[甜品] 酥皮蛋撻

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y: ~# L+ ?) t  O8 ~, s
油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z0 S7 Z/ P3 x. O/ y( |" ?7 g
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮
8 O0 ?+ Z4 h6 s( y砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　0 q3 G$ {, J+ {

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砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法公仔箱論壇1 v4 s9 z! C" d& s) i
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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) ]% {2 p( K& {2 G- v9 q2 @公仔箱論壇2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。tvb now,tvbnow,bttvb  u6 Q# A# D) @/ `5 e0 l! V% ]3 z, ~
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。! f8 }7 c4 {/ W% q2 s
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. l. d# C( w6 }8 x+ ?公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c& I8 n% u' \4 B# I. S2 s
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

thx you