 0 e# r e Y. U- V7 R
" F$ O* j! M- ~8 i$ ntvb now,tvbnow,bttvb外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
! F' v2 w K/ e* i
/ H$ v8 k6 {" |. N3 @ { 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
6 F: I& r; R1 }
- v* O) W& w2 I) ]7 @% L公仔箱論壇【材料】
! H# O9 W8 \7 Z: @" r0 m) e孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
t! q6 I0 p! Y& W2 z& G( W2 O) W' o5.39.217.76
, P* u- O! B0 j5.39.217.76【調味料】' S7 n) Z8 m( F8 ^) x& w! S& U3 C! V
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
8 i$ P3 {. W' R* C8 A& ~) W& D) e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% T; C2 S' |0 u# \1 D8 \
【作法】! @! x0 l9 Z" ?# i6 r2 p% m% e: H. W
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 I! \: i2 t) B2 } z
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
# n7 Z0 Q3 a( ^
3 I: z9 ^* A8 Z* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的秘訣：
! v' n. k9 H; O( c* H5 M9 S本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 6 c" Y, ^0 c, G3 M
|
發表於 2011-10-23 11:24 PM
| 