[中式食譜] 塔香孔雀蛤

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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。公仔箱論壇# Z. A! O8 p; j, l) n: `% H* O
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　　現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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5 F. I+ g( @* i6 I* r; j* T; h: Atvb now,tvbnow,bttvb【材料】
6 A* ?3 }4 Z) `5 ~6 I. c; e) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克公仔箱論壇6 U( n7 \1 U9 a

$ ]& N8 i1 ^' J( w" t3 x5.39.217.76【調味料】
+ Y4 B) s- r6 a公仔箱論壇醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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2 g7 G, T- ^) |) w, X; g【作法】# s4 L" e+ X. Y7 ^
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。- p+ j# w* w# Z
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。' ?5 o* z2 ?, y/ m
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美味的秘訣：
* |. z* q0 O( U) d0 }. e本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
* L4 P: e# K  x) d, h: W; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。