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[美食介紹] 連鎖新食尚/台北高空的頂級鮮味... 刺參燉五穀很養生


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, Y! E9 m* f: p* s1 I* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「刺參岩耳燉五穀」是一道非常費時費工的養生料理,創意來自大陸,是江澤民非常喜愛的湯品。﹝圖/記者黃憬真攝﹞tvb now,tvbnow,bttvb, g  S& d# \8 z
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記者黃憬真/台北報導
% c2 |+ a0 }8 E( `  p( e9 m公仔箱論壇位在台北最高大樓的美食餐廳,坐擁台北的極佳視野,白天可以群覽台北盆地,甚至遠眺淡水落日,晚上則是欣賞迷人的夜景,想想,這時若能坐在高貴典雅、具有皇宮質感的用餐氣氛中,享用新鮮食材所製作的中式料理,怎麼不令人心動?公仔箱論壇: E* t0 }) s$ f# x& }

/ {: `- \: K. E一走進位於台北101中85樓的美食景觀餐廳,立即可以感受到高貴典雅,並帶著奢華、時尚的風格,有挑高的空間、華麗的水晶燈、歐式絨布座椅、頂級的擺飾等裝潢,包廂還有著以高貴精緻的孔雀毛壁紙的擺飾,並將戶外視野無阻礙的攬入室內,讓用餐環境非常明亮舒適。
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這裡是結合了台灣小吃、港式小點與活海鮮的料理,有著追求極致的料理態度精神,為了提供最新鮮的海鮮,有一整排的水族箱提供活跳跳的海鮮,可現點現撈,並將海鮮料理融入了日本與歐洲的飲食精華,更講究細緻化的服務,成為「中餐西吃」的飲食典範。
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# u: A& @8 B1 `tvb now,tvbnow,bttvb▲「鵝肝南瓜佐慕斯」吃起來濃郁,但很清爽,類似日式的口味,有玉子燒的感覺。﹝圖/記者黃憬真攝﹞
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「刺參岩耳燉五穀」的創意是來自於大陸,據說江澤民非常喜愛這道湯品。它是一道非常費時費工的養生料理,一上桌時,首先飄來一股香味,再看到類似魚翅湯頭裡有著整條的刺參、岩耳、五穀等配料,讓人迫不及待的吃上一口。湯頭喝起來香濃又滑順、刺參非常Q彈,岩耳脆口且有著獨特的香氣,而五穀讓湯頭更加滑溜且增加口感,讓人不禁一口接著一口,讚不絕口。! `1 F2 }  f7 ?2 M* z

- ], ^8 I) n+ N% q8 ~$ J% M& ^tvb now,tvbnow,bttvb副主廚張憲璋表示,「刺參是老闆特別去找的天然食材,並手工發泡四至五天後才料理,雞湯則是用老母雞熬8小時以上,然後再將燕麥、蕎麥等穀類的植物性膠質,以及岩耳的膠質燉煮出來,才算完成。」
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▲「港式蘿蔔糕」的條狀造型猶如金磚、馬蹄條一樣,非常可愛,而且口感更佳。﹝圖/記者黃憬真攝﹞! i+ T6 w+ Z! W% w- N7 a/ e
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「鵝肝南瓜佐慕斯」是南瓜加鵝肝製作成慕斯,上面再放塊燒鰻,搭配著生菜及小蕃茄,淋上和風醬汁,是一道色澤鮮豔且漂亮的沙拉。慕斯吃起來濃郁,帶有淡淡南瓜香,燒鰻則是提升了味道的層次感,整個風味可說是新奇的口味,但清爽十足。tvb now,tvbnow,bttvb! L8 Z! U( f0 O( K; [- X

& T1 @7 L  O% G, O, a4 \# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「港式蘿蔔糕」與外面不太一樣,是切成條狀下去煎,而且煎的恰到好處,色澤漂亮。蘿蔔糕是手工製作,裡面放有自製的臘腸、開陽及干貝絲,再加入手工切成絲的蘿蔔、米漿、澄粉、馬蹄粉,吃起來軟嫩,乾香乾香的,而且有著淡淡的蘿蔔味,不過,蘿蔔糕本身已有適度的調味,不用沾醬就非常夠味了。
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' n" T* t+ z# U7 \1 x; o# ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z; c9 j; q* T1 j
▲「港式蜜汁叉燒」特地選用日本沖繩的豬肉,肉質吃起來軟嫩有Q勁。﹝圖/記者黃憬真攝﹞tvb now,tvbnow,bttvb. a$ ^% y  {; o- G9 g) Y! B

+ }: s8 `$ n) B( K% a* Y, i5.39.217.76「港式蜜汁叉燒」是道地的港式做法,特地選用日本沖繩的豬肉,肉質吃起來軟嫩,但有Q勁,而且肉汁豐富不乾柴,完全不油膩,搭配著爽口的小黃瓜絲,使得叉燒更有口感。「西施肋排」是一道很美的料理,餐飲顧問陳力說明,「這是類似東玻肉的做法,將肋排用白醋、紅穀米、紹興酒及糖下去滷,讓肋排有著自然的鮮紅。」吃起來軟嫩不油膩,有點酸甜的味道,十分可口。9 r0 d; V" ?  A
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這裡的食材非常的新鮮,料理的口味鮮美又好吃,讓人一吃就會愛上。除了品嚐珍饌美食外,餐廳裡的歐洲宮廷式裝潢,也是迷人景色,都是美麗的藝術極致,再加上一眼望去,美麗的台北景色盡收眼底,彷彿在雲端上用餐,是一場極致的美食饗宴。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, ~6 e) X% r) p$ ^# t/ ?

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▲「西施肋排」軟嫩夠味,而且吃起來不油膩。還附有手工麵包來沾湯汁食用,吃起來風味十足。﹝圖/記者黃憬真攝﹞
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▲「台式魚翅海鮮羹」有著辦桌的懷舊味道,是許多人小時候的懷念記憶,而且可以吃到一整片的魚翅喔!﹝圖/記者黃憬真攝﹞5.39.217.76' ^" d9 V, ^- T6 w$ S' B7 t$ F
昂首千丘遠,嘯傲風間;
堪尋敵手共論劍,高處不勝寒;
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