[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲/ G! d1 Z1 q3 d4 g2 a4 t; F
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 {, i) j# E) B
基本原味瑞士捲	1份 + s6 z# Q) X2 i8 m  d! h公仔箱論壇
蛋黃	2顆 : M- L* k* d1 E6 e) G$ q$ I
全蛋	1顆 7 {# c: x* z/ Z/ e4 C$ @$ D
牛奶	350g, q, }; Z5 z4 B3 z
細砂糖	60g 8 l; d# e  }$ X7 etvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g公仔箱論壇" _0 Z: K; b) k' l/ }: w
低筋麵粉	20g 7 Z; M" ?( d9 h4 q6 O9 l" E( Ntvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g ! P& ?2 }6 Q! k+ A) C, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g: c* w8 |4 n7 A0 G+ p
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D5 V; Q0 }2 K$ o2 p( r
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U0 [; X! T. ]7 r1 X
蛋白	30g 4 E. g( E) L) o4 H6 k! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb* c( p6 f; q" k1 X+ z
黃色色素	少許/ Z; W9 }3 K& f7 M
彩色糖粒	少許8 B- d  Y' H% Q) F

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。