[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P5 H! X9 k: U

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }: |, G* H3 z* a

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 5.39.217.76( W% E. x1 T! W. U" M! Y. z  X
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( Q8 W5 W8 v& h0 M& u0 h  I  Q! `
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇/ @  w, k: g$ |- @# U

【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c8 h1 L* a4 p) n8 _6 S5 t

做法： & G0 ^3 u( Q3 H& i4 B0 p  n+ X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇9 p, p( Q5 o  x, p7 s
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇8 _. W$ |3 w( Y& `( u! q
公仔箱論壇8 r; v$ n8 F4 `2 L. H' K' s9 ]2 W

【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X* m8 G) n  K

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇4 ?5 H+ @( M" `) f6 h4 m
公仔箱論壇; Y/ l1 M. E' J8 t6 `, k
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 ) i1 N/ O+ S( R. Q4 x

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇  A7 f8 o: z1 R5 b/ b( `! ~- y$ b
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 % O% b* Z/ \; I3 u# Q
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， & l( K3 k4 W% k+ P+ @
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.76( f4 J. S  _. ]: S4 v
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb2 \! \- v- q" \( P

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.768 ?0 }6 O; _& f2 R9 f
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m5 H6 y/ Q! |0 [! `3 R# O
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 8 C. B+ u5 a2 s- ]
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇! n% Q8 Q/ {2 o" ]
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 ; ?# {0 G! b: H& S& I3 u

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5 ~- |" W9 Z% O4 |( l
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ]+ X7 \; ]" q$ R+ `
公仔箱論壇4 N8 y) a7 a( y4 G, M5 c8 P
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.769 j0 ~" e. V5 b7 o. d6 ^/ ~- F
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 2 D. c( L$ a3 Q
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 . V2 C( P9 _1 W2 |
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【6】蒜味八寶飯 5.39.217.76& _6 v) X5 `& m' |* X6 N) A

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 ! u" i) R: z6 `" @
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇! l" o: s! H, R2 [! C+ X
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做法： 5.39.217.76% ?7 t/ v1 x1 e6 M# c
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。公仔箱論壇0 ^8 Z  |* R$ x' c2 ~7 O7 g
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇: V6 V+ }" Q! I+ x. z! g- z: I
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]( a* M2 C$ I& O6 ~# f
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( y5 \7 [; P/ O: n6 ?( F
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.762 F" E; W+ {9 S' P( ~+ D+ n
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 $ y+ ]* E( f0 J' i& E0 R0 l

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【8】高麗菜飯 . c/ ^: ]9 ~. H

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- T" L* i/ ]0 G/ Q
公仔箱論壇) i( E8 s( r( p' P& i5 s
做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }: |' p1 d  ]" {2 }
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇3 o" a$ E9 @1 A, _# V4 Y

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A7 z/ g$ l3 t3 p/ X. K6 t, g

做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ v* i/ r- ~9 B# h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R  W/ q) [. y1 W! E- {
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇4 q# j. Q2 ~- ]8 N$ s9 M8 V
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， % k5 f1 X0 m4 P8 P5 S0 c, f% U
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇( x- J+ J& w8 z1 G; i/ m7 ], [
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.76  f/ I. d0 I! T- k
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【10】金針花飯 5.39.217.76/ J! \9 [+ j! A5 i' p

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ [" I/ q: s5 V  w1 O

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 + M7 P2 ?  o# h& i- B
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb' f" G5 V# `" |, C+ m& W
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.769 Z& t  D$ K; Z( p& t. G
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb; O; f7 M6 T! v1 q
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ ^5 m# J, {7 z5 J  j# Q/ j7 k
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 % g' I- x& A' H& H. m2 l. y9 S# |

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S: |7 w/ {4 }! N

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 . n4 m* J4 ]3 A" S
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇! s0 H' B0 w  c' w; Q$ t
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇% n' T4 B0 o) {1 d! z1 }% Q5 h
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， # {! i/ Y  X. F- e: B0 `' u. K
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e5 Q4 m' V5 I# w; ^0 ~  D
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【12】蘆筍蛤蜊 5.39.217.761 e6 k9 ]7 A( j  w
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb: s4 Y8 u( F' X1 q7 u) i$ Z
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 6 G: W* D# M( E( J
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5.39.217.76, m$ b* A2 M8 e6 g; f) T, k
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb" L1 W  G  w4 f  t0 \* C
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇. r7 |/ n9 ~0 Z- _) U+ U

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 B0 J! i% |* `  P( ]
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.76$ z" H3 |9 r: w1 G1 Y8 \
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 5.39.217.76+ d$ D' Y$ m: p. J# }9 S
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 5.39.217.762 t- p* Z+ c' x4 B

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f( ?3 K4 c% p5 \' Y' U0 z5 O# q6 N
1 y5 j7 \" S0 O4 D
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb' s' J4 j1 u- L
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 1 @" T6 m# \9 [" q$ @& W
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 . V3 k% _; f6 J' R7 I
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 & l0 y. z- u: C9 d$ `  J6 \
即可食用。

【16】青豆桂花飯公仔箱論壇# D3 q% w& l0 D3 @0 u8 Q! e# B

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~9 ^% q' j, h* R3 l+ ^

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.765 R8 x* b2 |. Y/ i4 X# i

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。   ~: J" K& m- ]5 W
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.76' t6 @6 L7 ?6 W  t' F2 Q
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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