潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
: t$ x6 v3 V ]5 ^3 E+ e& m# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇- ~" P. }" G T8 e, l! s: ~
% w' O0 F# U/ D8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
* k" X3 S5 N3 ?$ c+ r) e" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @3 j6 b. q; d- @5 {5.39.217.76食記評
' I7 ?1 C0 P* x- j9 Gtvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
. o% P* h6 Y+ X4 p* W$ R2 _5.39.217.76Info 豬小姐公仔箱論壇5 U, b! X5 [0 w- {& `3 G
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
; `7 S' h! |/ G- ] _營業時間：2:00pm至12:00mn
4 Q+ l% x. _' S6 c3 J3 X0 ^3 {5.39.217.76交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x1 f; v1 s* h" d i2 U
平均消費：約$40/位 T2 F/ P q+ T/ h- z( w8 W: n
生滾豬雜湯河 $30
$ y" t- m3 |9 J洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
) v/ ?; G z0 |1 M+ G生滾牛肉豬雕膶米$30
3 I7 y7 I8 R: P* ^. j7 m! v5.39.217.76以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。: b' l; |" }4 r d: I0 i
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
# j8 A! l$ j$ f; ^' n. H! ]) ~+ Etvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
: }1 z; ~; }6 D9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25
* z, ~# b1 I% |4 X' J' o湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。5.39.217.76% ^+ A) f: o6 `4 ?0 I+ q
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
3 V3 g$ J) d( I6 L) Q% N# H J5.39.217.76用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a0 r5 D5 c% B" t
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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