[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 {  H3 H  a" H
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' Y# E& L! |! S& f% z公仔箱論壇
【材　料】) P9 r' K+ v" w
蛋白	170g公仔箱論壇, L4 t: S. |' ]$ F3 Z
塔塔粉	0.5gtvb now,tvbnow,bttvb, t0 ^3 S: R& |2 L* A7 d, p
細砂糖1	85g 9 O, W" R6 i6 h; q' d8 W* m  j. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	85g . j% \* O' Y/ dtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖2	20g ) \+ l- b2 I3 W; p. I, A: L- y
鹽	1g ' ]$ X( Y( X) C: @: q
奶水	40gtvb now,tvbnow,bttvb" s& f# \6 V# @: l4 R9 j, X
沙拉油	40g + E- N" ]% j  k+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	85g5.39.217.762 l2 R( p+ O' v
發粉	2g公仔箱論壇# g2 J5 U8 B7 S; D( Q5 q
鮮奶油	100g5.39.217.76  H& j: I1 m& ?& O) S
芋頭內餡	適量公仔箱論壇8 c- t4 g6 s1 L
芋頭鮮奶油	適量 ( z/ _* r; P% Y/ x: ^4 z% {公仔箱論壇

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s/ O, @5 P* r* @1 `! ? 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g . I' c- P% a" ^" @tvb now,tvbnow,bttvb作法： - B+ |9 q/ s  m# T8 a: [1 U. @tvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。 ! P" Y  z% |& X2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。 # c  a) _8 C# y$ X6 v3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬 " z6 O6 d) R' I1 L  }; v, T& k6 b5.39.217.76取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。