潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
0 v6 Y. y* \* e: ~4 h! Q {tvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb/ K! {9 E- F! N ?
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」3 K! l2 j( L, s. `# r+ s Q2 m
Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb- X+ i6 y& y+ ]4 I
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈% r. R$ P _# c; U
營業時間：2:00pm至12:00mn5.39.217.761 ^% e9 Z/ U8 e* }) ]) m( N
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb) F h. S# k$ r: m
平均消費：約$40/位
) x) n p3 w* S0 R4 Otvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30- F- `2 A- m! t( }! e* V4 d! q
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
! v; d; Z/ o5 |+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30
4 _5 D2 ?5 i- X: b4 a0 j: X公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。7 `% k% |6 A @
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
1 N1 f1 s6 n0 `9 M公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。1 y9 s! p# v1 E5 o4 a# p% H7 j
避風塘燒鴨瀨 $25& x0 X3 J. @1 S# Y: m F- v" q
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G' @) W0 g8 O6 g* G
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
2 H3 w5 m) O! v" }; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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