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【材 料】% @6 \ v/ H! ?4 n' |6 D/ D
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| 蛋白 | 170g5.39.217.76: `7 o+ M; M7 z9 E
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| 塔塔粉 | 0.5g公仔箱論壇& j, v: @( r! r, {5 T0 W8 d5 k' \4 v
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| 細砂糖1 | 85g
+ {0 O2 [! P: z$ z0 y; H; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 蛋黃 | 85g5.39.217.76* n% r d) J1 Y9 j6 ]
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| 細砂糖2 | 20g
+ `4 N' n% v4 D/ w& r# k, qtvb now,tvbnow,bttvb |
| 鹽 | 1g$ e1 v* s5 M6 w: Q
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| 奶水 | 40g
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| 沙拉油 | 40g公仔箱論壇0 h" H( U1 K: J3 I% x
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| 低筋麵粉 | 85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @& Q. c7 h; ] {$ d
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| 發粉 | 2g公仔箱論壇& r# X2 G4 M5 Q7 L, |! @, \
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| 鮮奶油 | 100g
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| 芋頭內餡 | 適量公仔箱論壇 P* ?( [+ U4 y4 ?0 v/ {
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| 芋頭鮮奶油 | 適量" k- t5 A" ~( ~' V6 O8 J
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡5.39.217.76 L+ G# N5 U9 e. v
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g( B1 U- V- q9 v8 O3 E
作法：
; Q1 j2 E: r8 P7 x8 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。5.39.217.76. l+ a- N3 g9 B0 u" s6 {
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
# m( p- ?" k1 S* N. U# q5.39.217.763.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
3 r! J- l# @7 G) r) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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