[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb: H( M  K. a$ T
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `' [1 r  F6 [0 P" O5 \
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.761 H6 K  |" N) p2 l# N/ c
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇" ?* x$ {4 Q6 W0 i, K& y! Q0 K: O
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.76, p2 s* x7 m: Y2 s" e- Z2 q: }

【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 e1 J- Y9 ^# d. U! G/ T2 n

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s7 a! E; W( d
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 A+ K( o7 \& P# N: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y; {. @$ ?4 N" B
做法：   F9 X; i4 d  r$ Y  Y0 }! N* V$ x8 N4 z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k1 F" T8 X) F- Y
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A+ a' E& k- O9 W$ r. E3 O/ c0 T
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 " j% B4 ~5 F; t2 c( C
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：公仔箱論壇" y; X3 S/ _) z4 O, b
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb( ]5 D( y4 j* P, ^1 o- f
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.765 i% ?# O6 `+ }& H+ |8 e5 A
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 * a- L4 O, }1 U7 b; Q+ M6 x2 Z  e
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， $ I' P9 A/ E9 v$ @; v. I0 G  @
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯公仔箱論壇) W% Y( q: o% y1 X* ?: s( I
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k) |  I% Q; r. q
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做法： 5.39.217.76; b+ q1 T# o$ u* [& k- M3 ^% K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I* `3 J5 ]/ y+ e0 C+ V) T
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T0 B4 t5 F9 r

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb. e( y! i  M" n, ?& i# N
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 o' c0 b; W9 Y# y) A5 {/ t1 [2 h- _
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做法： 6 x/ b4 Z3 Z1 w; B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 0 A( n: y" A* R' `' z
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.762 X' _' D3 p, F" G6 Q
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T2 B0 U( |4 m$ i. C) P6 H

【6】蒜味八寶飯 $ q7 H) {  H5 Q! f

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) X" Z/ P+ E. ^) S- T# C8 ~
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做法： + u' _2 P! |5 i2 ?$ z3 H
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ; L; n3 A* z1 j6 G* g" l
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.76# p* \! Q  A2 s5 m+ [, j

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 3 j; u9 Q7 t$ D5 [; U5 m1 G

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇' O( e: T. ]9 P6 j
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做法： 5.39.217.767 O& w4 l0 p5 S9 z2 Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" O) N0 J" C2 j: k/ m& Q0 `. f
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 ( Y4 h; V0 C+ ?" H8 }! }
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇5 W& b  Y5 F2 O+ Q
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb: E8 k. I3 f3 k) Y8 L
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5 T- ~: x) |3 M0 H% k! @2 ?, a1 u
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M4 D2 ^2 D  x/ z
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做法：公仔箱論壇6 W; M2 V0 A) d$ _  I( |4 v
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 7 ^/ n2 n0 K8 x! T6 s4 k1 l1 V
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 4 d5 P" @. z$ u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 5.39.217.76  q" d1 Z1 R$ ?% Y* V% h

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.766 i7 b+ L" L' L
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 + N- ]' R0 M  }  D4 x

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備   W; w: S' j& T% E  h5 z
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?* Y  N6 X$ ^/ [8 D' \
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【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb- J! s; z9 d* F! k1 f6 {
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.76$ |* [6 P( d7 `7 Q

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇" V3 D* g$ P, s! h: G  a
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇7 i4 [9 W: m6 c- C
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， . B" n& r5 p" U8 j* Q
按下開關後再煮一次。開關跳起後， " _1 `2 H- V- k6 k0 z
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 4 P; Z. T5 L4 H; v/ W+ D# Z, {

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 n. ?+ e% e' f! \
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x! i. u' k& K4 ^, p
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇! S7 u. x' @& K
其他材料分別準備好。   x2 Z; M/ M' t* r
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb/ P% ^; Q! d0 e% C8 N0 _3 i% c
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇/ P  c' F! f/ Y( [- Z" f' H( g7 T
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }0 U  Q, a2 g- \- |
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.760 a! ?/ S1 E6 X, {# f1 X% ~
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: l9 W' ~+ I4 [3 s- L) |1 l
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【12】蘆筍蛤蜊 ' h6 B2 @2 c. e5 g8 B- W1 v% o  x
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.76' u: v) i% A) ~3 j- a0 _' x8 P) ~* W

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 0 Y& W* \' y4 A# n* R
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s7 c: |. N0 q. E
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇! g7 B! o4 T) z9 b# X: ?
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， & c7 y, h& X8 N8 k3 Z/ [
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 / Z( x( C; j; P8 w. m0 ~; w8 D7 L. n

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 5.39.217.76+ @2 E1 N* K1 j( k$ _; r' u
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇* ~! Q1 X' [8 n$ m8 T
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e$ n' R* R% J( A3 i; O
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 2 k. U6 X# T" ]0 W: D% e+ z2 x' ?
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.768 K& u* @7 B5 F/ e$ K3 _
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 ( K  ^' k9 w2 h4 m; D6 d2 k6 f: `
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.76( @2 i! j: j* V! l
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.763 Y) _7 ?+ U; j  O" J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， # n% _: W8 l8 J" B9 I( ^
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb- d+ y6 E  N# j* `
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 5.39.217.76% o8 }& ]2 o2 v) y

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r0 T4 H. _0 F1 t2 s+ @2 {2 ?1 y
5.39.217.76/ n' U" f8 K  R' W2 z) K
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _' S0 M: V4 E: S9 t( r: b# ^: E
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇# o+ |$ h% d5 T$ |  |3 s
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb( |' @$ a6 I% X
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 5.39.217.76' u- y" M. [7 P; v+ @

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 4 o: B5 P6 ~* t. W
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb7 \& E' H9 h/ \
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i5 {' t8 i; D4 Q  d) h. ]$ }
即可。
公仔箱論壇0 R4 g$ n* v% e- s  Y
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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