材料
& z7 [) _8 \1 y+ d! G6 K. X$ b5.39.217.76原味蛋糕公仔箱論壇/ y) m# Q( E0 |: G# d) q
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
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咖啡賓治
( T) b6 C" p- a. g0 e. e1 b7 B/ Y即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升
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莎巴翁
* m0 X) H8 Y' ?4 y' y& S- B5 Btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
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百利甜酒慕絲
) v+ L* Y6 M) @* ^tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升
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; Q6 y) c6 U- m0 Ttvb now,tvbnow,bttvb金萬利酒慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d- h& x' C# W
魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升
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! ?" [$ @9 a8 u( W# P0 z公仔箱論壇
% w1 N! q7 K* T% K3 \做法; A7 Z! }2 O$ e4 d
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。
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2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。
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$ f( i; k( A- {0 `% }; o |5 @/ ^tvb now,tvbnow,bttvb3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
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4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
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( [: r; ~0 W; @% M2 i9 }5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
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$ g+ h$ D2 x# h. Z3 y9 z6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。
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- m; [$ X3 V% _! \+ x$ o7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。
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8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。
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9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。
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9 s; E4 m- ~: }: ]" X8 I wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
; M. V8 q% g0 T' p/ Ztvb now,tvbnow,bttvb朱古力不可攪拌太久，不然會分解。0 P- R: ]) A q) n" ]- T+ D
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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