[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb' r# K0 Z& N* c: c: E
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c3 l) A' f- u
基本原味瑞士捲	1份 ; _" K9 Y2 l* {- r公仔箱論壇
蛋黃	2顆5.39.217.76+ s+ J% X4 j% q' i) }% n- Z, V9 p/ i
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb8 i2 J* z, i+ a9 l+ B
牛奶	350g ) x7 R* }7 C. J9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g公仔箱論壇5 |% x! K7 C. ~
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g% `! [, b5 t0 C0 N) D8 g  M7 L7 X/ ^! s; Q
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb2 L! d2 N9 X! T" h$ ?0 W
玉米粉	15g 6 M! G# M0 T: q7 D* F0 O公仔箱論壇
奶油	15g公仔箱論壇3 f( }) l' r0 [7 [; r4 @
打發鮮奶油	250g / I1 J6 w1 W8 h# m* q
糖粉	250g + b" b# `$ Q- F$ h' _6 C5 B# g% jtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	30g 6 V3 v5 X0 e/ i2 _; f6 qtvb now,tvbnow,bttvb
紫色色素	少許0 h# D# {# w+ O3 u
黃色色素	少許; {, k& I$ }9 r; d1 _; z. ?) y
彩色糖粒	少許1 e: c8 n& F. ]

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。