潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
! h6 v. z/ g ~* K a5.39.217.76: [/ U1 E7 K9 d$ r( |8 H0 f
以鮮宰豬炮製
: M! w M0 B& w$ I- k6 {; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
+ V5 x' i& e! O0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
' j* x+ o% X/ t' O+ qtvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.76' ?4 n! e! o/ d( k% _" [2 _
5.39.217.769 A" q: b' u$ g7 N$ Z
食記評tvb now,tvbnow,bttvb& k# _" A* t/ Y, A
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
& {: p& [( G' o$ ^ ~7 \7 j% B: k5.39.217.76Info 豬小姐: i/ N9 i) Q& L
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
& V+ r# r" ~: U8 v) o! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn. A- G2 N7 x7 g3 M& T7 x$ g- E7 N
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
1 E& p$ _: t' L0 j9 ~平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb+ U r3 _5 V$ @. _% V4 \
生滾豬雜湯河 $30, i- F) o$ j2 V0 G
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
* u: t2 _, G! N! D. U$ |公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30
6 `9 V% }+ k7 v6 s8 \0 u, J/ w" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B5 z: o, {0 O
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
F3 u& J7 Q# d6 B5.39.217.76■店內食物全部用心製作，非常有誠意。6 T( d0 `! }" ?. M
避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R# Z- j5 g9 |+ V( h
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。, x4 J2 H b6 f
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.760 v, A e3 C# [
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb7 w. ^) g) t" k+ G) @: S/ |% ~
|
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 