 # A! |8 S2 S: I
( _' U7 @ P; H, D外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvb now,tvbnow,bttvb' N# I1 l+ K: B) F0 _
, R. F& ~$ D4 t- J$ |; p公仔箱論壇 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。% l$ e/ t4 s r4 e2 r! k4 j
1 m, J# G% z# t( b, H# Ftvb now,tvbnow,bttvb【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h) M: R# u4 K% q9 y, P
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克9 `& G% x3 r# p3 t0 Y
公仔箱論壇+ R' m i. Q. i
【調味料】' P3 }0 C# B7 A" j8 T+ D
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t6 e B. W% c6 s3 a2 |/ J, {4 S
tvb now,tvbnow,bttvb% i. R6 z+ E4 I2 A8 o9 A
【作法】公仔箱論壇* J% E) L7 g) r t2 v8 R# ]0 a
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。0 J/ F. x# ^/ ^' `
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。5.39.217.76. b: e, x' ]. ?; Q# l
9 V! V5 e3 e8 }) _7 x& z0 e( b1 @
美味的秘訣：
H* @$ F5 v& P公仔箱論壇本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 公仔箱論壇" c1 I- O9 E7 y! K! F* m( N: Z
|
發表於 2011-10-23 11:24 PM
| 