潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb5 v6 p; z4 ?4 i0 i- `
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以鮮宰豬炮製
& o" C( i6 \) ?* E4 X+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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2 i/ c, j7 {# `3 f! B) ^$ W; r食記評
\2 p/ Q# K( R4 m/ v/ ~tvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P+ y- Y1 }! A# q8 E3 ^2 O
Info 豬小姐
; h: ~# k/ e) f4 \1 V地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈+ y/ j/ c" s s& m7 I: E& {/ f0 P
營業時間：2:00pm至12:00mn
% f }/ h* J! V交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K* e3 o5 s. j( N* Z7 V) P
平均消費：約$40/位1 f) U9 @0 \7 W" S' Y
生滾豬雜湯河 $30/ ~5 B" a9 G6 `8 ^( J! j* B3 X
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
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以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。5.39.217.76: `; f# Q# u+ C4 `* n9 E
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 o9 w$ d1 v# J5 N. j2 x
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb7 w; N# K: f2 c, b
避風塘燒鴨瀨 $25
4 K8 ~2 K9 G$ b7 @5 N9 @湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
! b$ r; M( A/ ?" l7 {特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45; p9 |4 p: \8 x9 \0 e
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。5.39.217.76+ D( v2 ]2 ?/ V3 m6 d3 b$ P V
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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