[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
. E- k; k5 u3 Q8 ~油皮
2 v; @4 ?4 {( M* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮# g  e, D. ~; R3 q5 f
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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/ i5 }, m2 x( H& ]3 _蛋漿  a) A( e: ?0 b* K( y6 V2 c
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法
# ^5 ~& Z- u. H% ^7 Z5.39.217.761.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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, u/ E! v  K. @6 ?5 D) z) {& h) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 u' L  x, F2 C" s$ G( f
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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8 W/ w  D9 l2 q7 U/ y/ j公仔箱論壇4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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8 }2 s+ K. o8 Z9 h8 b$ I公仔箱論壇5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
1 m8 H) z0 v! N" I' X% M0 F0 Gtvb now,tvbnow,bttvb油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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