[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 8 ^' V" O& o, |! U. I6 g1 g

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ l  r6 I" ^  ^* D: l$ W4 L& j
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V6 Z- o8 Z& b7 w
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， : t1 T, p  e1 I
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇  J4 L! l# g- k8 o" {
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 3 a; I! F5 v/ B) x  x

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 / X" h+ N  m" x3 j) |
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~- `: a6 H9 R! m$ U9 N
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.76- y. O: V4 ]) T

【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb- y  d( c# G! K/ F/ R

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.766 X8 c0 |5 ?/ a/ H6 l* b7 q. ^
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 g$ B, l4 I! @
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 9 Z  f! z4 K5 Z
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 6 V- _, d4 c: I$ `7 n& C& u1 \
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5 @+ t4 O- \4 s0 |' O7 `
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.768 I" o8 H& A* B4 q5 ~# r$ O
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： 5.39.217.76, s) W' Z5 v2 b% \$ f" n5 K( P, l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.763 l% L3 _( \, L# G$ [$ R
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， + Z( e% T! O1 q
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 # L) H. M3 E4 y; @) v+ X4 Y
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇1 D, H: x4 x! G, H. Q
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.76  k6 ?1 b1 s! l

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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 * U0 K: V* I% P) n$ R' }

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 " \4 A/ q2 k+ M* N4 a

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， + A7 F- [- w7 Y" G* q( l
浸泡4小時備用。公仔箱論壇6 R3 B9 e: b; R' {
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x0 D9 {0 r: z- c, c+ ^
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u* E- G- R8 j! @$ o' u
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, M0 v7 U# m, e$ f  s$ k" o! T
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb# i4 |% i% f6 d  T- N
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.76! e( h& j. Y1 w. O! i
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【8】高麗菜飯 ' D) a3 u; d7 a4 k% }0 m2 s7 G

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 3 s" s3 O! `* o) X- e
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， : K2 p8 w9 |5 Q3 ?+ X
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5.39.217.761 q2 a: {  g: {  D4 ?8 ?- u5 p( Y4 }
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【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 ^- y6 D- j

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 & W( j/ J+ Y; K9 x1 `

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76( K5 Y, @  A/ ]1 `' m" Z
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇% d2 V; P7 G. X# S- h
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% B& g  t: ?+ f( o, C3 \. _
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， " l8 V2 l- R% W& w$ Q
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 5.39.217.769 E5 n2 I- x& ~: T9 W; S
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 4 W, C, @& U: J* H. K* ?* l4 T( q

做法： tvb now,tvbnow,bttvb. Y1 _/ }. U+ `  s4 ~7 ]9 X5 ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 - K0 l9 t% n# k# \8 ?: c3 G
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 8 f, I2 t) M4 i  V! c
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb, a. P% Y3 ^6 f. F$ G
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.760 n- }- U! {) _/ \2 C& q5 b
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j( ?- i& g9 ^2 }, B* Z

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 0 V: ~2 m3 k! _0 c* R( |$ P& ~- k

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.765 ^9 b: w: _* [1 p$ O4 U
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.76# R& @. S) U$ a
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.768 A* O+ \" n4 _
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， ; Z" r& ~8 a- W4 ~
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.761 B& l! p& `7 h5 ]8 c: Y6 o
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： 5.39.217.76+ ?8 M/ d0 |; b3 B7 f9 \1 U+ T1 a1 ~
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.76! _6 E6 u" I2 T( O
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 ; N4 m- {: b$ Z0 T6 K
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， + g1 M6 a# N* j
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， & d0 S) J5 C: l- Q  |& G
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E6 w8 y( [( t( U- q
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |. l  O; b; T. `7 ?
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 u9 h- X5 Q+ L8 e; K2 l
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _$ d. `) N& l  z4 h9 [" W2 t

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇4 @% R% W& w! O9 f
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb+ m, w2 B( U1 ?6 E( ^
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇9 J1 N: w6 V8 X4 l4 j9 L
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ! q: E6 ?5 }) n7 s- c) e- F
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇4 t$ n: M$ O2 Z; F; F
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 * b! k; n* ?( H- c! m) s& {
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇- s  W/ d# E% ]; x

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U, u5 z. {" C! s, |1 O- W$ z$ A
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， & l  W- H6 B, |, I6 |% @" k
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇+ y, x1 }6 ?  X6 q$ f

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.767 ^: p, D, Z! N9 W5 B5 m: ]  O" r5 y

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇" M) K% b; b& _1 ]; K$ r+ k
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 , e6 H( r, p. f3 U
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.76  F9 t# P( S* P/ ?* k' k
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.766 s. g- I8 p+ t
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇, m: B$ O5 t6 U- [+ E

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： 5.39.217.76' C  S/ `! B1 }% s: h3 S: s
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb. B% }. Q* T1 L1 V
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.76% U, Q5 `$ x7 N( O2 n! {: n( E
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 8 ^+ {1 K- r- t8 f3 p# z: |
即可。公仔箱論壇( Q% Q: T* c- }% W6 l
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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