材料
( w! _8 P* i/ ~" N" I5.39.217.76油皮; T' j) I8 T7 l6 m
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb/ Y' |$ N$ z& P6 \& K* a0 P% m
) t7 ?* w+ F# v6 Y% D5.39.217.76水皮
* }0 c4 C! n- w1 rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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蛋漿
' W7 ^' r6 l: J3 n( e0 Q5.39.217.76砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法
1 ?3 F' J8 P+ r' I4 `6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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- z! f5 K; ?! P' P: c/ `2 H. a- Gtvb now,tvbnow,bttvb3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。/ L$ k/ u; C: x/ F4 \& r( c; J
9 x+ w3 B% O6 k公仔箱論壇5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。! i' }7 A g$ K# _" ]- c7 g6 ~- V1 S
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8 `4 C) ]4 a, d5.39.217.76貼士
( X X" r" ^, t油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。' p, g) K& k$ F6 X9 N! l
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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