潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
" q! x* {* J8 d. ~' s- o/ X
g9 }: n9 A( S7 J ]! I公仔箱論壇以鮮宰豬炮製
1 A, ~% e0 I5 D* Y' d' j5.39.217.76大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
$ U. n7 V1 Y! ~' A% `% Q' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U8 Z! h! {- R4 X公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 X* z7 P! I0 y
5.39.217.764 M1 {* m) _7 s$ R' @% E3 B8 f
食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. T& T& R7 S
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」# s$ C S$ E, s0 i. z' T
Info 豬小姐; S) Q7 B+ o* @- M% D. _+ x; h
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.76+ h" B$ t# h* s6 m `
營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇: y/ D y& `$ W- J8 [
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb, c( |' E( C7 `, {
平均消費：約$40/位: b) J& W5 E3 c f
生滾豬雜湯河 $307 h& A6 v( ]+ V' g3 ]
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
. m& z4 O* n; b! c" i" Z v3 btvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
- ?; G5 |+ }) B5 |4 \$ `以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。5.39.217.76" U O5 P" d; }& d
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.76( t( n; R0 L# y3 q8 j1 y
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇; x1 p. Y3 M- i( R s" ?" b
避風塘燒鴨瀨 $253 C& F$ ]. ^0 `; O. ~8 s* e4 s' o
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。* E" ~% D7 M' F A: ?5 p/ x
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.76" D7 d: R( W7 K+ J) Z3 ^7 _( Q( e
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇' U; F1 a- U5 b0 A9 m' S: Y, {2 \
|
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 