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3 f0 ]# K6 D' Z( C8 D靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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) W3 q. e" X, H3 s2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
+ n* C9 R3 m, Ztvb now,tvbnow,bttvb(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
- W' D4 s6 q0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個公仔箱論壇5 z q7 }& [0 b, y3 }$ ]7 F
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【調味料】5.39.217.761 x0 ]) ?/ L. e* r0 C% v
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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. X% U8 u( n! B' O- etvb now,tvbnow,bttvb【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M' ?) Z( p% p; g; V6 V
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
7 N# v }* h! n' s- Q2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 c1 {0 M7 C I
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
6 x( \: \1 u4 D& b5.39.217.764. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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: y0 H' b0 X$ t2 q2 y更美味的秘訣：5.39.217.76+ e) Z) M+ w! M% N& \0 d
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
d0 ]# c" e3 O0 b* j7 _- d5.39.217.762. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 2 u+ O. ~4 o$ E0 o- p
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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