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[美食介紹] 秋冬好食鍋/地道濃郁的東北酸菜味! 麻辣鴨肉香氣迷人

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味美豐富的「東北酸菜白肉鍋」,湯頭喝起來酸味十足,卻順口,是天冷的好鍋品。﹝圖/記者黃憬真攝﹞
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秋涼了,又是品嚐鍋料理的好時節,這時總不免與三五好友相約一起到鍋料理餐館大快朵頤,而台灣可說是鍋料理的天堂,人來人往的大街上總是有許多間火鍋店,而且選擇多元,如日式火鍋、韓國泡菜鍋、麻辣鍋酸菜白肉鍋等,都是天冷且口齒留香的好鍋選擇。tvb now,tvbnow,bttvb1 j6 F; i+ Y+ s* P

# K# V2 H, j2 M% `4 {位於有眾多美食的吉林街上,有來自東北吉林大妞所開設的餐廳,不只是有著東北人豪邁奔放的人情味,更有台灣少見又美味的東北家常菜,而且為了留住家鄉味,店家還特地到東北買來台灣沒有的食材,如香料和乾貨等。老闆娘說:「少了那個香味,味道吃起來就不對了!」雖然店家有針對台灣的口味做稍微的調整,但是味道品嚐起來可是道地的東北味。
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, t# u  l& J7 p4 d5.39.217.76也因為如此,這裡的東北菜才能如此的夠味。「東北酸菜白肉鍋」是必點的招牌,精選上等白菜,先用開水燙過後,再抹鹽入大缸,讓它自然發酵,而發酵程度則是要看天氣了。酸白菜搭配著雞骨架子與豬大骨熬出來的湯頭,喝起來酸得很夠味,但不是那種會嗆人的酸,而是非常順口的好喝,非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* p) L6 y+ V1 A9 U: ]  t
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酸白菜一開始吃時,非常酸,煮了好一陣子後,味道會變微酸,並可品嚐到大白菜的鮮甜,再加上豆腐、五花肉片、肉丸子、海鮮、冬粉等,真的是豐富又味美,尤其是冬天吃上一鍋,絕對是充滿著幸福的滋味。
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▲「麻辣鴨」的鴨肉還有先滷後燻過,再搭配著辛香料,吃起來夠味十足。﹝圖/記者黃憬真攝﹞tvb now,tvbnow,bttvb) c  |- x, r9 Q/ U! i% m- z" |8 R2 }
酸白菜不只是可以用來煮酸菜白肉鍋,還可以用來包水餃,皮是用手工桿的,吃起來紮實有Q勁,而肉餡中混合了酸白菜的微酸,不需要任何蘸醬就很夠味。不過,這裡的辣醬與自製的醬油非常美味,將兩者合而為一後,味道更有層次,水餃沾上這醬料後,味道會更鮮美喔!
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- b# L% e7 a1 s0 W: F& ptvb now,tvbnow,bttvb「麻辣鴨」也是人氣招牌之一,是道涼菜,是切成塊的鴨肉與花椒、辣椒、蔥與香菜拌在一起,當菜一上桌時,光看就覺得非常入味,令人食指大動。鴨肉吃起來軟嫩夠味,帶點辛香料的香味,不會很辣,不過有麻的感覺,吃起來很過癮。「乾煸大腸」超夠味,大腸先炸過,再搭配花椒、辣椒、芹菜和紅蘿蔔絲煸乾,大腸吃起來又香又酥脆,又有嚼勁的口感,且越嚼越香,搭配著菜一起吃,香麻中帶點辣,爽口不油膩。
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▲根據業者的說明,「乾煸大腸」並不是東北菜,而是業者自己的創意,不過仍然有著東北的口味喔!﹝圖/記者黃憬真攝﹞
1 I- k1 N% b2 ?& {0 ]& O  {公仔箱論壇這裡的料理不論是哪一道,吃起來都非常的夠味,即使不愛吃辣的人都會喜歡。除了美味料理外,還能感受到東北人的豪爽與大剌剌的性格,因此贏得許多的友誼,甚至有些客人還會請吉林大妞說說家鄉故事,使得整間店熱鬧滾滾,這也是店內高朋滿座的原因之一。
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▲在大陸土豆指的是馬鈴薯,這道「涼拌土豆絲」吃起來脆口,而且清爽又開胃。﹝圖/記者黃憬真攝﹞) F8 R; S* d  X
昂首千丘遠,嘯傲風間;
堪尋敵手共論劍,高處不勝寒;
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