潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb7 f5 u N- U" _% [1 v o( d
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇$ m$ d8 n, P+ f
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評5.39.217.762 f3 q {5 Z+ i/ G; x
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb) @# A& F" @ n6 c0 i0 k, d
Info 豬小姐
; m+ X. Z' f; ~+ T, `. l3 Y) z' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
! z4 n) d1 G, F7 Y7 u2 g營業時間：2:00pm至12:00mn( D) v/ |* D9 |) `* _3 F% M3 ]6 n. v
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb+ v* e6 S2 D5 U4 q
平均消費：約$40/位 O* a; U6 _: G/ y, z- q4 k3 [* V) N
生滾豬雜湯河 $30
+ w) `8 ~8 G' q; }# `% ~ X洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
/ Y" B" M2 k% S1 j2 `# a+ W1 H生滾牛肉豬雕膶米$305.39.217.76% B$ u" ~$ d* n/ [1 i, d: j; w
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
3 N; U! v0 m% Z■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb6 r% J+ m1 J# w
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
1 P* h1 P r- v" M! i7 e公仔箱論壇避風塘燒鴨瀨 $25
7 v; i2 O' h D湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
/ h$ B* H' |4 o% _. R! n7 r: T公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $457 X u2 a0 M$ Q8 \3 K$ ^
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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