[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲公仔箱論壇. x& J3 @) c: }4 t& P

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【材　料】 / t( `3 V; t' H% d3 p! s7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份 ( A* q2 C/ `. ?3 l) |, D! t) @
蛋黃	2顆 ( t4 T  L! o  J, q* c% g
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K0 P1 a. J* |1 z/ u4 b
牛奶	350g5.39.217.76" m  R2 y9 a. J% a- j# J( Z
細砂糖	60g公仔箱論壇9 t$ H9 z3 N. d8 A7 s) i
鹽	1g : ^0 M0 c6 n& [( ~/ x
低筋麵粉	20g + o# M* C! E4 i. `. l$ l' vtvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15gtvb now,tvbnow,bttvb" B/ g2 \5 W% z% j' [! N5 C6 G
奶油	15g 5 l/ ~! h0 A' i- ?7 H2 k& a8 w* c
打發鮮奶油	250g5.39.217.769 s) ~/ B/ z9 o7 `9 W# f
糖粉	250gtvb now,tvbnow,bttvb. L! g) a9 g$ O7 k! U  w; }
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x  h( {" c* _/ i' g6 A! o5 n
紫色色素	少許 9 x/ ^$ i5 n) S6 S: d, C7 ?% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許5.39.217.762 S! [8 S( `0 }
彩色糖粒	少許 7 Z9 a1 o/ c+ M. x% Y1 F! _

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。