潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5.39.217.76, c( G7 C; ^5 o
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以鮮宰豬炮製
) h, f/ D! D0 }) [: L大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb' V: r* x! M9 q0 d; V9 h. X
& n- o; J# @% S必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
. n, s9 G7 Q2 F; q' t7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 o2 ?( o' J" G+ C2 \
食記評7 Q3 \0 M4 y+ A8 k" l
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
" G( A7 q2 e! g2 f% g* a0 R5.39.217.76Info 豬小姐
) h3 m# N* |0 F/ J# N5.39.217.76地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇/ O2 p- d+ M9 Z
營業時間：2:00pm至12:00mn5.39.217.76! {, M- k G2 g1 p; B- Q0 [! T. w
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K6 Z8 s* [7 ^& k. R5 E8 w4 e2 n
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q4 C0 e" @; [7 n. z9 \
生滾豬雜湯河 $30
5 x! M/ T" g% g7 d2 F, T( a. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
" ?, }- N6 M/ Q4 D" h3 L1 y生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇# P4 M. ?( G( A% G9 c
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。/ I# N5 d, }& [3 n* i
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
# ]3 R b4 p' a& j3 V( ?* H5.39.217.76■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.76* e: t! R% J3 B' b& _3 C
避風塘燒鴨瀨 $25
( \3 \9 ~ Z1 O! `1 B$ l0 r) @* K湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
6 V$ `' m' l6 _8 t2 H/ E公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b/ f) k& t+ K* b9 o
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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