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【材 料】
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| 蛋白 | 170g& B5 U2 x5 S% H+ O& A% `
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| 塔塔粉 | 0.5g+ n# Q; U5 B' V6 ?3 z7 D3 J* Y
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| 細砂糖1 | 85g公仔箱論壇) X- {) [* k8 D! T: [, P6 d* L
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| 蛋黃 | 85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _1 y" u- F2 C$ y! t2 R- t9 x
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| 細砂糖2 | 20gtvb now,tvbnow,bttvb+ ?) R$ P/ t8 }: M! Y
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| 鹽 | 1g7 U5 M* o: Z4 W
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| 奶水 | 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m& Y. n7 k4 Z, I
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| 沙拉油 | 40g
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| 低筋麵粉 | 85g7 q+ i9 z4 x) V8 S3 M3 u
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| 發粉 | 2g公仔箱論壇; |9 d4 f% a! `
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| 鮮奶油 | 100g
( ], H4 \5 {; P+ q2 K2 X: Dtvb now,tvbnow,bttvb |
| 芋頭內餡 | 適量
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| 芋頭鮮奶油 | 適量公仔箱論壇) a1 {4 N2 k$ q& L3 c, d; Y) w
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
* I6 V0 V$ p0 N; Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g5.39.217.76& Z% w# z5 m" w: T
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' G7 H( n% y1 U& b( E. H+ I7 Y0 W
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
" Q1 s2 {1 K% X: @5 P7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
' X3 Z- ]. ]' x2 R( ~9 R3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
$ n% |7 E& f, S% I# M9 E& R' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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