[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇& I$ w" \+ s( r0 C& N

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 ' E$ Z, K6 v. j! L9 ^$ }
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 1 E+ f3 Q  S% r" L' d! @# V

做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ y* p" C* ]6 k: \" [8 q
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `% J0 o! _: P. o' a. ?
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb, p% k" ?( |  J2 d) ~
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76# e. j4 {/ y% C* F) _) v
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 8 S# |# E& ~- u+ Q- X' E
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) D& O" n& V, |2 s" ~5 ?

【3】蘑菇火腿飯 ! x/ \5 S) C1 P3 Q" H: H6 T, Z- B

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x' z, [2 f" D9 F7 L9 ^" [& i5 H

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( o2 s! U  H* i- c1 _
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， % h+ s+ V  N/ O+ N
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ! m" T! d2 O' j' n2 f
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 5.39.217.767 c2 c3 L7 `$ t7 r* r; u5 t+ {

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.76: ?$ F/ A# b7 ^- q* u" N
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 6 K! F2 E( \5 p: N

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 ' R( ^7 Q# e7 C
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 7 n. h. Y% i1 s6 W( h
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.76- w2 r/ a7 S. R6 p) h: d+ S

【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇1 h& c, w0 L0 X( [& z
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇& A" e2 e( j" Q0 q$ N8 q. q4 P

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 & u' e" K  G0 Z. G" c+ X% F
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.76( Z: X- [* c( `
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇* N1 u- s: q, h; L( `# r: d
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇: s: g1 b+ g+ ~9 h: a; P
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇* J- z- C# \* K2 {5 z7 d
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 : L& n* e+ N) c# `: H
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb, Z# J& M* o# L: i) _; e
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇3 f: v  ]) F  p& P# s

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇+ M& ?/ l9 I1 V2 ]) U$ q

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N- m* F9 ?* d0 c! _

做法：公仔箱論壇+ s6 A# |3 J, M; Q6 A2 W+ Z, K
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 |# ~! W. p, g: {- z1 F
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.76# B6 N5 U( ~, X
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 |8 ~' u3 p# A4 c4 F8 D

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇. f: ~* o$ U; R8 N4 \, f

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- Q0 U2 f9 F- E
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇! J/ E5 f! X$ M2 d$ x
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。4 J1 N+ J8 y0 r- \7 z
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【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D  D, d3 \+ K9 ]# @
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J( U; Y  V- a
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇  p; N0 _6 p6 w7 E

做法： 5.39.217.763 D9 z  g: d3 _' R! t% v6 \7 k. e0 `
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C! e) m& |! F5 B$ Z; v- {& R
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 ! a* Y3 @4 G1 {! T; Y5 `& W
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 # C. @9 o. W2 l" C& ~" p5 _9 J

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb7 p, Q# x1 Z, W3 U  M
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇, K; E5 e2 h6 C, g

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：公仔箱論壇( z& Q& n" V2 J" |4 W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76+ E" D8 L+ n; A% G
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb# Z/ X# Y# D7 B6 U7 q( e
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 ; C6 j* g2 ^  M
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇8 k/ Y6 ]6 M3 e5 Y7 K3 j8 p4 o. o& u7 W
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 7 o- G7 v7 g0 R! z6 F
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 1 F% N0 E; ~+ _  N6 E! t

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.76( `, X0 H0 ?' i: S8 s# ^/ b/ O

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 * w; x6 S0 u# ~  T4 \

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ?8 I% \  i- n9 ^/ l
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， $ C& S* {- h, U0 f, h
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 8 {9 w; [+ U+ {- v! U/ D6 E( r
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇( q, e2 H4 ^; b  b. |3 l$ M% Z5 N, c
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇2 I% x( i- Q5 A4 @1 K. f
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 9 B0 L4 U9 B3 }3 @9 f2 I( _

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 ; s+ D* h) ?0 Z6 c, T+ r6 M9 B

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M7 s2 d  j; w% b
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C- A% z+ Z# L- v+ ?% F
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m* A- X  o- @/ t: h* [$ {' m6 d( p
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， ; y& c9 o, ?2 }- r
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇+ x" R/ Q$ @. L. K' d: u

【15】地瓜起司飯 5.39.217.764 `7 H/ [  O: K: K+ B  {  A

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L9 C) t: |; h5 n0 c, Z0 `

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 0 q8 A! i8 W' L) S$ F
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.76! E, f* C: p: Z& W# W
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. l; Y) c- E. l; \3 z
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 0 e( i$ `7 A; o* |, c

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 & X7 q' {; q& X% Q1 t
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb( F1 P# }; t* C6 @" h8 }
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 ^3 S) J- ]- |4 V+ _
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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