又有新居酒屋開業？No！今次介紹的是日本酒房（酒場）。聽日本朋友講，傳統的居酒屋與酒房有很大分別，前者是大家熟悉的日食小店，可吃串燒、和食與飲酒；後者則比較講究酒品，真正對酒有要求的人，會去酒房。酒房在香港仍未普及，但隨着香港人愈來愈識飲，此文化已嶄露頭角。最近，銅鑼灣就有家堪稱全港最專的酒房開業，叫「越後屋酒房」。公仔箱論壇8 {/ f) O3 l& s
* c# ^ o, G7 z2 o2 O- \. h公仔箱論壇夢想開酒場
" H$ ~2 w f; D% \. {. X越後屋酒房位於銅鑼灣謝斐道一商廈內，老闆之一瀨谷和仁做酒保出身，也是一名壽司師傅，雖然曾在多間著名日本餐廳任職，但夢想卻是在香港開酒場；有感香港居酒屋及酒房的酒品有限，於是開店。瀨谷先生說，在日本，酒房一般都在入黑後開業，這裏亦一樣，在下午6點後是酒房，而中午12點至6點期間，則是一間日本酒專門店。tvb now,tvbnow,bttvb8 _/ ], E4 W, l' g
tvb now,tvbnow,bttvb4 W. C" t- S1 ]" M2 m
獨家限量清酒
- c& K+ @ w- `3 o" y% b/ j* t公仔箱論壇店子主打日本酒，並有小量佐酒小食供應。老闆不但擅長調製日式雞尾酒和做壽司，更對清酒和燒酌十分熟悉。翻翻Wine List，足足有1吋厚！單是酒種就超過170款，超過9成是自家從日本挑選引入的，在香港難得一見。好像現時在東京超人氣的鳳凰美田Phoenix純米大吟釀，屬限量版，日本人爭住要，出口更少有。瀨谷先生謂此酒用兵庫縣出產的愛山米釀製而成，身價非凡。原來愛山米是日本最矜罕的米種之一，要專人悉心呵護，而且難種，收成亦有限，只有極高等級或有歷史的酒廠才會採用它來釀酒，更並非每年出產，今年酒廠就宣布停產，使得2010年的鳳凰美田Phoenix更矜貴。
5 F0 [& t9 }, P6 z* @) h1 s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% T& J+ `9 D; ]+ d/ h
清酒炮製小吃
" U6 |; D Y; O7 ^+ J# C) {9 K- Q' t其他獨家的清酒還有杉勇、美丈夫、黑牛環山等純米大吟釀及清酒中最高級的雅山流系列等；最抵讚是大部分都可逐杯點，讓酒徒可多試幾款。來這裏，醉翁之意一定在酒，不過品酒都要有點綴。店中有10多款佐酒小食，全由瀨谷先生一手包辦。來點清淡的，有鯛魚，以新鮮海藻提味，魚鮮味突出；醃醋漬物和香口炸物統統自製，手工仔細，炸免治金槍魚大葉，以大葉裹着金槍魚炸香；牡丹蝦則加香草燒，甘香脆口，佐酒一流。我最欣賞那些以清酒炮製的酒饌，像清酒蒸雞，用本地雞炮製，極似我們的黃酒雞，甜甜鹹鹹香香；甜品清酒啫喱入口清涼，配以用清酒糖漬的水果，酒香甜香果香集一身。tvb now,tvbnow,bttvb2 H/ H8 K' j) G% s( K
- [% d3 n; H2 C) etvb now,tvbnow,bttvb試食報告5.39.217.76# u8 a; d2 T( \' a, X" \+ X
環境氣氛：3（以5為滿分）
+ }* A; D+ ?7 g, _7 y" t& b; v5.39.217.76好味指數：3.5公仔箱論壇7 o$ t: g6 S4 c1 q8 n6 O' _
必食推介：雅山流系列極月、鳳凰美田Phoenix純米大吟釀、清酒蒸雞
+ {! f' p$ d2 Y& i, [: w; Qtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$500 |
發表於 2011-10-27 02:07 PM
| 