[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 M: T4 f. p$ c* j
基本原味瑞士捲	1份$ m' ~6 y# e2 G
蛋黃	2顆 6 Y: E+ {0 C. u9 F$ T" Z5.39.217.76
全蛋	1顆 , G6 g; P+ P# r1 s, j) ?( J9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350g + o; h/ Z4 X  A0 k2 }) u
細砂糖	60g , P7 i; E& g- s) A( @) Z4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g公仔箱論壇8 p, M" O$ \) a! Y$ H' ~8 \
低筋麵粉	20g 0 h4 |9 f' U$ v; Z& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉米粉	15g. f8 ^$ r$ ~0 y2 g- x  Q' x
奶油	15g # a! U2 W* r9 p" f+ {
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb  O7 |4 z% i3 a; i, z2 F9 _
糖粉	250g5 t& }, B9 T7 P  `1 B
蛋白	30g & }8 K  D1 j; x' }2 R- i, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許 4 z. o' k0 `, k- |! l
黃色色素	少許 9 v* C3 N0 L# C: o* L9 _公仔箱論壇
彩色糖粒	少許 8 i' D+ N( t5 ]6 h$ G  b- L# G公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。