[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】# T- W  r8 ^* V$ h* w+ _3 C
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇! Z5 F: Z: @+ B& N  o
蛋黃	2顆 2 R; D) L- v& G& O$ ^
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb9 q4 u; J, u9 R; z0 X) h' G6 f
牛奶	350g4 C/ a0 U, T9 Z0 ?
細砂糖	60g1 u3 X3 G7 e9 ~; B6 E
鹽	1g % y  k1 O6 e7 ^8 a5.39.217.76
低筋麵粉	20g公仔箱論壇0 ?9 S, a2 R" D) k
玉米粉	15g5.39.217.763 m% b  ]: v$ S
奶油	15g ; Z# W. X) J; h0 n9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250g " J* f  N" v5 u) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉	250g公仔箱論壇4 f. h& S* u7 @- b5 L4 c
蛋白	30g ; T7 N! l- J- t4 n' |3 K" G公仔箱論壇
紫色色素	少許4 W! Z, S7 N* Z, Q" m9 \
黃色色素	少許 $ q% d6 R6 o1 T" stvb now,tvbnow,bttvb
彩色糖粒	少許 & K# R2 J* N) w4 ]' f8 g公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。