材料tvb now,tvbnow,bttvb$ @: w$ W- E- v. I$ l# J
原味蛋糕+ J& r/ f+ U; R
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
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咖啡賓治
: i3 x- f% q" ^! D公仔箱論壇即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升公仔箱論壇+ h4 @# D6 I# H5 c* L: |$ z4 j: i6 v8 t
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莎巴翁tvb now,tvbnow,bttvb+ V2 `4 l# \4 y2 J- X& [5 O" ~
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
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" S: f* S6 t. [3 x! c( g. @tvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒慕絲+ ?. v& Q; v4 z$ y% @
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升tvb now,tvbnow,bttvb" u5 E' `( V) f! k3 z7 ~
! a p* ^/ [. e: {1 o1 l公仔箱論壇金萬利酒慕絲
% t% G6 `2 B; x& x0 p' P7 G$ |5.39.217.76魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升tvb now,tvbnow,bttvb. K9 F- f( F5 X7 [7 _/ ^+ D
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 j: r2 Z" t6 H4 X9 a$ F* ?* t
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。( I5 O3 x& T: O4 x7 e& H
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2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。5.39.217.76* o0 c" z* @) y" X! R( e" E
! n8 q$ |" \3 Q. u# B. d1 y公仔箱論壇3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。# l5 k% {" {% |; {
) r" ?& d8 u6 {& H. j$ G/ f公仔箱論壇4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" N0 l7 u6 K% U$ w; L; A( _+ N6 X
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5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
8 {0 c4 y4 B; \5 o" h6 H9 l) k' U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C8 w, ]3 U Z0 K$ K" t- u6 y
6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。
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8 V# O* ~, Z7 P5 d9 i; ]7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。
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8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。
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9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。
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朱古力不可攪拌太久，不然會分解。7 h6 C+ Z; Q; N0 o X4 i# d- B
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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