材料公仔箱論壇# a7 E) i5 N" ~# A: V; g
油皮
, d& k1 }8 c$ N! Atvb now,tvbnow,bttvb豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
) C/ ?+ A! j6 f2 z1 J/ H. Z) x3 P5.39.217.76& I4 W1 M: s3 U
水皮
- E2 M3 O5 E4 U4 w, a2 Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
' h; ~8 P# Z% T- B1 M5.39.217.76
) ?) a. u2 \ E: t) ~( s公仔箱論壇蛋漿公仔箱論壇+ z( ~( l! |2 E! D5 s) g& C( }) W
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
s# v8 [! _6 E3 g/ ?+ Z
! j7 P8 v' i" e1 {: f% o
$ g2 q( P, @! J8 G8 o$ ~* f! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. G6 [. v" Y' C5 W公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
$ t8 \3 @3 i/ F6 t+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z S+ q' M" c5 d* q( J9 }1 G
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇) }0 v! Z& f7 F( z/ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]# B& \/ ~/ k) _! q
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
2 J' C. ?; f `. E' F
5 @) Z: p) T' K2 R公仔箱論壇4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
! J' Z' I2 U t6 j6 Y9 [公仔箱論壇
2 Y8 e2 {+ [6 K& W- A5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。5.39.217.76# o0 J2 o6 P+ f! t9 N
5.39.217.76& E9 Q% M* t% D$ Z! G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K7 f5 E9 e# S+ E
貼士
4 Y$ M2 Q8 ?0 Y油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
5 Y. N3 R5 o; r1 |& K+ M$ v0 O |
發表於 2011-11-1 05:53 AM
| 
發表於 2011-11-14 08:54 PM
|