[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& ]8 i$ q  l8 n0 C! x' M/ s: d8 u
基本原味瑞士捲	1份 4 t! A' `  _; g% E7 ktvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p# B6 ?) N4 @% m6 F2 t
全蛋	1顆 : ?* m$ H7 m* g( ]" ~2 c7 m
牛奶	350g 3 Q4 I- V5 q( R" ?; B) S! a- d+ z: y
細砂糖	60g : [: r) V- {+ W. w+ V& _tvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g - o, Y2 Q' l, y; h( p公仔箱論壇
低筋麵粉	20g ! q; _% u0 n( z4 l  K5.39.217.76
玉米粉	15g5.39.217.763 U" a! M+ X' X6 \& `7 m  S
奶油	15g公仔箱論壇# J4 S0 s1 b$ L% `  l) D
打發鮮奶油	250g% E+ `8 g5 Q0 }0 Q! G% ?8 v* Y
糖粉	250g5.39.217.76+ Q9 h4 U9 T0 H4 g
蛋白	30g 4 O* K4 o) L$ I5 t
紫色色素	少許 4 k- u: y+ W% `/ J) l( @/ }tvb now,tvbnow,bttvb
黃色色素	少許 . R0 e: f2 L  V) L4 B* }5.39.217.76
彩色糖粒	少許0 \: q* k( r3 B6 a% O$ f  d1 h

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。