[食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河

nt1972

潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
' Y! q1 L7 y5 d- \  q; q4 a公仔箱論壇5.39.217.763 A9 e9 R# Z7 h  j# N: W
以鮮宰豬炮製
/ a+ \+ E9 m, I- \8 L8 G5.39.217.76大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
* i! P. }; o! X$ U. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L3 p* P3 L! ?1 C/ {必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇+ d- L# q6 E4 a* w- M: T3 U# I
公仔箱論壇% A" k: W$ x! G; F( s
食記評公仔箱論壇: |  I8 z; O/ Y1 A$ }4 B7 F: h1 Z
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇* R6 A. A5 p1 O& B- x/ @7 |4 h4 F
Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb+ _2 z5 n; O- c6 c  P
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c% k0 W: V- i/ P  }
營業時間：2:00pm至12:00mn& ^: r; _( r# Q! T7 [
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
% w* l& f5 ?% Y- Q4 l6 g平均消費：約$40/位2 l" f6 U) |. }; h: j8 s2 g+ Z: `/ n
生滾豬雜湯河 $30
1 Z* r+ Q: o, {0 {' b洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
5 n) O# W$ y5 \3 M/ M# c' d7 i, i/ {% f生滾牛肉豬雕膶米$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 f+ n7 V2 K9 L1 o- b
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。5.39.217.768 g4 y- Q3 ?% P5 i! v( n
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇5 s' J% ]( I0 `3 I( m: O
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 z$ Y5 @0 n  c
避風塘燒鴨瀨 $25
. G* b% M3 K8 K6 d- Y+ h  s5.39.217.76湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
- f$ e, ?/ @* ~9 O$ t+ l, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
+ C' W+ j6 L0 b  n" T# u+ \1 O$ E5.39.217.76用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E1 E/ c- B5 r' F; w% p

tax1

Very thanks for sharing!

abui

thanks for sharing