[甜品] 酥皮蛋撻

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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ v4 Q  X5 J4 J  k% D  K  a* w
油皮
1 w/ R" B! @6 e( d4 `  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許0 R5 e% W/ G% A/ V9 _3 z( w

- o) ^* p: s% K2 I5.39.217.76水皮
. d8 a/ G* X4 \- H( H公仔箱論壇砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: v+ P) K0 w  o, y- g! f9 j: R* v

( o7 _+ R7 r' b* G% n( g5 x0 ]蛋漿
+ C  V3 {) d. X5 Z7 }: ~# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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0 O9 ~9 I1 M/ f  S9 c0 R- k' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' _! f# d% D$ S  R
做法
5 o$ f. ^+ w+ h4 W6 V7 b# r5.39.217.761.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O( l7 G6 v: n3 G3 a  k
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。: X1 h% e& q& Q- P

3 z) r6 x! f9 Z2 d6 H7 G: j5.39.217.763.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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" R& Z$ Z: q! S$ b5.39.217.764.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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$ j, O1 T5 o+ d, Z. l2 x貼士
, V# l0 b8 f( T. v) y公仔箱論壇油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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