潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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" r) p* k) V( f4 k; V p公仔箱論壇以鮮宰豬炮製
+ r( z" G- m! r7 s" J6 ]公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇: I# \0 N! A. @1 G" k4 @1 l* d
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食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _# [3 A- W1 p" t$ \/ k7 G) [% H
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
3 b6 s* `7 ^0 c% _) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐$ P% U1 V. {6 g5 r; x
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
3 M9 U- v% I; r營業時間：2:00pm至12:00mn5.39.217.76; c H I, z* | I! M( M: o
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb1 \: B* h, R! d) J4 E8 z/ `
平均消費：約$40/位
+ b6 O+ R, ^% v; [ j5.39.217.76生滾豬雜湯河 $305.39.217.760 V% `3 ]' P3 D
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
# K. _$ Y# h5 W5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30
1 N: C) n4 B( P$ Q公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q0 M' b0 W# _
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。* F0 F( N$ \* o t
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b/ ?9 I4 {; x- L/ H' ~# n
避風塘燒鴨瀨 $25, O% x* Z0 E0 I% v! l: E
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇0 Y7 \' B% V; \$ v5 O2 g7 K& @
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $457 m" S$ E9 j+ x4 F" Z9 h
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z t4 ~. \; ]& [& ?9 b, C* t
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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