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8 m) b Y5 n/ }& p% g6 v3 {) F靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。# x& |+ `/ Q# T
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【材料】/ K0 r: Q. e0 x; g C: w& H
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克5.39.217.768 v" D! F4 C5 z' u/ H/ G5 e( t
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
8 }: @5 x- m4 X% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \$ W$ `# Y, K' i0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
/ Z* P. s, M; q- p( e9 h公仔箱論壇白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙0 h' }1 J; J4 ]! J3 D+ ^
& D8 U6 y- J+ n5 T! i) q公仔箱論壇【作法】公仔箱論壇% |$ {8 o# ]3 L; G) b
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
: M% S( `8 ]0 h! g5.39.217.762. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。5.39.217.762 b+ I2 s6 x' G3 E. V/ t+ J
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
! o% R! d% u# n9 t4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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更美味的秘訣：$ ~6 o' v' m3 }. w/ z
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
% A2 v9 S- `: @# |$ C公仔箱論壇2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 公仔箱論壇) u- E, W" @7 T4 {% B h3 M
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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