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【材 料】公仔箱論壇4 M% ]+ Z8 N1 n) P5 l, q! O
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| 蛋白 | 170g1 V3 a; V, p( ?' o7 A
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| 塔塔粉 | 0.5g
) c5 X; T8 \2 l4 G) X+ H3 t0 \ |
| 細砂糖1 | 85g5.39.217.761 i4 M8 D; [" j
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| 蛋黃 | 85g公仔箱論壇& j ]+ @' y1 U' J- L
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| 細砂糖2 | 20g& w( h) g6 U( ]) V
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| 鹽 | 1g
, l' R0 V6 Q; l5 L3 p, G A |
| 奶水 | 40g$ Q! r& E: D% A, [. ~
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| 沙拉油 | 40g
5 f1 q `* V7 w$ ^7 W5.39.217.76 |
| 低筋麵粉 | 85g
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| 發粉 | 2g
@3 G7 Q. {8 X( g' u# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 鮮奶油 | 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! T* u( R* |0 O
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| 芋頭內餡 | 適量! f) m! p+ N+ r' u" t, \5 V" L) M
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| 芋頭鮮奶油 | 適量! v2 G. k& _# ~2 I$ E' Y
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
& ?1 x8 Y# _, t0 A材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
8 L, O. o9 `; H7 h8 s6 P作法：
! u/ w# X8 i' `" y1 X2 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。5.39.217.76( [' v3 y+ W' m% h u/ ~( C
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
2 R) S+ R, U/ e% ^/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬5.39.217.76( U( c' x s& T) a
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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