[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲# ?; g. y4 q# E" J% o4 ^& F$ W
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【材　料】 $ h/ t$ n6 S- Y0 N
基本原味瑞士捲	1份 8 H+ ~' Q0 L, p) U# I! j$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆 8 L2 S. [5 M: g) ^公仔箱論壇
全蛋	1顆 & H" B* O* m, @tvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]  G/ s. x. ~! h3 l) ~$ _$ u+ W$ C
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ G1 v2 m; i6 z
鹽	1g + B5 j4 t& [( g5 r9 [$ n0 @
低筋麵粉	20g ! O# D/ o" V/ U公仔箱論壇
玉米粉	15g5.39.217.76/ i7 u' C/ P1 u+ S
奶油	15g5.39.217.76! N' K; @# L1 J8 C5 N. O7 n1 {( e
打發鮮奶油	250g% @0 k$ S6 s2 z' \
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 R& J& Y8 p+ ]- v* m8 @' g
蛋白	30g 2 t, ^! B" D( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許公仔箱論壇' Z. u9 `: d: I: K3 N1 v
黃色色素	少許 , J* r! \" d( E/ ?5 [
彩色糖粒	少許 6 X! W; J% ?# u# E; F/ w2 _3 _

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。