[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb: U2 o; n* U* P" {( {
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 - x! O4 z2 h9 w0 m- ]

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb( F, a% D& `+ i+ }" I( |
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， # T; [9 R( b1 n8 B
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯 5.39.217.76- b6 e3 o; \4 g! d! S' O- `8 u

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 # M& W! y8 h2 G+ {% V

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 " ~9 A7 }1 \1 U* m
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb* f; U+ z. R5 ]( ]8 ~. Q% r

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 A3 f0 H( I3 ?; N
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d  }& k- u! F. p, k
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 4 c$ j9 V, q, P! C, ^, p  {; y6 H& h
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇3 O4 {/ \. B! ~# C
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 0 N( K9 X. f  `! |2 G7 A& p( h) N
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.761 y( A" ]/ G; {: _) c
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 + Y* n: w' m, d- U$ @

【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 ^5 D4 C1 c- D  A
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇2 m* H0 v# a7 ]  ?  `0 D6 d1 w

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N+ ^1 U, m, |5 S

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P, Q# h% n! E3 E: k  O5 }
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z% R7 F: Y2 j: r8 i7 m
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j, |9 K1 t" `9 r# K
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ K" B& p+ J3 ~$ T8 @0 W. M

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]: k4 Y; h" J  D

做法： + |# K) i0 K& G! F, z* x1 ]
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， . n- @) \  F, i
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇. f" z/ h1 L. i! e
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 3 N9 M7 w" \: ~$ j: Q

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 1 \% r% @; r# {+ b; v7 M- P8 C. L
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇/ u" g* e# Y$ u" ]3 A
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， - v1 Z8 t4 T0 A1 \8 w+ S
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l0 H1 e3 q. x
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 * ^+ H$ _5 Z% ]) \! _: u6 g
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇8 z7 o7 [" c( \/ j8 F. I

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 2 K3 M, X' ^! o, p  ?0 ?# U+ p- ?8 K7 [
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇$ Y; c/ b, o6 H! R; M
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 . G- D( ^5 r$ k) Z
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 v  h% h* N+ q" n
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 - ]" E) a4 b; k3 p
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 # u$ E" f' Q9 S  u% @5 y9 |% O( d
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 1 K7 H7 y$ U! i! H' P
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `- @7 N9 Z& W( d: S
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【10】金針花飯公仔箱論壇% u  ^0 C2 P! }' h
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. b+ U8 k9 J7 s

做法： 5.39.217.769 `; J% h1 c: @6 o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ P2 c7 X( K5 N3 }
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 , _4 I2 _; T4 s2 c
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， , [8 k  i$ x% U2 I3 F
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 0 p) \. b- U& O% }7 e
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 . e8 K! A3 |( P! Y+ X9 K
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 o! B% F, \6 p9 o1 c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a3 S- o; z" H( R6 }- R! B' y
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇, ~/ C# t/ W7 |$ G/ F# `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 p) X5 e& n3 X7 n. R7 a! p
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 2 @4 j" ?! K9 k7 I
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o' k+ {8 o& V% t  D7 ]. r: U. |
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇% Q2 v- N  \/ p' i' j, j* @3 F" q# G* t
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： 2 I/ E! m# {( ]- t! Q7 ^5 ^3 f- Y, r# ^! g
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 7 Q% Y# W. ^$ T6 {: w9 P* |
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 % b; B. t' N5 Q' o9 [8 I
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.766 ~: D& o5 Y% j& D( {" |! c* w- C- o+ v
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb5 K3 b# P* g% g$ r$ v1 J
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5.39.217.76) i8 D8 r4 ]8 `! N4 y" k- N
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， ! L6 k  G, L. \# D+ u" z1 ^0 i
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m' x8 a: y2 L2 N
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 " b$ P5 D1 E' Y2 D0 i- ~' Q
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 5.39.217.76" h2 x, C8 y, ~1 ?

做法： ; S. V$ A9 S7 N- n
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇! i5 p  J; m# k/ A6 X2 ?; I$ c
用熱水汆燙備用。 9 ~2 X( X8 [/ W6 I
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y1 c2 p3 ]* ]" A& D

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 A1 I! P# y2 Q+ r( d2 b( e
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# L" Y6 }# i6 U6 s2 D! K  C; \
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb0 D/ w: f1 Z$ B' G+ o  h, n( R

【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb- V; c$ l5 O& o$ M! A6 _) V2 v
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \$ L' P% w0 C
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z* v3 W' L- I/ \
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 4 x! _  D5 s. }: O3 N. y" }
即可食用。公仔箱論壇+ s4 h' G2 \/ I- g
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s7 p: e1 q& H6 A) k7 h% ?6 C

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 " `* [( @$ }( h9 O  a9 W1 Y
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb, W2 w8 t' `% A/ A$ I
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， , y3 h9 B. F( J& x
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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