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3 Q* N6 X' l3 x+ e2 m外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvb now,tvbnow,bttvb% t2 ?9 [5 W' S/ U; ]9 p0 x
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
/ _7 ?9 ~ r/ u! I( w wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c1 K+ B: R; _/ Ttvb now,tvbnow,bttvb【材料】
/ Y3 c3 |/ j5 c孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克5.39.217.76' Z; Q5 Z" Q4 P9 B
0 N* O4 |' N4 @tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】* G2 R; S1 j% l1 z. b( C
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許公仔箱論壇& ^" {. P3 ]: d- ]% `% }# w
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【作法】
# _6 X9 s' ~, w3 A5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
) p+ D4 |3 U4 J+ P( A ^# K公仔箱論壇2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。% L6 b( M' n: s* |1 D1 V
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美味的秘訣：公仔箱論壇4 j. y0 e& U5 q( n* i
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 公仔箱論壇) J7 M& L( j/ G# \- C, R0 t) w
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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