[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D3 q8 t$ E; C; b7 D

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【材　料】5.39.217.768 P3 d  R+ Z* V) P3 M
基本原味瑞士捲	1份: C. u" Y3 s& k  s5 y& t/ W
蛋黃	2顆 9 V$ t& i: d- |公仔箱論壇
全蛋	1顆 7 m! U  P+ f0 o/ ?% G公仔箱論壇
牛奶	350g. C- b9 L) g+ w7 F
細砂糖	60g公仔箱論壇( @/ x& l2 d) V% V( l
鹽	1g7 v( c% g/ k6 ^( D: S% I
低筋麵粉	20g公仔箱論壇$ Q: W$ v$ y5 F: ~7 q* B4 A  b- A
玉米粉	15g ' i/ @: G! B  ^3 }  d5 I5.39.217.76
奶油	15g . i' L! `, }1 K+ H6 `1 n5.39.217.76
打發鮮奶油	250g 9 @" F  M& e4 G8 Y' N& G) j1 R7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉	250g & E9 G& M) e* i$ u
蛋白	30g & v/ X  S1 _% x' j5.39.217.76
紫色色素	少許/ H; ~7 d, r: G' @0 k; D6 S
黃色色素	少許  f: a, N* Z6 D
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w6 W. L" G9 v& I: P

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。