[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J/ v+ f3 B% j' Z
基本原味瑞士捲	1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P: y- V, c, W: f, o
蛋黃	2顆 5 s: h8 H0 r# o; S$ q2 i# ^! D* k# v5.39.217.76
全蛋	1顆 " s2 W) N! s: X- e# `( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350g * J, ?: P3 ?& K8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g5.39.217.764 Y3 N# a. H3 V
鹽	1g ! q. l+ R0 u, A4 [, `2 ^公仔箱論壇
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb1 J+ s6 Q% [  s8 C" K% O1 |
玉米粉	15g5.39.217.76/ `: L& F, t" i, ~2 a  t. L6 r1 L
奶油	15g - l# ?9 O: }: L" o  E+ y
打發鮮奶油	250g ( @+ R' Y; |; D8 _1 ~8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉	250g : r9 ^6 d& b; l" B. `$ X5.39.217.76
蛋白	30g & X% C3 a. a! w" {7 S! U: d
紫色色素	少許 , _0 F* u; ]$ p1 h& f+ S公仔箱論壇
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb! O* d" M6 j( b! p+ Q; I9 }
彩色糖粒	少許5.39.217.76: x- f  {* j3 B* P' e

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。