[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】. O9 g1 A& W3 k/ I( O
基本原味瑞士捲	1份 0 y. ^) x1 k/ d$ E公仔箱論壇
蛋黃	2顆 6 y  F+ C/ M+ z; m7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% h6 L7 R4 n; \& P1 P
牛奶	350g 4 A3 [4 K) I7 ?+ U( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60g公仔箱論壇8 M1 }( }  ]3 e) y' p  I
鹽	1g $ j: X! ^, s9 T5 a  |5.39.217.76
低筋麵粉	20g 1 m6 L  m7 B8 W6 [! D# l5.39.217.76
玉米粉	15g 7 d: S" x3 S4 b$ o3 P5 F公仔箱論壇
奶油	15g ; F( F1 F1 ?5 ^2 O7 P
打發鮮奶油	250g ( N; `! M& V( o, `3 ]+ z5.39.217.76
糖粉	250g 1 R. E0 D2 E3 Z* Q4 O
蛋白	30g 6 N! m% t* [5 _% l, y( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許公仔箱論壇  \( X, k& m5 C6 z
黃色色素	少許 , x9 L. y, P8 K6 c  z5.39.217.76
彩色糖粒	少許 0 T( A' ?0 |1 ~) Z6 c" Jtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。