[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲公仔箱論壇  N" \( t4 F/ I, P3 l

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【材　料】 7 l, u4 t% a5 E. C6 I1 D( Ftvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份 ( Y, {, o4 v2 G- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆 * T) b9 O# F9 R  ctvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆5.39.217.76! |! g/ h2 x1 C. N
牛奶	350g公仔箱論壇" l6 J8 L% K% p/ _' e) M% m6 n0 H
細砂糖	60g ( w/ c! G0 P+ z/ ~  P/ v3 e5.39.217.76
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [5 M/ c3 a9 N+ N" H3 {
低筋麵粉	20g 0 E' c# ?$ b% I2 J4 M
玉米粉	15g 4 C1 p" ^5 I- G: {/ |+ z0 t, u# S
奶油	15g ! ~- J1 N" L  [3 {& F4 T6 C) J公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g % v8 j1 `2 j4 i5 M7 i公仔箱論壇
糖粉	250g . W4 s; r; d$ a9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30g3 h/ J. e% w, m+ Q+ E6 d! Z
紫色色素	少許! T# H1 J( ?1 u; X$ a+ z
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb! o" @# r( y7 Z* i1 f5 M! N3 s
彩色糖粒	少許 3 D1 ], ~+ C3 {; A( ^7 \% C) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。