[中式食譜] 塔香孔雀蛤

hamtu5168

- ~- n+ _9 |+ W  ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 k" p. w8 t- S& z# B8 W9 q
外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
, N/ W  d* k" V1 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. @. U$ ~: q7 ]+ b$ u6 J; h' r
　　現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `" S# N. D2 V. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X- e6 G1 B& o6 U7 Q3 \- l
【材料】& Z7 [" ^, n) a3 X
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
5 j1 b: ~' U9 h5.39.217.76! F" Z5 f# w7 O+ T
【調味料】公仔箱論壇! ]+ U0 N8 g, _( I7 [
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
7 w, T7 x; M( i; \公仔箱論壇& S, c$ \* m9 g: `& p
【作法】
+ M9 C1 z4 V' G* Z3 v  O% b9 L% i5.39.217.761. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
5 u% b# B9 p+ k6 E0 }. v5.39.217.762. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
6 e! y4 P5 D3 d
. K+ W" @& c3 E5.39.217.76美味的秘訣：
- @. t+ ?7 n/ C, f$ R+ l2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T/ G  ^5 P: @. W2 J2 |% x* _4 c. {