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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; N9 ]9 ?9 i$ n( {
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| 蛋白 | 170gtvb now,tvbnow,bttvb" s) h1 w$ w2 s- W4 W
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| 塔塔粉 | 0.5g
2 u" h- q+ S+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 細砂糖1 | 85gtvb now,tvbnow,bttvb5 ?& j1 x' l! q# x9 D' U3 B- C/ ^
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| 蛋黃 | 85g) l; E5 w! ]! a0 w2 j# x
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| 細砂糖2 | 20g
1 v) Y7 N* w/ T* E5.39.217.76 |
| 鹽 | 1g
0 \. H1 j0 l) Z$ v7 A, w& g8 T |
| 奶水 | 40g
: C% j" x" W0 s- p0 ]) f7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 沙拉油 | 40g( }2 ]: I# Y; k$ l# R5 f7 ?/ X7 A
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| 低筋麵粉 | 85g
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| 發粉 | 2g
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| 鮮奶油 | 100g5.39.217.76* J( k2 E. X% G% P+ W$ Q# u8 a
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| 芋頭內餡 | 適量/ Y9 z1 \' o; @" l0 Q# C
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| 芋頭鮮奶油 | 適量
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡tvb now,tvbnow,bttvb9 G& u$ u; `% N4 [
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g5 Z5 G9 N( P, c5 ?* ?
作法：5.39.217.765 S9 U$ h- C7 y% e! Z2 u5 n
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
- t* f$ y2 H% U L C7 \2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。5.39.217.763 k! N) |& [. Q# h6 \! b
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
( |* { W. v) r4 s& E q! N取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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