潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D2 r8 o7 a; f) p$ k
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。) ]: d) n5 i; F3 w0 e& l1 `- i
# F1 H5 h) R. W& J b5.39.217.76必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。; I5 ?. ?+ h- y) n/ h7 y* H) F, ^8 I3 v
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食記評
% {' x" O( N7 [7 ~3 J; a1 B1 kMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb8 E- g) l" Z0 _ G2 u3 c
Info 豬小姐5.39.217.76$ T& {% d+ l' m5 s
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
+ f% ]- ^1 Y/ h7 O3 K. e$ z5.39.217.76營業時間：2:00pm至12:00mn5.39.217.76* b2 D' Q6 K3 U- w0 }/ U! E# O$ w
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5.39.217.76; h$ u' D7 L& {: [# L
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb3 ?% g, W$ ^/ W8 j% G
生滾豬雜湯河 $30
7 r0 j. @" g! E4 D |6 D5.39.217.76洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇8 j0 N. O0 d8 r
生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb1 y% _; u; R! X) i7 m
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。/ Y4 m( l6 F1 S! g1 X I9 u" D
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
; Y3 ^" t) u) d6 t& y■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
6 P% G1 R" i# B. n! O5.39.217.76避風塘燒鴨瀨 $25
: H+ k, r/ A6 Gtvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k( v. r3 `2 b$ Z" W5 u
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45$ r+ h) W; ~8 @# n4 b
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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