材料公仔箱論壇) `& d" i5 T9 N0 V$ Z; _
鯖魚（切 8件） 1/2條、大葱 2條、甘笋（切片）半條、舞茸/本菇/金菇各 200克、鮮冬菇 12隻、蘿蔔茸 400克、鹽昆布 50克、水 800毫升
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z3 b- Y. v& |# P調味料公仔箱論壇: [, Y1 f$ q/ M0 u' S: i4 Q8 U: M7 W
出汁素 1茶匙、清酒 3湯匙、醬油 2湯匙、鹽少許0 t1 Q! n% D6 m, k8 g' v6 m2 r
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醃料
$ w( _" [7 Z5 ctvb now,tvbnow,bttvb清酒/醬油各 2湯匙、薑汁少許tvb now,tvbnow,bttvb# D; H! J e1 |3 U! V1 W' N: s
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做法" g" @) P0 @3 ~: R0 {5 b
1.鯖魚用清酒、醬油及薑汁醃 15分鐘。公仔箱論壇' N0 q& B! W1 U8 t+ X/ s" H
) O9 f- n2 u6 g7 H( l$ v. p8 _. F' |公仔箱論壇2.鹽昆布放入水內，洗去鹽份，剪成昆布段。
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3.煲滾水，加入出汁素、醬油、清酒、甘笋片，以中火煮滾後，放入蘿蔔茸，加蓋煮 8分鐘成湯汁，備用。% c5 q! e/ _7 n5 m `+ l5 ~: L
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4.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向下，以大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。公仔箱論壇4 ^6 x/ A5 c! @" r) ?8 I2 D7 {
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5.在煮好的湯汁中放本菇、舞茸、鮮冬菇、金菇、鹽昆布、大葱、鯖魚，以細火略煮 2分鐘至滾起即可，食用時可依自己的喜好加鹽作調味。
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貼士
" N' C& Z9 y, [" z6 R. w( R1 t; L煮這個鍋物時，若覺得只是加魚太單調的話，可加入雞肉，增加風味。
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發表於 2011-10-24 01:33 PM
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