[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb" h9 ?) W, y/ Y& t3 A

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇! |, O! |) m7 y
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， ) p1 n- J: `& e: l2 Z* T
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯 5.39.217.763 D/ Y; ^/ A/ S; Y8 s

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.76& e: ]- b% Z6 C- }# `, w# A
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇  H4 s* X' O# e/ @5 @2 D0 L# Q
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F- o: s+ l9 r+ l% e* T  A

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 / Z! _5 N) n! m/ ]( C
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# `+ Y5 o- ^  M, J' x! |2 g

做法：公仔箱論壇5 T$ p7 N9 q0 C1 o) w7 G% \3 j
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 T, }3 r3 g% u- p
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C' x2 w  c/ z9 e5 Z6 g
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， ) ?- U/ l8 r& S, Q0 o
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.76& B+ K2 p4 l. J6 p
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb9 z& B8 K' ]" j

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【4】鮮香菇飯 5.39.217.76: C* f) t# `3 N1 u+ K# W

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙   x6 V( [) U1 h$ \/ w' e

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 {7 {) |6 P& _1 |! u- w

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76( f+ c/ q: T. b4 k3 w
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F( L  O* s# r
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5.39.217.76( y( U) F% k9 Y; [4 U9 H
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯 2 ]3 `  T$ f* O/ C4 j, ?
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 8 l9 @: `& J5 L# {

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇! @# h% k4 o$ b* N- }, J) g! {8 B! t
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb8 g. ~' ?6 M7 s) ]
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r& O, p% M' k% f, F* W5 h4 K
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?6 X0 X, p, W+ v" k0 h
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ( {8 |- x+ ]3 l
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! `9 }5 b7 M, K+ D
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇# n/ S/ u( ?( O' B; P9 A* K9 x
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 ) s# R8 z$ a3 I- w2 M" e
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& L& q9 h1 x2 ]0 B
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 h( l+ L/ \: h7 F; x, a. Y
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇7 C& s; \/ E9 G+ q
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }4 |3 s9 u5 M* |
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; t0 L' z. c3 H" W" A

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 a, x; W5 j+ E" f' I
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.76+ h9 \& ]( Q- r( U. g6 F. ~: ?  L

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 $ P1 S5 |* r. D: v( t
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S) C" {: v. {, Z- P# _
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \) r) _! y$ G3 y8 F6 Y  W
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g4 r$ w+ e, @6 D6 [

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 2 }7 J  p9 M9 f3 V3 O2 S& c
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! r$ O2 r+ k8 L2 o9 v$ z5 L! f: S

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 L7 r: i$ g! Z( S0 W0 o1 ?% ~5 S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 , t3 w$ n3 ]* U& i. ~
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇  n( w; G+ l5 `
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 s  u0 H. l) K- Q0 ~9 o
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 4 T( j* u; g  G$ l. |$ w7 H0 Y
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 ! K  B- l' G" P' r" a, J7 h

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W$ c7 e" N7 o# l* H, f/ m
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 " v+ f" k* k* ~' |! H: s

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {8 s+ e8 o+ V7 o: E" l

做法： 5.39.217.763 o/ |7 Q  V2 V
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O6 ~, Y, b5 i+ ?7 a- @
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 9 i  v/ ?; m8 F) t
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x$ J7 R  f; l1 a- W* Z# V4 ^
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇, ^" a+ T1 v6 c  h# s! S- O2 v
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 0 Q) P+ H+ W- E. @  j0 Z

做法： 9 v  \: t! ^2 F! @, _& U: O8 E# T! ~
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇- ?2 G. T' I/ F
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb/ L- A+ l8 ]! H
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb. e4 G' j( ?4 z" ^( O+ }
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb. F) N6 b6 _) j% y  C' s& m, J
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb( k9 L- U! d, x! R9 O! ^
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb9 V4 e, i! |/ J4 d
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 " J" T% w" p6 a$ o- ?2 V1 n/ V+ `
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇7 B+ f9 T6 }$ |0 _

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇% T5 v) }9 F4 K

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb) W7 F9 q& E% ~* t( ~
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇0 Q7 ~: q& y) P; c: u; Z9 n& d
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' A" s, D8 l- O5 [* X- n
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇" i8 Y1 p9 P  V6 _4 j$ ~2 C
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 5.39.217.764 N# \' Z5 N, M

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.767 m' }: F7 X# k6 l+ R
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 Z. S9 y& d) W" k- l
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5.39.217.764 f7 v  {- a0 C# m! S
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇6 C" u1 o; U% i/ B! f; C
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【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb2 K& O+ ~( t( D

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： ! i, ^5 {8 E6 `* L" }
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z2 ^2 V% w+ q% ~
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.76+ P" L8 t9 Q5 |8 L2 M- O
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i: r: G7 w5 R; ~7 g
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 , ~) s) [) D/ f  C  M; n5 T
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 % x1 ^' a; d  p* e  Q

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U+ K7 w/ ~7 h6 x7 k; b2 [7 g

做法：公仔箱論壇  o' U7 p& M, @: j' C) n
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 : f+ r/ }0 O+ J: \' \; z
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 # {+ B0 ]+ l5 }' F' ?
即可。公仔箱論壇/ S; \7 T* @# ^  }# Y2 U9 j

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.76& Q' v' f2 C4 [& ^; A8 S
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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