[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 ' P5 B7 B5 Y" U/ S公仔箱論壇
基本原味瑞士捲	1份* b4 h7 R! B* [2 q: W6 ~7 x
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h" S. R1 x/ `- h5 {9 u
全蛋	1顆 1 E" ?; C/ v- o2 z' D: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350g 5 f' c9 O. n: W6 a& e公仔箱論壇
細砂糖	60g公仔箱論壇( }. ?+ r/ ^+ T3 y0 I# z: T$ D
鹽	1g ' X* {, A* I: J3 `+ M. K
低筋麵粉	20g 8 H/ e' X$ x: G3 l" _6 ^  B
玉米粉	15g 7 ~' S! ?0 x+ T; ~; m( ttvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb0 A( I' k) R. F% w8 P9 D+ m
打發鮮奶油	250g . D' T5 Q, H" N/ y: @公仔箱論壇
糖粉	250g $ V+ }! Z$ E% m( G/ ~/ |0 w
蛋白	30g 6 w- @9 o# O6 Z* i5.39.217.76
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L; Q' G4 C$ J% u
黃色色素	少許 2 f3 j+ @9 M$ D0 p: ?公仔箱論壇
彩色糖粒	少許tvb now,tvbnow,bttvb3 @9 U3 L8 ~9 F9 o6 Q2 f! Z

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。