潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
: j+ s# W! G& y1 j- s) ^: {7 Xtvb now,tvbnow,bttvb1 P9 |& j2 u( f8 r, {3 n8 d" c
以鮮宰豬炮製5.39.217.76, v u% I3 f4 O+ l
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb9 K" Z, W5 s! _" M8 `
5.39.217.76- ^) O, E0 a$ \5 d! T
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇& v- a, k: n+ [ g
" s3 t4 V% h- r5 z$ s食記評
; d2 |/ \" H. S ~Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
: \/ @+ c, F7 f! O- jInfo 豬小姐
" ~9 k/ h0 j% C+ A0 n3 m公仔箱論壇地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈: Z! L& Q& Q+ O5 R
營業時間：2:00pm至12:00mn0 D" G$ d0 ?3 _+ A, n9 s
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K$ y: \" b6 r) M8 [' z+ V3 F
平均消費：約$40/位
5 Q* {9 ~9 C8 K# D: {' Btvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30
) |! ]; l5 z$ d' J0 A& m0 k洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
. s/ i* b3 u* I5 l8 c6 S5 z9 T生滾牛肉豬雕膶米$30
) v& u" J; D& g& Y以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
; G: N$ [) m& W A$ s2 m# {公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z! p5 S5 ]" r' C
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
3 h& H* ? N1 o3 C2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25% |5 t, {: U8 S4 {4 o/ y" M( K u
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇4 q; |, n& V8 F7 y; m0 s @
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb1 x+ u; X) `# x; W$ F; W& N: v
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
/ ?& z( j% b5 d. f6 I, D4 ~; V" X公仔箱論壇 |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 