潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。" h' s" b, _8 u ~4 q
5 N, \! M: w; _5 c* s以鮮宰豬炮製
! l. Z; O) ]0 _" H* A( ~9 Z5.39.217.76大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。/ W" |$ ^- K* J' E& H& W z# m
( _: M, b5 ~: w v. M8 z' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb9 b ^! k9 A7 U% z; O# k7 a
& O1 ]' j2 [: `4 ntvb now,tvbnow,bttvb食記評$ X9 g9 M/ D; l
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.76. O) {1 r6 ]! V. m
Info 豬小姐
: k; E3 J6 k5 F% F. l7 e2 y$ R3 c地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
5 j' z' |- r) K9 q6 }公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n% }/ C1 v! Q, O
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
+ q/ t& d; \! A' M平均消費：約$40/位
. F! n+ h7 x5 [& X$ P4 etvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y3 L I, b( [. x8 ?7 P6 \) s( F# Y
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。) B D% Z6 a# h1 N" u
生滾牛肉豬雕膶米$30
& }* a3 R" r& ]: a1 y) Z公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
: X8 a) t8 ]' E% X9 N. w% s公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
3 z1 p7 [7 s6 l6 Ltvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.76/ w# V6 v: @; n' u
避風塘燒鴨瀨 $25
# L% j4 C) n- {: t/ z0 C% `! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
( u8 @" p5 B) o0 f2 r% Y2 @8 `公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $459 b* l& B- L* u- G
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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