[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5.39.217.769 C$ f- E# ?% ]* ]- x# r; F& I

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 & L5 n( [# J% w: v! G

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：公仔箱論壇4 o0 i6 r2 u; n( Q2 m
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.76  T7 y5 L  x7 @) J9 `
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 B- U8 }7 V7 R" G6 x. G$ i
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5 [* y3 R; ]7 e4 }( B( S9 E

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 d7 ^8 Z  r6 i$ A$ q3 k

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 I# O+ }- X2 o9 w
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 5.39.217.76/ m) @: n* g% n4 y3 e
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， , l, s- I/ b. Z
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇- Y/ p, R9 {& l  W! F
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.76# g. B/ I; y4 k3 v/ l: k3 q! k
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.768 |2 R. `0 L! c
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T$ j! g( f/ b+ K$ u
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) H1 j* c  s' r. [8 I3 ^" p
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇& m' F* |; m8 r0 s" k& t, {7 Y( m% \

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.76% i& Q% y- _- |- {% R

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：公仔箱論壇' z5 E1 x- P; |) F, \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 & V2 I$ a* _3 i5 F; ]; G
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇/ J. @2 {) Y! E% i
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【6】蒜味八寶飯 5.39.217.76" y) F! e) G+ J& M& ^
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb. |, @& C8 a# i6 j& H# G
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ' ^$ s, l  T8 |+ m  C3 _* E
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ O. b8 s3 }, [1 t- }

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K6 c2 @8 \6 k! S% @
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 & s; G& ?" t* \3 j
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做法： $ N# P7 `/ |3 s1 j' M: w# B
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， , u- n& q; ~8 g1 n6 a8 C- \- e
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， & R* l0 g/ ~" x5 U9 y( s( h' Y& k* }
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.768 ]* B1 L" j. Q3 p) R

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.760 @' v5 R. `4 C- x, v
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K/ F! v+ h. j5 L' Q  O
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇2 [- ]3 a, E/ k, \
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. o, @* a, G7 X$ }, H! _
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【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 E6 t9 t8 R3 j1 \) [" P" M4 h
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇8 c1 E7 W; b  |4 x/ m
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 c# ~  p( V7 m/ q3 \

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， % F# y# }. h+ t3 }$ X5 ?
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb' l+ T9 s" R. e  c
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" ^) ]( e6 S6 a- d0 L+ ^
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.76, I9 K* e* J4 w1 G1 ]! ?( a- G
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& w. v. V' w2 `  x0 }* g4 x
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【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.76$ N% N: P# H, e3 }" k8 A

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： 5.39.217.76. a) v) F  ?3 V0 h) ^" b' h! A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。   d9 T' h* v( W7 V5 Q
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 7 @. N: ^; l8 d
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： 5.39.217.76; h4 A2 L' r3 F/ n" D. T6 v
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.76: w$ h/ l9 z6 M; \& {! d1 S
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 9 h( U* J, z( h/ D/ I: b0 ^+ ~
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a  G& e: r  w, b( x3 R
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 5.39.217.76# Q. a( q# q+ u; q
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.76& W! I" X# c0 l  n1 p5 o" t

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇# C4 V9 h- q0 `& X! O
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \% _+ @( a/ `
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 * n  E6 h8 p; i. \* o: A  ~, h
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v+ J# _9 N4 [
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 c/ C1 }0 r! [$ y2 K
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.769 c; ~- Q1 H$ b2 R1 X
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& a: n2 y# X4 X
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， & d" L) A( |7 Y  o. j9 S
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 % d, B/ Z6 A1 @1 [+ G" E1 p; r
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.76& _9 t* t- y( x$ \( k7 F3 `2 t
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 1 d7 {! b+ s0 j$ Q& o

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 , c, _6 u5 _) q6 m) [& W

做法： 5.39.217.766 Q5 Y& q* r! s, ]: o; e& O
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {2 k5 B' X8 ~  W; ?2 d7 }5 v
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb: Q) E- k& }2 _0 E$ ?9 \$ u

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.76$ ~9 I+ L( j0 O, ]8 R4 Z

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m7 b3 @+ g: M3 J9 l) f7 \4 A- U
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇% w2 Q% W1 A5 Q/ f
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， & @9 F( s3 s) s; N
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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