潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
6 T/ c2 S$ G/ e0 k大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb% O8 V `( d; ~ a
9 t+ ~) X k9 C- _5.39.217.76必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評tvb now,tvbnow,bttvb5 X. M' ^+ O1 d7 i* S" X
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」2 p5 P3 A3 R7 B8 f8 }1 P
Info 豬小姐
- S9 x/ @3 d/ v" q- K( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.765 w& R6 }4 e$ Y4 k7 C5 j
營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j* L+ z. {" S/ D, e$ m( v$ C
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇* \( @) @' k$ y1 q: a
平均消費：約$40/位: R2 b( p) C4 ]5 v& l* V2 v8 K, K
生滾豬雜湯河 $30
9 {% c; I* l# n- i洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。5.39.217.76, [! n& O, H% o2 q+ y! i
生滾牛肉豬雕膶米$30; O. N; i: I. A. b5 s! o+ K
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
# H t* o1 i7 n' H) ?1 I公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
3 C# e* R+ A7 c- B9 F+ o■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.76/ x. _# F& F0 m! U
避風塘燒鴨瀨 $25
|$ g5 o3 L; N5.39.217.76湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。8 L) e8 }) o/ S3 l( K F& r8 ~/ c
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
9 Y. z) n. _& `3 ?" Z用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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