9 \; e0 p" V: G" F, k【材 料】公仔箱論壇1 [) S; @( K8 a- S+ d
高筋麵粉 500公克5.39.217.76( c, K, ]9 Q3 K: L V. T; C6 W
橄欖油 25公克# S7 R" A5 Z- G4 \$ k
酵母粉 4公克5.39.217.76; \# O4 B, l9 K# M6 ]
30℃開水 280㏄
2 Y2 R1 E. M) z' \/ K0 `6 i公仔箱論壇全蛋 100公克公仔箱論壇& o/ ?+ P3 {, f9 ?
鹽 5公克
' o( M7 l) Z. N5.39.217.76公仔箱論壇3 }1 o2 t- v! l& H
【做 法】
+ m% Y) ~/ a, R) d+ r* ttvb now,tvbnow,bttvb1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。公仔箱論壇6 I9 ]' f) H. n
2.將高筋麵粉過篩成堆，再於麵粉堆中間挖一個洞，並將周圍堆高成粉牆備用。
5 v9 j$ K. |1 m, s/ O" V5.39.217.763.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中，再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
) b7 ]7 F8 i, R; n公仔箱論壇4.將作法3所有材料混合均勻成糰，用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
8 r, V) B. B- d: v4 |5.取一盆表面刷上少許橄欖油（份量外），放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。公仔箱論壇9 A. U2 C9 z9 A3 S- A# a& F
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓，放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
: [$ h: U% U' R! @5 D+ K公仔箱論壇7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
- x) w, \' F% k/ `1 X2 ctvb now,tvbnow,bttvb8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉，用手壓成圓餅狀。( r- y& M; i0 ?6 n
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。 |
發表於 2011-10-29 01:12 AM
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