[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ k! o# L5 ]1 e, Z; s
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t# Z% U- x0 s' j5 A

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 2 q- X; @( {: f! n9 |, B8 K/ _  C

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 . e3 c7 a- ~. ?, p1 z- t
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |6 ]; H& j& {
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F8 H  c; X3 d( w1 @( z5 z
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z9 U; D) n$ v4 r: B4 ?) P  g

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： 6 k# ^; X. T3 q" P1 {' N
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 0 w* ~. E* s- l2 L# T$ Z, N
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 # f1 Q5 s( J1 ^+ F

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ' y5 B2 A8 }1 m
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.76; d3 p5 D( g" M6 V2 d" n: Q
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇# {9 F, {, k6 y, ]9 Z: U, H9 G6 e3 A
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb, H: q3 ]! ^& D% o# g
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb: g' c  P+ b2 J$ C. S9 L( S6 _
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 6 ~+ L" I- f: e& {
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 % X) Y- f& [' I0 I" ]8 P
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【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb; X' F' Z7 B0 p2 E2 c

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 u# z& h+ ^# q7 F6 Q( ~2 |# V

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.76, k* O% |5 S, W0 r, {3 z
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.76( P) @1 e& B* a( u/ M) _4 [0 }
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 ( x( {! Z0 f( ]% N/ A

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， , q. c5 C8 v7 [0 k( v
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇- r& E9 ^3 L9 N" n6 o6 D
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 + q4 b- X9 B# l6 _8 g

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C; ?. ]- C5 g" A$ P
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.768 X2 z8 r# ?! N6 I2 J" L
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【8】高麗菜飯 ( V; @3 k2 y) ~

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5 J7 @- ?! U$ Y; _, C* w" r  a' f& w

做法： 5.39.217.762 X4 Z7 i% l6 e6 _
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76: i; j- B  a; \* v, g8 `/ x3 a
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 4 Z( U+ d1 F% w. X% \
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇6 m2 u9 M  S2 |) C% Y/ u: S. ?
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。& x% N& E1 P  s7 D( q& v( x
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【9】韭菜花飯公仔箱論壇) J& O+ @# V3 l/ T

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C& L+ |, v( i+ z

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 7 @, f9 n* v! q4 s- c( ^
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 " v+ p1 f1 o- F9 V% h

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇, L  {4 D+ }' \  s& C
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v- w( ~9 ]0 t, k, |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?. w: |; A2 ~$ J
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， ! M& v) Z" @, D9 \! Y1 X3 Z4 c0 m
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 9 |2 n. y( G6 c+ p) T2 x  y
按下開關後再煮一次。開關跳起後， * z; X$ z1 ~: [7 b( f7 R
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 ( u) A" b. u; \  E( `9 s2 s, {- {
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【11】西芹鹹魚飯 * A" T/ J! F2 I. [8 p; L3 |; P. H6 z( @

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 : Y& u% N  j- I+ T

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 2 F' [' z" ~  F+ A7 r! e
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做法： + ~4 @7 I, ]1 d5 f. l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 p) ~' @7 B0 K$ a% i
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， ' M; f. S( e7 x& O
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5.39.217.76$ b2 t5 M" Z5 h+ Q

【12】蘆筍蛤蜊 5.39.217.766 x( W& _$ h* O  s

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 5.39.217.76- \* ~0 o/ ?0 l3 A% u) J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 7 j! w1 S: c1 {: y4 p) F. H# Z# e
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.76, A: s1 M; ]) U% M6 c; Z
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 $ N% T' s* m: `. U% E% s
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.768 Q; X# }3 O& p( j

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： # u, h) A- y. i% d4 X( n
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a. v2 n' }1 v* y
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% G- e4 }$ x! {+ q2 o1 G
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a, m4 Z! L" m3 F) i
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 c) c1 b9 _6 R9 c
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇: q" u2 e- Q; s7 {4 W
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： . c1 K! J  u2 d  b9 L( Z
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇" q/ M  p. [+ n, R" ?% J1 U) d
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇5 T" o  @- Z+ y4 B, X/ t
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 H$ E0 q7 O; t, s6 _
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^  q6 I, V; {; l9 q+ D* o7 j9 J! L
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 8 G# d0 Q% E- X

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; o! j# d& j2 a4 M
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇* h/ b) [4 e. N8 @
即可食用。 1 G1 s! {- |# s. D# r0 Z6 \- _
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 & ^8 @# h5 u8 Z

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.769 \" N8 T, R( z% e. H- v, M% t+ Q5 d4 j
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q7 n# _- Z* z1 b! D& j! W
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇+ ?6 q% H- J& R* g/ x
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇/ e4 C" u  \6 D! ^# @9 P
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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