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[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲公仔箱論壇  N" \( t4 F/ I, P3 l

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【材 料】
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基本原味瑞士捲 1份
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蛋黃 2顆
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全蛋 1顆5.39.217.76! |! g/ h2 x1 C. N
牛奶 350g公仔箱論壇" l6 J8 L% K% p/ _' e) M% m6 n0 H
細砂糖 60g
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1gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [5 M/ c3 a9 N+ N" H3 {
低筋麵粉 20g
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玉米粉 15g
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奶油 15g
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打發鮮奶油 250g
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糖粉 250g
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蛋白 30g3 h/ J. e% w, m+ Q+ E6 d! Z
紫色色素 少許! T# H1 J( ?1 u; X$ a+ z
黃色色素 少許tvb now,tvbnow,bttvb! o" @# r( y7 Z* i1 f5 M! N3 s
彩色糖粒 少許
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【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。
YOU'LL NEVERWALKALONE
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