[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】5.39.217.762 I6 |6 ?! W) `- d* k4 O/ y
基本原味瑞士捲	1份 % `& t) s/ T: z7 X2 V  I% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆 ; z" R9 a5 W+ i. E1 S6 [
全蛋	1顆5.39.217.766 j* r0 y/ q' d1 D8 E
牛奶	350g , t4 _5 {# D) M0 L0 C, F/ D3 _: r5.39.217.76
細砂糖	60g! v" O( R/ l4 I) N& R: ~7 F
鹽	1g. v& X7 M  f8 _5 G
低筋麵粉	20g5.39.217.76% ^/ z0 y% Y" Y; ^6 @" A
玉米粉	15g $ ?3 J1 d0 x) H' G2 l  J4 c5.39.217.76
奶油	15g 0 C; a7 C5 Q2 M& ]* \5 j9 \/ ^
打發鮮奶油	250g ) i1 R$ c) q- Z% k  ltvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250g5.39.217.768 w, x2 B) O: u5 q& X" z
蛋白	30g / ?9 L+ ]5 e$ l+ X! M! ~) K0 k' b7 Utvb now,tvbnow,bttvb
紫色色素	少許 7 U& M9 u% P& h  B! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許8 |2 u3 V$ {! X8 H9 R/ b* u
彩色糖粒	少許; R' ~$ \8 V4 {8 m6 Y2 f

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。