材料5.39.217.76" s2 Q* |9 Z' L% [% i" j' k
油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q% c/ E* A7 W/ }
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 ]$ u! Z+ P4 M4 A
( w+ w5 E+ y1 Stvb now,tvbnow,bttvb水皮6 l' @: Y% w3 u, ?3 o8 m
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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5 F: \4 t' {0 J( i) S5.39.217.76蛋漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I+ {' z! O* \" k: i# T6 j5 y5 n
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克 j0 u0 h$ t" {' Q- Q
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& L, d3 \: R( ^; H. [; Rtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇% X' g8 {+ H2 ?. z: q
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
8 F. E0 e( i0 T: I h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j1 h' _1 M& B) W' A. |
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。公仔箱論壇/ Z8 f) R' m8 n) A, s$ v4 u! \/ @
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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+ p/ h. E; i% K5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。公仔箱論壇+ s" C0 J9 ~2 l+ V7 b
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。6 V/ h! b# q8 @/ Z4 j+ x, q) I
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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