材料, p; H' Y. N- b$ l
鯖魚半條、鹽/清酒各少許、蘿蔔茸 2湯匙、飯 2碗、紫菜條適量、日式泡菜 100克2 B5 j0 h! l' E4 o% ~; N- ?
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調味料5.39.217.76/ U% z$ ~' k/ x4 [! _
醬油/水各 5湯匙、紅糖/味醂各 4湯匙、清酒 2湯匙
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做法5.39.217.769 l3 M& _4 ^, Y7 J
1.鯖魚切成 4件，撒少許鹽、酒於肉面，略醃 5分鐘，用廚紙吸乾水後備用。
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4 h# |% C6 C- ?* \+ f9 r公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向鑊，轉大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。
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3.原鑊加入醬油、水、清酒、味醂、紅糖，以中火邊煮邊攪拌至濃稠後，放入煎好的鯖魚，兩面均沾上醬汁略煮。公仔箱論壇- @# o, _. v2 \+ m) A
" T& g }& g% t公仔箱論壇4.於飯面倒下大部份醬汁，鋪上鯖魚、紫菜、泡菜、蘿蔔茸，再淋上少許醬汁即成。
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食時在魚上放少許青紫菜粉和山椒粉就更有風味。 , J% ?' e; x3 k* ^; n: ^; @" M z9 |
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發表於 2011-10-24 01:33 PM
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