材料+ o" b3 g- o$ a$ ]% J. o
油皮
8 G! V5 a" t0 q y: N9 R8 L6 T豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb# p! F+ o& Z1 q, s1 A3 x
; N7 P: n, m" e1 L3 e: Y5.39.217.76水皮
N& h8 ]+ _( \' } T% h+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 / f0 y+ G$ P% V8 m) F
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蛋漿
3 d. t7 G7 J1 v5 Y砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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1 S, l2 b/ U1 ~9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) E2 O4 U8 e4 Z2 ?# Z
做法
2 Q8 i; M* y7 x6 h; c& v# m* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P; k! h& s! y4 }4 Y4 n
' U8 \5 W6 \. @# Y5.39.217.762.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。+ p; x" C, c O
+ f X5 d5 |2 y4 P/ i! H/ Ttvb now,tvbnow,bttvb4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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' O; |2 B$ J' `) F5.39.217.765.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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) G( h1 _$ Y- G. ^! N公仔箱論壇貼士公仔箱論壇4 Q7 ]( i. n9 M
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。tvb now,tvbnow,bttvb) C& O l0 }" W% ~& Q, }1 ?
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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