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" O" M% l1 C- E+ j* A, e5.39.217.76外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
1 ]- U& \5 k5 N8 Y, b" q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {" Q N: \; ~7 _
現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。2 u$ F4 k7 o* J3 o6 J
* v; s q, X% U7 t1 p+ z9 v【材料】* \* h; z- P$ ~ t
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H) c- W5 ?' z7 m; Y7 ]3 l
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【調味料】0 b3 Z9 R! h: u: P5 ?
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {8 a; f: `# N7 j
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【作法】
; w% V/ [6 U7 W# R4 L2 _公仔箱論壇1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
' ~- K/ j9 d% J- U. i1 B$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。+ P, R. ^* w' \* y- P. X
0 o+ w/ Q2 s( ^2 [$ [8 Y5.39.217.76美味的秘訣：
1 x" q9 M9 a) Y7 M$ N4 s/ ]: R本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 5.39.217.76 u- D* `/ [; F0 I" F1 `( Y2 J: z
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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