[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 ' t; v) D6 f4 N9 T  O- `, `

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 : a2 s" v) G: p) r& f) h

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇* T1 ?: V7 W, f: @  X- g+ q
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做法：公仔箱論壇3 C- b1 s. h9 C" g. j
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb2 U: ?- \, g5 A/ J- m: ]/ D
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z; n( q2 E: c4 f2 }  S
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.764 p/ z# Y* s0 k" Y  y# q& ~
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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇; i. }$ l2 X! _2 m* M
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 5.39.217.76( M6 ?5 |& U; e4 p
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， ' x9 \! N7 N% E1 L5 x
再加入調味料略拌勻備用。 ' \$ N/ a, T/ X$ \2 z9 T& w% d+ s. ]( Z
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇% p& s! R1 @' P( J! A- W3 I
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.76" o9 m4 V' U4 G  d3 u
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【3】蘑菇火腿飯 9 C) ]+ V' f% y0 Y' {- J3 b/ O
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: i) C# l0 ~9 i& B% M
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 1 {. t& F; y: D4 R

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.76# }' E* b8 [  w( |8 |( g8 Z
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i" d2 P! y9 @8 C  P# H1 C
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e3 q! Q* E% u/ z
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 $ |1 L* ^) q3 _- Y; B5 k

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.768 ]! G+ x  }; L$ _
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， , i3 n5 z# X4 }7 P
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.76: t3 x/ p1 S. b& I7 }9 q6 d" j

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l  p: K/ q" @" ~6 V2 V: K
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： 6 F" b* g0 {; A9 J* @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M, W1 Q1 z4 a3 a
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ) F  w; G/ }3 V+ g3 l% f% ?" G
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f8 l$ y' A8 q6 }0 ], o; M

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 / X) }7 U5 f. a% V
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇/ b4 _7 k0 a. r; E4 a
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.764 L' k  q; s& ]# a" ?. h
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( V+ Q2 c! H  c5 n( M! y

做法： tvb now,tvbnow,bttvb; Y6 f: H' c- f$ F
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 * @  }' S* e. Z: T
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb" L# d9 s) e; t4 x
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： $ X: F& L2 j$ U/ W1 L" j$ U
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ( c) ]  A3 ~7 E& f4 S
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.76+ I1 _/ {( J1 x6 {8 G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇# B( X9 [& z9 K+ ^8 q1 ]* j
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。( v! ?9 [- P* O4 X" v6 g; p3 u

【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 P. k+ l7 N" k3 R6 f' @' U1 l

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 D: ^) F8 i8 q: v
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C% Z6 |1 Y, a5 u! X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~1 f$ d( ]( x) a
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， " ~$ \( B/ c% N# C
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇. h/ m0 A4 K! y4 A$ S
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 - F2 }- M7 r4 f1 x' Q; n
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做法： 8 U& R) B2 |8 R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P4 N1 r: y5 P  c' G: @
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.763 V% y) \& l5 u4 s, f# c; A
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 4 J/ ]$ ]/ q2 `. x3 p9 w" N
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 1 ?3 [) w6 ]3 n. |' Z
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N# b% j% j7 }  Y1 a* x
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  |  [9 R% w" O7 `

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： ; R# |# d' v" `! j( W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.76" N0 r/ E2 V4 T0 ^2 `4 F
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇% j+ ^0 i/ `0 `( k1 K
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， : x6 M: E$ C( |8 U) L' Q- I3 ~
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% Z8 y; u8 i! Q

【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb2 _4 Y( e+ t5 h; K
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： 6 E" y/ M: Q  R2 g& y
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ! J2 }: {3 m* M$ B) f
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.763 Q# W- W: q, ~, o1 H  I0 s
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇9 T. r# Y6 p. v/ T; G, `
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇4 y- N2 E4 }) |; h/ Y) t) g( C0 p6 a
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }! l5 p: F) r( c+ I& F( P
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 ! I- P) d  @- z0 y

【13】筍香蝦仁飯 5 Q7 D) x: f, Q! q

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 . u3 h: m  S3 S$ \: o( m7 i3 t

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 % H! j3 F* b6 B' u

做法：公仔箱論壇; Q' q  L. x6 f9 m: L3 Z8 l( a
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 5.39.217.761 C* ?% A! ^+ g5 c% F0 I; F) s
用熱水汆燙備用。 5.39.217.76, N: F; m3 S7 j# i6 J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 1 q. q1 }! e4 p+ C6 q6 e2 a
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 - a3 V- m: B9 {' N7 g) ^
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- w* V( t% u. B: R- J1 m7 o

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 * |' L( `' F+ Y; B
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb1 o7 S7 h* @$ |/ q" D
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ; c' U* O0 z7 [1 e6 w# k
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~  R; U3 ~' i0 S# u, R
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \' }$ }& {8 P, N3 a

【15】地瓜起司飯公仔箱論壇* ~2 y: a+ N- I. j4 C
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 ( O0 }- b5 R( E3 W
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做法： 5.39.217.766 m7 U- c9 x4 u1 o" q# `
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.760 ^4 Q9 w3 G: L3 n% z
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 6 d3 w8 Y" S' U2 S+ S3 S$ y
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]9 k, D. M0 N4 J
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 % k4 b# Z& ~& q( f

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙   B# G2 l, B: s7 W5 z, g

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.76/ H* d8 \- u7 G8 Q6 D
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb  f( }- r5 ~! U6 Y  _% ^) O
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ! s2 h. e2 c9 u8 z& L  }$ [9 z9 w
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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