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火雞肉飯是台灣常見的小吃，那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感，最讓人難忘，嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名，流傳至全台各地開花的其中一種，簡單的雞肉絲配上肉燥，就成了一碗美味小品，無論是正餐或是果腹都能滿足需求。: F6 a% v3 |) y+ x1 ?
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火雞肉飯好吃的原因在於，其醬汁以大骨熬煮八小時以上，搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片，吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁，入口瞬間肉汁香氣四溢，是道頗受饕客喜愛的在地小吃。5.39.217.76. r* s5 m/ l5 x& v3 Q
6 q$ J2 x, u/ ~& a3 ^- s' e5.39.217.76【材料】
3 ^2 Z5 u# V1 m0 P, m5.39.217.76火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cc
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$ Y7 Q5 \6 S3 F5 _+ N* K* j公仔箱論壇【調味料】
& c# ?8 D: n# h公仔箱論壇冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙
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4 E- M* k6 Q5 S! X0 R4 o; b0 q5.39.217.76【作法】5.39.217.764 @/ }2 K3 L0 h- T @0 n
1. 火雞腿洗淨，放入雞高湯煮熟後取出，剝成細絲，擺在白米飯上，高湯留下來。) T7 H# F' X$ g; Q/ C- g9 H( p
2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋，加入所有調味料及之前的雞高湯，一同煮成雞油湯汁後，淋2大匙在火雞肉飯上，擺上醃漬黃蘿蔔片即可。
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美味的秘訣：
# s" a; _2 J, |6 K6 ]1. 若買不到火雞腿，可用土雞腿代替。
# K7 H/ M8 o6 Y. L6 _ d. B* K2. 如果要給小朋友食用，可以將雞肉切成細粒狀較方便。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, b2 m' ~; Z8 I I% ?
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發表於 2011-10-23 11:31 PM
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