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[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
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【材 料】
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基本原味瑞士捲 1份* b4 h7 R! B* [2 q: W6 ~7 x
蛋黃 2顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h" S. R1 x/ `- h5 {9 u
全蛋 1顆
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牛奶 350g
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細砂糖 60g公仔箱論壇( }. ?+ r/ ^+ T3 y0 I# z: T$ D
1g
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低筋麵粉 20g
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玉米粉 15g
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奶油 15gtvb now,tvbnow,bttvb0 A( I' k) R. F% w8 P9 D+ m
打發鮮奶油 250g
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糖粉 250g
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蛋白 30g
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紫色色素 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L; Q' G4 C$ J% u
黃色色素 少許
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彩色糖粒 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 @9 U3 L8 ~9 F9 o6 Q2 f! Z
【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。
YOU'LL NEVERWALKALONE
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