[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇9 K9 M, ^8 H5 h, @9 k

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 $ k: d5 e; z! R/ m; P* S
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， - W+ h3 L! d1 ^" S( L/ Y1 a2 q4 o
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇& ]7 b4 X4 c% R2 q, t, [  B
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【2】黃豆芽飯 ( D1 T! `6 {2 m3 x( j" W/ W! |+ l- X

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 5.39.217.760 _6 T0 ^4 ~# x
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做法： - ]/ s. Q) t  g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，   j1 @; d$ u3 n# X2 b; T- U' K0 w4 d
再加入調味料略拌勻備用。 , y9 o! g: R- N( i* m. U9 t
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 - b/ B" F  I2 J% n  ]8 x
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【3】蘑菇火腿飯 : D9 s% ?; h) ]  M7 L2 \
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 T4 N6 e5 n5 p5 T0 [' y  d7 b
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.76  h/ G- G4 A: j. X2 q  `4 }) ?
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p: k3 I  H1 W; C
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 , X, p$ h6 T1 S3 y3 d' U% N

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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb( C) [* ?; B! k4 F# Q/ Z1 `3 i
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 z. Z4 y- `1 [9 m* a" O# m
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _3 R1 T, [2 ]- I
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 / q9 u. |1 y! }) R8 b8 s% y$ m9 z* E
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【5】玉蕈月見飯 ' R" U: i3 F/ ^  _# v: W; Y

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 8 g! G6 A* y: A* a" J/ z) A7 y# J

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 F& f# Y( r- o5 y" R

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 8 `3 o- x. j, m5 v0 b6 Y
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做法： / e6 k; E; ^6 Q7 M& k
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.766 b5 C  P. r: c" h, K& ~
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 8 n  T: m5 J  p+ s+ Q/ U
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* _# a6 \  b& S% z0 W: l7 F
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O& {8 ?" i  i9 ?  A' F
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.764 L7 `+ G# z# A: f
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.76$ V0 G; J* W" h4 p+ S* w
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 4 T$ Q: }! J+ P9 n7 A& i3 V+ G( b
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【8】高麗菜飯 6 W  @: d/ h/ [. S8 J) F
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. |3 X- \6 L2 O( P% b7 P

做法：公仔箱論壇! R/ g  z" T. W- o3 V1 I  o. g
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {! G$ {' }6 D4 p  ?
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h4 E; t" _- r! v; M& R5 m  ^
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.76; t7 z: G! P3 v7 }. L. d
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯公仔箱論壇$ l7 n1 r) [9 W( C9 |. ^

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇2 v) T5 O0 T/ r" ]2 Q: r/ n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U- j' M4 G' J' V. v( D+ k
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， ( w' |2 P+ U- Q  F% l
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 6 \0 N5 f  O+ y; l7 I1 B$ F, \( [
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 3 D8 Q$ w" S0 ^8 H6 S& b' B3 ^
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【10】金針花飯 4 B* {' J; _" Q/ c: m

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( |6 ]+ |5 W& f
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇! {# S! n8 W5 ^
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇! P" G2 e+ {, G
燜約15分鐘左右。 5.39.217.765 N. G" Z; P; Y
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， , G0 n4 N4 P; T: G/ f2 N
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 3 m% _( e) D3 |5 w* d" Q7 r# |

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. f5 x1 P$ u# O3 }9 C
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h6 I( o( A" L1 I& P# K
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇4 Y* e) |( K# Q6 T5 u; j- K/ O/ Z
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 & Q6 E0 Z" ^9 M% T  z$ p# Y8 J) x
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 5.39.217.76# A' E# V2 A* e$ k8 c$ L0 T2 N& v

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇1 s3 S. H, t1 L+ j

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' `, x- _) Q. x! Y' r

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 1 Y; `  j$ V8 K
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， / t- b) }5 u* K" d. n
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 ) Y6 ~, w1 z! Q$ I
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 3 ^1 p4 L- Y5 Q5 O4 M. b4 p/ ]
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B& W( R6 ~+ n! ^
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 9 g4 u& g; V) [, P! s% _4 H; f
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：公仔箱論壇0 z* G( |* M' P: s& L& ]3 {
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O+ O) S" A+ ]$ L$ _* b8 h
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇# R! Y7 N! }; U6 b+ o5 ?. O
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb: F% Z5 c! U# n5 R& L
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a. K, v  Y$ b) z1 o) [
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 ( q% _# E" m6 [6 j

【14】茄香飯 8 l+ E3 W! w- }  @+ Q3 O. a
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： 5.39.217.76( w7 i/ N" E; B" L# K$ A! G
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， + F' o. t$ v0 ]
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }6 W* B# G0 p! e
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇6 t6 M4 i9 `6 R8 X0 s# o+ K
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 8 X/ g+ F5 X/ n2 A: H4 I
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.76+ J/ U3 Y1 s" P2 d0 e
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇6 v# W& y5 O  A  t

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.76- f  A9 v# U( R
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做法： ) a3 {7 H. A- f) k* E
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 " D% L7 L4 t& ^. u( e* Z% D
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \4 l) j$ N7 O( u& h
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【16】青豆桂花飯 * f1 A5 O* e8 S. V8 Y

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.768 u' U5 s: ^* }! _, F6 F) P
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 A7 @: C! X* y" B# M
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 [8 e! ~6 {- X# N/ I2 i
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.768 Y$ A2 @: K) u9 r* q! [
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb! ?2 W; k- G( U& C, {5 p2 C
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.76& T6 h1 s8 ~' r6 g  s
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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