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$ Z( V: }- r. T( N, s7 e4 A外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】
) U0 \, i+ ^5 [" q: _- P& A2 C6 Btvb now,tvbnow,bttvb孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
8 z, z3 z S3 H* A- t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: g$ G. j: d) q. W! ^, X# k; F$ Z0 h
【調味料】
, T8 G! Y! T, {$ v5 u醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許+ A/ v8 f, J3 l2 f. j
: h' M/ e, D3 Q: r) l3 z: xtvb now,tvbnow,bttvb【作法】
9 m) a p! t' F; Z I公仔箱論壇1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
6 k. }0 V& d8 q$ x2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: ]- J5 ~2 U& T1 |
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美味的秘訣：
& e* |3 U' R7 r% M8 x3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 5.39.217.76+ V0 Q+ Y$ s$ A2 ?
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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