潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
, C3 G- ^2 l) e1 r7 v/ Ltvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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) Q5 z8 Y3 X1 w6 l公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。7 A, [' T `2 {
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食記評
& s# |, n+ \- j7 ]0 F' s8 v5.39.217.76Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
% q) X8 \/ e/ m0 @5.39.217.76Info 豬小姐
' ], X$ c+ U7 e4 H) S' E9 |地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b+ x8 r: }, k6 w0 _+ T" J- y
營業時間：2:00pm至12:00mn
: Y- c0 M/ T- q2 Y p E! j/ H2 _交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
) F+ t$ B- E. E) L平均消費：約$40/位
+ L' M# ?9 Y5 w生滾豬雜湯河 $30
3 X' N# z' l e, ^洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
6 j4 e) I6 ? _( |5.39.217.76生滾牛肉豬雕膶米$30
/ u" l. i9 Q, n7 D以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。% B! d' y5 r& B% ]
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
- |$ r- f& m$ U+ d9 b■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
6 a. V, j9 w8 H" X* E公仔箱論壇避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- p4 ?1 H: I0 Z, \
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇( S- a4 o6 r7 E! t! W
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
) z, m. c: [9 R* Z' `7 x公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
9 P( G: z2 H0 X1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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