 5.39.217.76; b; l/ h# c, E4 h2 y! B% S) ~
9 F. I9 s. @- _1 W4 Z$ n
外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。$ r1 i! e9 g P7 t& Y1 _- @
) A9 K& J/ b9 b1 y$ P5 h: _6 ]tvb now,tvbnow,bttvb 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
- |- k! W) V- A8 V0 T& W0 Y% @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 C# a/ W* H* @9 x" e5 p
【材料】tvb now,tvbnow,bttvb% \6 H" B6 y' ^: H$ q# n' T
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克tvb now,tvbnow,bttvb4 v) F Y5 D- c$ y, O: m5 F; y
% I( \" A9 O1 O' M2 U' @8 L! H3 g1 d% f% O【調味料】
3 b' u- D, z/ A, V醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許- r4 u( u6 H% p/ ^3 K2 n1 O( ^6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- E% X" s2 \8 k$ f8 Z$ b8 p
【作法】5.39.217.76( \$ F8 e: N, y( U) @, ^
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
, x* C t2 D% U公仔箱論壇2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。8 }7 h$ C. @) @3 F3 J& y) N
/ q* b- A( e( R. f3 H5.39.217.76美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb: n# B: P( D+ q: d4 b9 c# K. ~( U2 N
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 ! Y0 T( h4 u3 L1 U. c& C
|
發表於 2011-10-23 11:24 PM
| 