[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：
+ Q3 Z: Q& }7 J% v4 H8 N白飯魚　十二兩tvb now,tvbnow,bttvb7 }" b; K& l7 x/ ^& a
蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　3 ~( |( [# P- o3 t
雞旦黃 一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M- O5 m) O4 h  }& C: M

0 t0 f: i% k' N+ w: W( `配料﹕
& b4 ?; e& @# g) e  g2 A  K1 l公仔箱論壇鹽 半茶匙
2 C( F  }: V1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉時粉 一茶匙
7 z0 t2 |6 T/ _3 K# L公仔箱論壇麻油、胡椒粉、五香粉 少許，
+ L% [7 p. H; t; ?/ Jtvb now,tvbnow,bttvb鷹粟粉 三湯匙
  f( [' S& B5 k5 Y5.39.217.76油 1湯匙公仔箱論壇: z* b, M* p1 ?8 @
莞茜　少許
5 e. b$ B8 J. A5.39.217.76蔥花 少許5.39.217.76* y. o" I; g0 c) K# X: g. K' V6 Z' p

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做法：! o0 S1 l2 |4 k: Z5 [2 [
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。/ A9 X' l- I. b
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。
" a- E" G6 b) A) T( K; A$ e6 _; D3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。
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小小心得：
9 j+ Y5 B9 O$ I0 s4 ]大條的白飯魚會比小的好。5.39.217.76) m* O: w1 C8 x
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。tvb now,tvbnow,bttvb( z% }: h% w. \6 \+ c+ q, Z6 x" J$ }
因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks