[甜品] 酥皮蛋撻

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材料+ w; }2 g3 y+ Q
油皮公仔箱論壇- V* L$ x2 h) O" Q: {
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許5.39.217.761 b' \2 G4 m* |5 @1 s
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水皮
  m- T5 N' r- N6 e# ~5.39.217.76砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　6 a1 F8 B9 q- y
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蛋漿
" Q) j8 z- I+ H2 p+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克- w+ M* a4 C$ N) g6 f6 t% [; h

& t9 `, \) H  V$ X  z. u; c$ z& i! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l- x! J( j# \) Q7 e: o- F3 ?8 k公仔箱論壇做法5.39.217.76" K' @7 t. q8 n2 c) H
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
! K. J6 k0 j- l公仔箱論壇
  V! G, b$ v; R4 A- J' C8 }2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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: D" p, I& b% u1 _公仔箱論壇3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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7 q& {, r6 u! B/ i( R. m' r4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- y! I6 \! T0 D/ L" |0 Y

7 r8 D" M% p$ _  k公仔箱論壇5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
* X+ x' I) z1 E( Q8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w7 Y2 S) q  ~. |8 N

  L1 u- {9 ]/ ]/ |% M7 l  L! I. m貼士
; Q4 P- c1 G6 p4 S& J! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。公仔箱論壇& W( U) }, c6 Y4 C3 P: c+ L# c3 S

fatgor

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