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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。5.39.217.767 `+ L# e8 `* b6 f" M" v+ M: v
% h) o: w1 b: @# ` 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o. i6 c& p0 j; Y, h. y5 h t3 W. ^
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【材料】
. @* j( I! [) z% S) u, _5.39.217.76孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 s* r% J- D5 Q G0 W
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【調味料】公仔箱論壇( g2 b6 q6 Q3 G" i
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb: K, t8 {8 ^6 n2 u* O
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【作法】公仔箱論壇" U8 P1 t( Q4 g# F+ Y+ I* [
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
3 a% c% J4 h; G) k# ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：
2 J8 N, S5 |$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 ; E0 ~1 @! X- v/ p) c) R
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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