[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲( b! a. [! }. ]: O7 X# R5 ~! e
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【材　料】 - j6 k: ^; A) L- r* ?
基本原味瑞士捲	1份2 j5 a: Z: M% I2 S$ J2 I# E( x
蛋黃	2顆5.39.217.76  ^3 W7 r& m' G7 ]
全蛋	1顆 * `& }& Q" I" d) p" N' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350g7 o) w- E% f% M. C; [3 ]1 v
細砂糖	60g ' }4 v  ]% B0 K4 o5.39.217.76
鹽	1g 3 l! G! W8 U9 V8 ~; [2 K( _% U1 ztvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	20g; x% t0 c0 [5 u0 I
玉米粉	15g: V/ d2 `% K! o6 i& r( h
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb, x7 w9 U" K8 E
打發鮮奶油	250g 3 b1 p& W6 a. d+ b- k$ N公仔箱論壇
糖粉	250g 5 \5 g- J6 F/ C+ |  h3 E' e% rtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	30g : J( |2 T$ c6 E7 D- A) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許 8 A7 @0 d: k9 k4 Z7 z2 K. s& h
黃色色素	少許 , O- H1 T" j$ }: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒	少許# _5 j$ K( W" A& Z' @6 O! ?

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。