[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
$ a# c% K" Q; E: y& B9 R/ d' f7 n5.39.217.76油皮公仔箱論壇) U( B) M* N  F' X$ }7 q1 A
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許5.39.217.76+ j- G  G4 |- X/ a3 G, @6 Y+ C

9 M3 V7 P# ?4 k5 l5 m5.39.217.76水皮7 l; n( Y3 `7 C1 \$ D& a
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
5 Z, ^" O, e1 w( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t1 V- \9 V2 [0 p8 Q# [0 R1 b5.39.217.76蛋漿
; o! w+ E& \6 ~' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法公仔箱論壇& f7 Z  W  W' Z' U! b4 a4 @( m/ s
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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+ o7 y: j7 V8 ]5 b" z, \; ztvb now,tvbnow,bttvb2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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7 j  B& t6 r* y- d6 q5.39.217.763.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l. ~0 s" b. L9 {5 x

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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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