[甜品] B52雙層朱古力慕絲蛋糕

材料
原味蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 @" D* R* h9 G0 ~0 T' k- m9 v
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G9 N! k" O* {( s% X- f, S

咖啡賓治% X; w; b2 f% ~' }/ Z
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升

莎巴翁3 y0 h5 x4 F3 T7 x/ e1 z$ r
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克

百利甜酒慕絲
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升

金萬利酒慕絲tvb now,tvbnow,bttvb% q' n& y- p5 a# k2 C1 R" C. s
魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升
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做法
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。5.39.217.76; o4 F! t6 D% p) I, e6 g

2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。

3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。

4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. b$ l+ {! `9 B2 e
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5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。

6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。: c& Y- [. I% c8 D" g

7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。$ L0 O- Q( Y" m: A- {+ H" z
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8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。
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9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。公仔箱論壇! e$ w) A1 D# _- @
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貼士
朱古力不可攪拌太久，不然會分解。公仔箱論壇) Y7 d  }% G  b

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