[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 1 \5 d) v8 k, F$ A) ]: _8 {5.39.217.76
基本原味瑞士捲	1份 3 n9 t2 U% @2 f7 c. A公仔箱論壇
蛋黃	2顆- o7 b3 C  _1 K; d  y
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb( ?% b# ]9 I0 J6 P+ C
牛奶	350g / Y/ x9 d$ ~1 P+ i. T& r4 ]8 J
細砂糖	60g5.39.217.768 ?% B' }: S5 S$ K: W4 o8 x! R
鹽	1g % {( H* Q# @& k  w' _/ _; H
低筋麵粉	20g 8 S- k$ S& q- ^6 x9 U; K5 @3 |
玉米粉	15g   b' J/ h: z4 ~
奶油	15g5.39.217.769 q+ J' {3 W' y, B* W0 c
打發鮮奶油	250g & s  Z) A( p9 y- W
糖粉	250g ) e! G, ]: o2 Y/ I  `/ {2 P& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30g - ~3 e- R. N: C8 v8 |6 r& Y% ]3 @
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x7 ?  b4 p+ T6 d  f5 Y; P3 H( |
黃色色素	少許 9 R$ b! `- A6 d$ s3 R& \2 l6 U9 W1 O9 X5.39.217.76
彩色糖粒	少許 * Z6 n1 d% _% ?3 B: \2 U1 B公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。