返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 安平蝦捲

7 n0 p" o/ U; G5 J

* I* P2 F! D% F; _靠海的台南安平居民,早期以傳統漁業維生,在吃的方面以就地取材為主,因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃,例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等,其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。公仔箱論壇, Q1 k  ^  Z* j6 z; _! r" Z! E
公仔箱論壇* r1 m/ n/ w9 q0 t4 ?2 K
  蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹,內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材,金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味,令人意猶未盡,如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏,口味更是獨特。5.39.217.76% }0 S0 f/ p# T/ p

: P  Z1 C% H4 Etvb now,tvbnow,bttvb【材料】7 r2 _4 m* f5 W+ S
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克tvb now,tvbnow,bttvb! _8 E. Z  ?/ B& a4 T- H5 z2 F
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
% O* @1 B3 s9 M: ~; T+ a+ s3 `# S8 x* D! \
【調味料】& U/ H2 j: k/ A
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
1 Y( p2 g- I# j
- A& e8 i8 M0 O4 N. Z  U* ]公仔箱論壇【作法】公仔箱論壇3 P6 h" k' ?( o. c: e
1. 甜蝦去除蝦殼,洗淨,瀝乾;豬油網洗淨,切乾,切15公分長片狀。
9 T' i  e( I  k" ?! @9 V2. 荸薺洗淨,去皮後切末粒,再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
" F6 W& a5 Z8 h8 p$ d. d3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
" L' ^' l- q+ Y$ w+ @% S2 H1 v4. 豬油網鋪平,放上適量絞肉餡及甜蝦,包捲起成長條狀,接著沾裹上一層粉漿後,放入燒熱至220℃的適量炸油裡,炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N% D6 Z# A$ \5 j& U

# _( s7 w$ i1 v/ Etvb now,tvbnow,bttvb更美味的秘訣:tvb now,tvbnow,bttvb# E- X) Y' E2 ~4 C: Q2 [' M
1. 捲蝦捲時,記得餡料不要放太多,以免炸不熟、口感變差。! a- {, V" V* v3 ?# |; W; x
2. 想要比較不油膩的話,可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
, K$ ^0 S2 b# _, M$ X5 U3 Y公仔箱論壇
昂首千丘遠,嘯傲風間;
堪尋敵手共論劍,高處不勝寒;
返回列表