[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 + }( M9 X4 P; K% N3 E$ h5 D8 g
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 " x' k( l- t. r; X  Q
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.760 G/ D( [* Z) k* R, ]
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 2 g; @& z* u* H' h
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^7 a/ J0 j. O7 _8 S9 H2 U
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K% x8 E, {4 R6 G
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 }# ]$ W% {" s+ F6 ^8 L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb( M8 Q. A* g0 n6 Y; w4 u7 c" Y' B
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇' L  W! ~3 x+ b" B7 u$ Q
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【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇" T8 I+ A2 w" N! J; M) F

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 + t, @& S" V( \; d: d+ H# o; G4 r

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 n/ t; Q4 q. a! m5 Z1 o$ }# S
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.76+ ?( O. ]' {' @. ?8 E7 {5 B$ R- ^
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb  }- T* g% w" T3 T# T; A; v3 g

【4】鮮香菇飯 5.39.217.766 B6 |) K" [( n

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 x4 [6 v" }, M+ \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 M; o& k$ t: Q& n
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _; d+ a, _9 L" L" ^2 C
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【5】玉蕈月見飯 5.39.217.76' K, H, \1 |9 _6 f2 L3 {
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y# H: Z' L" v( U% F

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) U3 o( @! }" b. |# h
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做法：公仔箱論壇% y$ p! X& _9 r  p4 ?3 ~  W, |- C: ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w3 i2 g+ |. b
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B$ B* c/ q# h# x$ o
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' `" T: ^' v  y% W4 d( f
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.76: u# ^! p/ w' u% j& E% {7 X
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 ; t2 M+ w% f& T  p, R  l
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做法： 5.39.217.769 d! h, x. l5 d' F8 m( T1 W
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J: ?; h3 _; Q: \5 t
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 / q2 @% i2 n4 z' \4 n

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【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.76% U; i  b  b6 l( E* X% S
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' y6 k4 a& N' h

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.76% Q+ R4 j1 ?6 T0 R8 r; F. b
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G1 I* X/ k0 Q7 s
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 % k6 ^  m; X$ |2 o. j

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： * K& T* e  W$ o  s) g0 B, L, J
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _2 Y$ h5 V6 K! C
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。- C0 q" V: i- Q% J4 i* [  O
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇# Y6 x5 Q# f/ s5 y; p7 r1 x, _/ `; P
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 3 x4 X4 ~0 \: r) T+ @- F( D9 V

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 " D0 z: M! o& ]' Z
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5.39.217.766 {" x" S# |2 I7 p/ h2 U
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇1 V# C+ S# x. y* @
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.760 `3 e" ?5 u3 X. ?4 o1 G
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇3 \& T7 H7 t( x* n8 p
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 6 J7 u! G5 a/ T
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 8 j6 D- }+ s% n$ D3 u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h* F& F7 [3 B4 y' e  d
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 $ ]( Q9 ^  P( I% u; {3 {4 s& B8 a

【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb* f+ F. j! x, j8 U$ f/ q0 f' Y

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb- U: s! g/ E- U! y4 P
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i, B# i+ h- W& V( \, ?
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.76( ~" o# ]& w/ s8 V( l* `
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ( p. P* R  \2 V1 G6 c7 o
其他材料分別準備好。   c% G% S8 Z1 F+ G2 X0 H  }" ]
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.760 E0 X6 ?% k- T1 R
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb& _" i6 ?2 g: ]- w/ w
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 $ g7 A% ~3 D4 x: v

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 $ T7 R3 g9 [$ z
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇" O* M# z9 s# {3 y+ K
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5 }3 ]6 n+ ~- o2 Y1 L5 q
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇! V3 _9 z3 j" g$ _& T2 B
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb5 v0 V# L' k, p5 r# p
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb/ L  ?# H1 B9 H
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r# C" B8 R  J
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 " o; K) v+ P. w  j( H  J: Y

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.76/ w4 j* Y* j% ]- a

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 8 f# P4 J1 V0 j8 ]( D# O) e% i
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做法： ) t: ]) }1 f4 P! t
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇. h  D9 C3 v! @' }) o3 ^  C
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ N% ^( @# |: t5 Q: G$ b) |& y% a
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb% |& M7 A3 N! ^1 C. c
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 o9 D, i" O" C
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; l* _; A" c: {& F3 N
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S- B. Y2 q: C4 Q/ U' u6 K
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb* ?' ?* _: e5 e; \7 Y1 @. ]

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 6 u1 y) W$ Q( v4 T/ R& o! @0 Y

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.76: T. B% u. [* D3 w0 w7 Z" n, \$ Y% Q8 [
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇. [" s  y) a1 v& R3 H
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb; V- ~3 w6 }! T! u5 Q
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S: d9 [8 N+ s! q$ s9 b/ \. E
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 : N* m- D/ M% m8 X  Z

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x' V, l, E6 u" ?! j
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ; S+ m& X( R8 j; Y+ G; Q
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 * o4 s5 p1 w' m$ H

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5 F' Q2 a. o0 D& m9 E/ w
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：公仔箱論壇* q& I. e3 G; \9 ^6 B
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n. ?8 n8 j, B; s$ q
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇4 {" H3 q- D! _
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.760 c) ~! k5 Z7 J' r
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， * `: o0 s7 F! k% X; F5 j' d9 u! t
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 / B) L2 w! X; N% c8 M' o% F

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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