潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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1 c- m2 y% c+ G以鮮宰豬炮製
# W+ m [8 y2 w& e5 ]公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇5 i* J9 r. z. j7 @ D# y
! y+ u) c5 z6 ^2 d0 b4 o必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。0 j, i( M1 C+ B" r. t. B( Y
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食記評5.39.217.76& b, Y Y& ` F" F
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
8 N$ X, X: g+ |9 p6 @Info 豬小姐
1 a3 _2 q1 E6 E9 t* e3 \. M; H' O: |公仔箱論壇地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇4 e% o' M" d; E; M5 V. E
營業時間：2:00pm至12:00mn
+ M, [ p( |- [$ ]1 }/ etvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇4 e# P l5 `$ V! O+ a+ e! |
平均消費：約$40/位
g/ T" Y$ N8 e. utvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V" H8 K- Z q) W$ B7 V# z
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
$ x f+ L+ I8 H# H公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30
3 V* ]( ^% Q2 ~- y. |' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
' F4 y. C2 I# Z. `1 W8 W1 a5.39.217.76■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
2 q# @% G6 [) p2 X% Q9 n; q3 O& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb f6 i" i' g- m
避風塘燒鴨瀨 $25
0 `) z; V. A) @/ [7 }5.39.217.76湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。- c( \ D3 k5 v7 Y" k# [. L
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
4 g1 K: k4 r9 Y公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇+ C8 S7 R$ m, Z/ H, Y! Q E
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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