[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：公仔箱論壇. r3 j: {8 K7 G0 j* }9 s, F' e
白飯魚　十二兩5 [. X  o0 I% i9 A. u. |
蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　
% l3 Y( B( C. Z1 S, T! f雞旦黃 一隻
5 V: ?$ N4 p& I5 x公仔箱論壇
" m" z# i2 r# P7 l: p4 S% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料﹕9 |; x" w1 a" Y) P
鹽 半茶匙公仔箱論壇% f& M  j: w) I9 p0 y6 ^0 m$ U4 H' X: d
吉時粉 一茶匙
3 Y9 {$ B# H8 s) T+ N公仔箱論壇麻油、胡椒粉、五香粉 少許，! y/ F( ^4 c6 }5 \; u
鷹粟粉 三湯匙
; M$ ~7 e/ U, G) ^! u+ H% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1湯匙5.39.217.76$ s* M* t1 g, Q; E4 L7 z
莞茜　少許
9 R$ ^4 M+ _' M3 Z, K- [蔥花 少許
0 h2 D4 t7 o; u' g# J8 X: \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* p9 ?' l2 E/ Q2 k' `& r" C, i; j) A

: z0 T3 h' K+ R做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u! {$ p) A$ J$ Z/ p/ P
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。
0 w  G8 S& ~/ L& F2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。公仔箱論壇& |) g% A( h5 W! ^5 p' N
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 `4 o' _- c: w* E) z9 r/ o
公仔箱論壇$ a: C* D* p' m
小小心得：
- A& t/ y* W1 m% g' E7 |大條的白飯魚會比小的好。5.39.217.767 y# ], z4 h9 j) N7 u- A, u  ]# e5 p
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
* P$ q5 ?6 [8 B因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks