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Q# g' K; j$ }0 s& y+ |3 |5.39.217.76白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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5 X7 w( E, z4 _8 M6 W6 ]【材料】
& \+ p* a8 t( I1 ^1 Utvb now,tvbnow,bttvb鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc3 k' c" n2 t, J- E- {' @
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb; Z% E" y H! v% Y
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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7 f; E# D2 n+ S+ g2 W【作法】
0 g& C7 @1 B. b; o V: n+ o" `公仔箱論壇1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. h$ R. q9 k) j. x1 X
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
1 A( E0 y) m" [/ O3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb2 _* O1 I9 {/ z+ l; \) J- A
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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