N, |6 R5 T/ L! I; N  k
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
9 X8 Y; F0 E6 X8 D9 ]& X$ u9 Y! ]) s5.39.217.76
& d. u$ Y9 }4 ?0 ]' ^  C' w4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
. r$ ^5 {3 R. [2 b. U* f5 ~7 t! L+ l* F3 W8 l) {! K
5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
) e" ^+ M$ u( G/ V! \, c( s* w公仔箱論壇
" d5 ?! y6 O( m5 P4 f% W$ m" p公仔箱論壇
- L! A. w0 n8 ~/ ytvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m( f; @+ i, U+ A( Q, U
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
5 w- m& ?" [+ e& T6 e* A) O公仔箱論壇

fatgor

thx you