[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y6 {2 u6 n- M: f# R

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W) |8 W8 i1 L7 Q3 T
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb! V! D" m) t) s; ~5 R5 B  U
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% M6 B3 U$ ~2 ?7 L4 X2 w- H# _
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb  z3 j/ X, t# S- K3 F3 P% v  Q
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.764 \, E# {/ U3 x5 ~- \( O

【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s* C) ]5 Y8 L7 v2 u
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： . ]; T; E5 D8 u8 B: z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， " @8 b' C; K  W8 q( i0 x! y
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 8 M2 a$ f2 N! Z5 Z; g/ ~8 F
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ; W9 T) V6 T' q  C1 w

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.76% N- W9 Y: ~2 x1 x" V3 K

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 _/ W* P2 t. H6 ^6 @" Y$ S2 [
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb$ u# ?: s4 \; O5 E4 [/ E
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 l- c% T$ \0 ^' Z4 r6 I% U) I
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 + S1 U- V' N' |; o

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.76$ O7 F4 D, T' W+ w
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f( ^$ p' a' j5 O  @
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【5】玉蕈月見飯 5.39.217.76# B; {# Q: W: g% u
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 - v' w: Z  Q0 ?6 F5 [# q
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q7 |; j% a& a* B4 _" B
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇3 Z) x% ?; y8 e0 D/ M3 R" x( E; K9 p* S
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.76; r9 a+ V- Z: |  R9 j- e1 Q+ C
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.76: s5 U# q  {: b* S4 L4 l
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇: k) k+ o, G$ S3 }4 C7 i9 s

做法： # u; C# Z& E( X: g8 m
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇! [- _8 M% b& |$ b  D3 n: e
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W- r- ~5 p5 d% a6 V3 n  D6 [5 u
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 # B; T  n6 `( d7 ^  |! A+ `$ r
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 u. k' z  m# @8 w3 s/ h. |
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇; O0 @) _- y. r7 o7 C$ \
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 * E9 x+ Z; e" X" M/ }
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U. v1 u8 f8 z' f* r) I
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇! D1 g  k# r4 E* d' _
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 " r* `( a$ Z* m
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 - J9 I6 P% u3 A' g* y" G* V8 w) I2 q
金針花洗淨瀝乾備用。 # l5 D9 U9 V/ Z' ^1 ]* d) j
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb5 f6 H; H; I5 I# B+ j, {
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb5 p- c& Y  }+ y+ U" C. @
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O& l' s* b8 @
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 $ \* r% U* I( A$ i. q$ \
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【11】西芹鹹魚飯 / h7 o  \6 Q3 e) L# k" l7 _
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 6 p$ v5 o; x: g$ S1 V- [& P! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p$ a" ?* E4 k2 D4 U- H0 w
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 3 T# d2 F6 G8 h8 s) L; C+ s
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做法： 5.39.217.766 f  U4 K( e+ j' l/ T8 j( z4 E4 M
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n/ w5 K" {0 O- l
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【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb' H, e' @$ ^0 b4 @3 A
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇/ D2 H4 a5 o& }" Q* u
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 9 t1 J& ~9 T+ P& \1 ~! r, X+ U

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇: D% Y& E6 r: N/ p, h
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， $ R' e5 b$ Y* e6 m, Q/ `2 M2 j
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 3 A' e; C  u, |  n, _  r: k
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， # F8 }; q0 @7 f$ r& H
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 ) l1 T5 A/ X. d9 j8 j
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 8 i0 B, \: g% \9 w
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z% l' x1 `2 u) B
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb( n# q- `: j1 ^2 n- L& }# [
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb& s, t8 v8 L5 Y( n; k( M1 u/ S5 n
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 ! j/ R$ z$ n0 F. Q
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇' |8 q9 y5 f& w# r
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }: i1 I! ]# j1 k% m" S3 B

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' R7 f$ o9 B0 G
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. H( T) `' S  z! ]

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇' Z9 @/ z6 }8 u0 k9 `& e
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.76( S! n1 \1 i3 M0 i
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.76! y. c, @$ ?& C6 x3 R$ L6 F. @
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇) V2 e# [% n/ k0 S5 t$ ^9 A
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，   Z9 G# ?2 {- O& x: ~& _9 S' f- n8 ^
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.763 M5 o( {7 j( g) K8 C( r/ @

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 2 G5 d" S$ S2 [% W# X
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N  Z3 d/ o4 b- i  }# ~# X
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 3 l% n) X. D# p
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb3 i) q9 V4 \5 v$ T
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.76+ j  @9 i' o8 u* D) i- r5 S1 C
即可。公仔箱論壇: y! J) h% ^* T# y/ @
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 7 R8 p3 r0 h8 i$ N6 q8 {/ Q; e
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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