[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 ( w9 x5 i2 K# O- _
基本原味瑞士捲	1份5.39.217.76% a6 G% M# n2 k3 ~
蛋黃	2顆 1 l: d& q( p9 J3 P5 |
全蛋	1顆5.39.217.76; r- H! z' g7 w# L
牛奶	350g3 A7 l; O1 U$ I* s% F
細砂糖	60g 6 P' ?, d! K# ?; ^4 J" W: Z
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f; v  F3 |3 B3 U  f+ R$ j
低筋麵粉	20g % I$ ^  F6 z, c公仔箱論壇
玉米粉	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b$ t  J* k# ~( O" S, c) ]! r
奶油	15g / g7 x5 ]' Z0 F' r6 [; h公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g 6 }$ l1 v8 t/ R0 s: L3 C6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉	250g 8 @- ^. {, q) F9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	30g & G9 G4 b+ z/ r1 E0 g: k" J5.39.217.76
紫色色素	少許 ) S0 w$ g+ i( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許 ) S* ?/ r5 e+ N7 \/ @$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒	少許tvb now,tvbnow,bttvb. b5 C3 |/ s# M8 B

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。