[食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河

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潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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# X3 V! |1 t; V. Z+ A3 F' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製公仔箱論壇( Y! ^) \& R) P% Y, H
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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- m0 I8 k; \! [4 ?* o4 Ttvb now,tvbnow,bttvb食記評5.39.217.76; T% i: t  X  d( X. Y% _( o5 L# n
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
! _; y  `8 h% ZInfo 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J% b5 u" V0 L. Z3 m; M
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E9 E4 P$ m: w9 y: f
營業時間：2:00pm至12:00mn7 o6 q1 @6 Y, |5 H
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5.39.217.76! N' \- a" K3 v( @' z
平均消費：約$40/位公仔箱論壇* \$ |! H7 I/ i  C9 q6 h& ~
生滾豬雜湯河 $30
1 c) D8 T- @6 ^) d3 R) D4 |: P公仔箱論壇洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ A$ Y  j# `8 G& @: G
生滾牛肉豬雕膶米$305.39.217.76: v0 l4 s" `8 ^( X! S
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。5.39.217.76' C2 P+ {, y! g% C3 g+ i& m3 y
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇5 e7 j0 f& ^( e% e
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
3 b1 A+ o8 o  S5 n2 l" g5.39.217.76避風塘燒鴨瀨 $25
0 F. K! @. A: }" {( ^8 z  d& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
2 g* }5 H/ x" L7 g特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.76/ \( {  k) f: `. d2 z
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i: f6 j7 Q: b) Z

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Very thanks for sharing!

abui

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