[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇2 f( Z- T" k1 W, [% F9 y9 S+ F. U, A3 w
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j( U, f8 |: h  y4 N9 q, G
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 6 d" l; C. p9 N) I( _/ V5 I3 o1 s6 z
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做法： 5.39.217.76( D% q1 \- z/ u  y/ U
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 6 v9 `5 k( B. Y/ g
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" b2 t4 \3 n% y
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇- E  ^7 T. T7 L; q$ E2 c

做法： " v4 I$ }6 N0 W1 e5 G8 H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb$ ^5 Z2 B+ m3 n1 p7 Z; D1 v
再加入調味料略拌勻備用。 6 K4 k" [; p+ n6 M8 s
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 9 A$ J, X/ i1 c  I3 R
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.76( @8 `9 ^$ X: R4 V6 a# S; X, e; S

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb" s$ l% Q6 _  c+ e& L
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， ( {3 m" u8 Y( ~/ L( i, a
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 3 C7 @; `# A! g8 X
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇8 t* {% C3 L$ L' N% Z1 K/ g

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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： 5.39.217.76; t% i9 @3 ?% |( C- x/ `" C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.76" U& @1 S' r( V  w
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， ; v! T- J% d5 O. J9 l
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： " t& u+ M$ Y) M4 O$ C" i; P4 j
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 " d" l: W; e1 @, `$ }5 d
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， # g; R5 C- D' H' B
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r/ T1 T- b* h% x7 S8 H
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 # S$ m2 ~' o1 z* N

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： 9 K3 N' k% h( L/ V' d
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， / p  v; G, a& _, |- N
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W  q5 o" [) |4 y/ _- v3 V# y
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.763 J' Y+ j! U* q6 q# G  l) h" C
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇. |6 \& `) ]- x2 K" S. h( I

做法： 5.39.217.76. {8 l) C" r% C
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d# e* [: m- A0 |9 T
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {7 j) E- F% g9 m- z
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 K# e6 z2 W+ U& N

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 $ U8 h# B3 Z+ j
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做法：公仔箱論壇' |" r/ x* k, n- L* k9 {
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇0 \% y7 Q$ T' d* M# f
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb5 L  U" D  x" p+ S% z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。8 X/ Q+ S  ^1 S% s; [! ^
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! H' _+ @+ o2 ]/ H) }
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 - Q  w! @5 G6 T; g/ H: H4 ^; b
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇, r7 o4 M' A5 W; ~1 y$ c+ M
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]3 s. V# f$ ^! T# B4 l9 ?
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：公仔箱論壇; k$ Y3 X( \  B- F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， ' f+ Y2 ?+ |6 D/ D0 N
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.763 F: Y% }2 V, J- k3 j  n& p
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q9 u( I; H- C- `/ y% ]8 S
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb2 m0 P- _$ B4 w" N
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇  J7 l# p: e! `; Y: O
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【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇! }& t) r* F' G' Y

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' u  }! a% v& u6 P' P
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 9 G+ V0 ^+ K" H1 t6 o
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。公仔箱論壇" _& @; w7 [  B/ d6 h. U
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb: ?0 G1 o9 ?' x1 S' Y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 1 O, z  r% e: d. d% z2 s% N' [
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇4 N( r1 ^  [% u# A2 V

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙   v4 g1 J# I' `5 G' a  r

做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 @) _. l6 {, R8 u
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.765 i$ W: i( l; F* h
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇2 F* Q, `+ A# h: R
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 . h4 s. t) H* t' b$ {( x

【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇0 G' l/ h8 \, M1 i

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇3 Z$ j/ ]! x# g! R
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： ; A& d" s2 j- h3 M7 B8 o
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.76; \1 {" O# }  S& G1 u2 g# ]
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb4 h$ l, z7 e" n+ c% k5 D
用熱水汆燙備用。 5.39.217.764 l9 w2 Z9 {' R; ~
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76  M4 f; l/ `# @+ j- y2 p
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb. y/ y7 H& t' F& q' ]& a
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 0 u! v$ N& |' m" G0 X
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇2 `3 D0 \- X+ k5 @7 Y
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |6 k' D! a' |
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 1 u4 p! |+ I, o  w
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h9 a& V& `" w9 b8 \
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， + O* `' A: P' E/ N" d7 p
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 , U; b8 x* n" _6 X8 D

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 0 o3 ~7 L2 X5 i2 ?, R9 p5 R
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^( e9 ^0 D& q" M
做法： 5.39.217.76" b$ M7 z* L& A/ U4 K. P
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇5 P" o4 i# Q2 X
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 9 T: p  r. m9 ~6 s+ \6 w! I! ?
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 2 D# F) d6 b+ h' U( t0 ~3 A0 n
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【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb, `: g& i7 |3 ^; X+ o& ^' C
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 0 ]- ?$ |' N9 q  u
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 3 a8 v' \, i1 s  J6 \

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 % ]$ @) S& `' Y: p- Z6 p& D# r& I
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z9 h  V. x# A& a) `5 r
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.769 X4 B7 q5 a+ K. {/ p$ `
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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