[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
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豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許+ ~, |/ h3 Z! r7 Q5 \7 o# f
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水皮
6 a' w3 o. ~) D  C" M8 _3 l& f$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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蛋漿5.39.217.76) J, T& E( }% z; N3 _5 D! ?
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法
7 ]  i* B! H% R2 m) M  X5.39.217.761.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。2 d: N0 K  b& w9 A& @

3 t: A+ k9 v' X, e+ p) `5 mtvb now,tvbnow,bttvb2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p8 m! @5 Z1 I3 v2 r) o" Y  y

* T* ?2 `0 a8 T3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。0 G5 D$ e. N: Y: h/ `' ^

8 X3 M0 M* Q2 I6 Q" p# V  c$ u+ vtvb now,tvbnow,bttvb4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。公仔箱論壇0 @4 |$ W+ n7 Q7 a4 P5 V
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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! ?, L: T4 C, k( F4 e2 r6 f# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& y. _; b; U! @- d( I* [" R
貼士
9 J% ?9 p0 \. p& Z! V5 mtvb now,tvbnow,bttvb油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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