[中式食譜] 白鯧米粉

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: ]; g" C# k- [% S% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb: |- m+ _! t3 z5 i
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【材料】5.39.217.76& a. q0 j1 L# E) i/ W) l8 g% t
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc6 g( R% Z0 b$ q
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【調味料】
3 V- [, ]. `3 y5.39.217.76鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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) ]5 L+ a" a$ M( z4 p【作法】
2 r, R! ^+ X$ e, V4 ~5.39.217.761. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y* s' V& H; w' Y( x) u
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x* J$ O  R$ ?) g4 c/ U
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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美味的秘訣：
; C5 T6 N3 q* g4 a4 Y8 R' X/ |tvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 公仔箱論壇$ V/ L6 L: b8 H