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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p8 G9 S" i9 u+ |- e1 F6 q/ u
5 F- u8 x) k4 X8 p公仔箱論壇 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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" u4 m2 \' H) }) x4 n【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I; N/ X0 ?4 _; t
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克tvb now,tvbnow,bttvb7 e2 N0 _3 J% _6 I+ `8 [3 g
2 t# ~7 w. k& Utvb now,tvbnow,bttvb【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb4 e! L8 ^! S% D" l+ D6 }
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
1 n+ Q/ K- H2 p( X0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _; j H0 T0 U1 T, X$ V. i- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】$ H7 {& [; q! J& ^. S
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。. V" H( N6 w* z
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：
( E G A3 U7 i. O' p公仔箱論壇本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 公仔箱論壇6 n) U! o1 V5 S' [' n
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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