[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇2 S5 p! @( q  r$ r, _: ^0 a

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb. u& s$ \, l5 Q( W

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：公仔箱論壇4 y+ ]. \) q+ n5 g- V" e) g+ C1 j6 M8 n
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， ) c! h+ ]( M5 K6 t: Y
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% J& w5 S" X; ?. s
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L( Z( P+ D7 ?/ ]% ]- l. Q, ?2 O

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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇  q/ s+ I3 J3 R# s" D( W2 X
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 . G2 S$ h! a* ?. L

做法： : B$ f9 e# z+ Z; E! D% m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb$ G6 s' p% r0 ]! Q, L. _, [! a
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb! ?9 L! R+ h$ J/ U

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.76! _% E& H9 }, ^6 ]

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙   V1 A' ?+ d) O7 P1 y5 s

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇. g) Q6 E% o' c# J4 R# D( W
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.76: B( M  R- \, ?! w4 m4 T% ]) T
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.769 R8 h; d4 \: }" N7 }7 C- P
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.76: l; B. A0 V6 t! |; H* n' n4 {
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.76& }! j, o1 ?+ R. q: }% r& T
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇. r# s' w1 s2 |  d% j) j6 i# }5 f* M
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.767 n1 ]2 C( r3 V4 _9 h$ v6 ]5 n
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 # e8 l* K* T& {  ^) s
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇  i6 j4 q( E/ b; F
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.761 R" E9 f8 k* o! u2 G+ _" P- S
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 6 ?7 o1 t9 x1 R; ^
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇5 s: P3 S6 f( U: j- P  w
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 9 X; m6 R8 \2 d  L; Y/ t
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 ; o- f& B1 Z& Q" x/ p- \

【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇" ?3 {' D7 G" D
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 ! |8 Y; w; z1 J; b% ?9 {3 s

做法： tvb now,tvbnow,bttvb# O/ p! |5 }( C: j& c
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.76$ M, A' `* g6 g
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- M  f' }. i; D5 [
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 J  Y+ }# t

做法：公仔箱論壇- x/ L" b( V: Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇/ _/ v8 d# A, C2 \. ^+ S2 s
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， ! \, ?/ Y+ G3 \+ b: j' k
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 ( v# Y5 |0 a$ f! M9 B+ @
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：公仔箱論壇( {# V8 E4 h2 A+ {$ i
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇2 a" t5 [5 f" f* G. G3 X" [
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ( t( Q! x& X: O( @- B1 T" U& J& w% S
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。( P% w3 ^8 M9 g7 }8 k
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【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb  L+ i, B  P1 s+ s% @* ~  {

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： 9 k+ L, N0 [/ h: g) j4 Y, O" }5 i
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 ! _8 p0 L! b1 X# B! W' W
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇9 c& T- Y2 k- v5 P
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 |9 e& z8 O+ {/ c# J1 T
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇8 J" k4 D; Y( t! X8 O
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 # v; }2 a8 a5 c5 y8 G# q; q
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.768 j/ n. G3 U+ \& @) i6 f

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N) H9 ^! {, A& ^" l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 # s3 M6 D" e6 z
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.76* r8 k& P& y/ m; f, S2 T
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; A4 f6 J9 ]. c
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， $ Y3 c; K0 o3 Y2 B- L
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 : s# F2 ^2 Z# n: Q6 ?

【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ o& r; o& ^+ V. r
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, w2 T$ I) A# c, e6 Z

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ( z; {/ C) h# f
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇' v/ A1 j5 I, ]9 i( N* c/ ?
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.761 c! e, a, Z  W$ D, j* Q
用飯匙拌勻後即可盛起食用。   v8 M2 z4 R; G  w: j$ O. `: d

【12】蘆筍蛤蜊 ( d0 y- t! K' f$ K- T$ i4 s
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 5.39.217.76% r  l! _) s& I& Y0 j
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76; l, R+ j. e6 k- c. P. U  v
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇7 ^8 ?, M% J0 o) T% K: B5 f) t/ B
按下開關，再煮一下。 / b# ~6 ?* m  ~/ H) r+ c) k. P
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% W$ z3 z; o3 o: e
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 9 d5 g$ q. f# V6 I" C

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 " _# A( A% r/ ^

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 0 B, N! t/ `7 B6 ~
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇( \* h/ K8 i0 H% u% k! y
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]6 [8 g, t6 ^$ N/ H) w
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 " I& K, N' e8 c
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇  b9 C7 ~' {* i, F; ^. b
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： 5.39.217.765 [6 z; S( \& e" w- M' l
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇& p( ]' [, v1 b1 \9 ^
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.760 h# h& _; E7 l- I
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J! S( E3 `% K* J; X$ d
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb+ {3 _6 J8 ^% V' I+ x* |0 l
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【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb( [, s% v* N  K0 `: v  `1 r
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇  L) L, K* a1 q' p
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 - M/ P; ?4 X4 J" f7 V
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 , I: ]" m+ y( |. c0 c
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇' P+ O; G  s# B- L1 y% }' Y
即可食用。 5.39.217.765 i0 b7 n( e; z, c+ C

【16】青豆桂花飯 5.39.217.76' V/ B# W* _; [6 }6 ?

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 J" u, z) r3 q3 m

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.76) L; n1 [: i" u7 p7 v) B( r1 J

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v* |, a* l# F, @8 u" a0 d
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 ) e/ H9 Y! E  w- T
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇7 G/ x6 E. x( a6 ^1 t& k1 ?( l. t* g
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.76+ `1 H, k# _. w6 f7 ^
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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