[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 p. f) r* z4 I& s. b3 F 7 c* }& ^( n& ^" s	tvb now,tvbnow,bttvb9 L, p7 r; J2 k" w/ Q
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【材　料】5.39.217.76+ O' U3 z) l1 x7 F. v/ f  I9 J
基本原味瑞士捲	1份 2 A2 Y( V6 H$ w5 T. C6 |; N
蛋黃	2顆 ( {  A1 L7 A; M& l/ n2 A5.39.217.76
全蛋	1顆 ( U- `* T; K3 V7 M# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350g 2 o$ L4 }1 T3 r% z9 ~2 Y. T
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb2 |1 O5 L( M) Q6 [" ]/ E
鹽	1g 5 v% Y7 G" A. ^! F公仔箱論壇
低筋麵粉	20g $ D# e/ L% \2 R; E* a$ X' G/ C( Z) \
玉米粉	15g ; s/ O# z8 E5 t* i. }) y5 H- G公仔箱論壇
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb, U) \5 {$ C# F+ C6 |: s! K+ T
打發鮮奶油	250g5.39.217.76+ y9 ?* N" z: o- O0 h/ U7 W7 l
糖粉	250g 1 X( o% e& q/ J公仔箱論壇
蛋白	30g % T9 e& n5 X+ ?; m5 M! g: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb5 Y3 z! Y' D! T& U, j/ B! W
黃色色素	少許1 W: K" _- E5 P; j) w
彩色糖粒	少許3 n1 b8 F* q! r* V

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。