潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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2 h* f3 k8 |) g8 q6 x5 @5.39.217.76以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P2 k& W& B% E- O4 |; Z
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n2 E5 Q: [/ @) {0 v
# m6 y4 E" X6 S, I" }必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。, D% i6 H) H8 ^) K8 u
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食記評2 P. I8 G% T7 _5 T2 H0 `+ ]+ b' J# Z
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇# y4 q3 J7 w M# j8 x' r' \, [
Info 豬小姐5.39.217.76! n5 b5 \( ~- v9 v X
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
( J' T. M- Y2 X+ x$ u3 }tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn
( s! ?8 a) r: M" V6 Y9 V交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
3 W# F( F9 o$ A公仔箱論壇平均消費：約$40/位
. b" L3 K Q& ]9 a7 w6 Z$ U生滾豬雜湯河 $30
1 a' C& w" q& M9 S$ P3 b+ E洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
5 W6 T/ r: _0 H公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30
5 u8 Z8 H. k1 y以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
- @! A# V; X" R6 F0 u■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.761 _1 Q, P9 v% o( T6 f" J; z/ N
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
! b( u4 \# S; _8 [" g; n7 A2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25
- x1 s; d% r" @" N0 a: e5.39.217.76湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb9 y/ o+ J4 a# Z( \
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 i) |' N* ^0 T7 W
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇, P1 w2 x$ ^* ]8 x* u5 l. b- ~
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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