[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲/ V/ l3 x2 I. {: l9 `' D. M( M
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【材　料】 0 z6 ^# J2 F# h" Rtvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份 6 Z" `. w; s" h! Rtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	2顆 " t7 u5 F, \/ Y, F, f3 }! t7 h' Otvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I" y& D; a  Z, T2 \% @
牛奶	350g 4 l. x/ |' A& e% v+ ^5.39.217.76
細砂糖	60g * M5 a7 G) N  m2 G  j
鹽	1g ' U6 U, U5 Y0 R' P0 U+ _
低筋麵粉	20g ) y1 W+ W: |* s' p- w
玉米粉	15g公仔箱論壇& r; ]6 W' Y' s9 V
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb# M  b+ D. o* |- a2 R
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb; c4 }- ~5 s+ h1 p# T6 C: I
糖粉	250g ' |/ ~8 ]( `8 ]9 r; n. L7 R3 H2 P6 p
蛋白	30g - _2 o" c9 k/ B1 j6 h9 i$ ktvb now,tvbnow,bttvb
紫色色素	少許 1 v% q7 f: B' [$ W1 w1 l4 s
黃色色素	少許 $ A0 V) U0 d% c7 E公仔箱論壇
彩色糖粒	少許   S% W/ m$ F0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。