 i+ P$ @1 O( w
# [, M" Z4 i; Y Y靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。公仔箱論壇# c4 ~' D* y, {. e- z1 L
tvb now,tvbnow,bttvb6 J, W& Q2 I T% K( Z# P" \% N1 Z
蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
8 l, v0 r9 l" T6 l4 D1 H' p3 F n% S公仔箱論壇
* p. r+ O" l: C/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】公仔箱論壇# s @6 {1 p- N* {* A: u& E
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克5.39.217.76( O: y2 ?3 i/ h7 E6 C# R
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
7 r( m5 R# J% g8 X/ l7 t8 L1 x8 ctvb now,tvbnow,bttvb
& |/ z) N' K0 N. J; X& f l5.39.217.76【調味料】: s7 J/ @/ ^; k* E2 d
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 R2 @# n# D3 d2 ~
2 J+ L" r* a: e
【作法】5.39.217.76; W# b Q) J3 m2 d3 \
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。' h A. [, m% [" S; y+ D4 @! A
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 C/ z( m# d; O, C1 N: |. ~1 }$ ~# S F
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿& `) O7 v% |, j8 }8 p0 |9 s
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。5.39.217.76' S' o. f5 k, N0 f3 j4 K
tvb now,tvbnow,bttvb- v: ]. ]! I. n) b. d5 z
更美味的秘訣：公仔箱論壇3 M' k5 Y6 T: s
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
+ | C: ?: |3 o7 L; t/ M" X7 O2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [6 q V$ R6 ]1 k
|
發表於 2011-10-23 11:23 PM
| 