潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。" |2 s* D8 Y# W3 t4 j
1 A$ ?6 V% B, M/ l* e) n, A
以鮮宰豬炮製
* i- B$ Q; u' [* v/ r- d! C/ s大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
5 }* [, y7 s, f- [$ m5.39.217.76公仔箱論壇/ }: J( Y3 ~2 }5 O# O7 m4 Y. z0 ?4 y( T8 C
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
9 k9 j% p2 K0 f6 u8 N# Z
! R: Q E$ \% i4 ~, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評
[) C9 p, P' a; `& u( @3 N9 B- htvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
+ [0 l1 h! b9 K! v" h; o+ G' ~Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb& X$ F, k" f% Z$ V. X/ h. J
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
# g7 s$ K0 d, ]$ e- y* U1 [公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mn( u* i) v6 ]1 e) h/ F
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K" [" { V" Y; Q+ F1 O, \6 K) H
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb! m5 X# l# ~6 }
生滾豬雜湯河 $30
& s' b' H ^- |" B* g( Ttvb now,tvbnow,bttvb洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I( z1 Z9 [0 C8 Y( {. P& i$ _
生滾牛肉豬雕膶米$30
6 S: O6 o; P, A以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb9 e7 v6 Y& M4 E8 X
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
5 B' k8 B/ s0 J$ s) h8 t! x5.39.217.76■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
1 m, ^4 c9 v) c6 N避風塘燒鴨瀨 $25
* G) J2 E' t5 T% v8 M/ ]0 B8 stvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
% A c, P1 L3 _2 b特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
# d/ \5 ^) _' I* [用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
1 W+ C2 n1 h! u |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 