[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：tvb now,tvbnow,bttvb" L# A/ D! t9 R* }3 T, K
白飯魚　十二兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e/ I6 _: m$ s
蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　
4 c5 S$ S; S' ]5 J. U" `" t/ mtvb now,tvbnow,bttvb雞旦黃 一隻6 V- K+ K# P- ?5 o  H4 F
5.39.217.768 T5 {+ R, {- h9 ~' s- A
配料﹕
0 {. A' `+ b4 `" o鹽 半茶匙5.39.217.76" N+ w5 w4 G- B0 {7 f1 C5 Z9 F
吉時粉 一茶匙
! \# f+ O2 V1 ~3 D- A5 K公仔箱論壇麻油、胡椒粉、五香粉 少許，0 n3 o- ^' o* L1 R9 w
鷹粟粉 三湯匙2 f; ?5 A1 y: [0 l7 y
油 1湯匙公仔箱論壇) s& O; I; |3 j( _
莞茜　少許
* k- T  m. `7 T( A% l蔥花 少許
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做法：) ?" s! ?  j5 P
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。- e, ~" F  y6 p3 ~! X  p. O" q9 @
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。公仔箱論壇" V3 |) N2 u1 J+ o: h& u
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。
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小小心得：( s+ Y) ^3 z3 g- ~% @
大條的白飯魚會比小的好。
) R: e6 N" v! \! v& k( y, H* @另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
- N* \% {- R* C& k- F% H因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

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