材料
- V/ x0 \7 n; _# T( j& W5.39.217.76鯖魚半條、鹽/清酒各少許、蘿蔔茸 2湯匙、飯 2碗、紫菜條適量、日式泡菜 100克tvb now,tvbnow,bttvb3 m! `& I. u! K
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調味料
, k" h" T" F, K" |醬油/水各 5湯匙、紅糖/味醂各 4湯匙、清酒 2湯匙
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做法
$ A8 y4 [& M6 l& H" o1.鯖魚切成 4件，撒少許鹽、酒於肉面，略醃 5分鐘，用廚紙吸乾水後備用。
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2.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向鑊，轉大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。5.39.217.76' l! P) W) x' {) m9 B& d' \
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3.原鑊加入醬油、水、清酒、味醂、紅糖，以中火邊煮邊攪拌至濃稠後，放入煎好的鯖魚，兩面均沾上醬汁略煮。" k. m" |$ r. @+ j. ^
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4.於飯面倒下大部份醬汁，鋪上鯖魚、紫菜、泡菜、蘿蔔茸，再淋上少許醬汁即成。 * D' D4 f+ M0 e" q2 G) U
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食時在魚上放少許青紫菜粉和山椒粉就更有風味。
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發表於 2011-10-24 01:33 PM
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