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, y" D" h5 X; W白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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! }6 W. C0 ]2 l7 ^【材料】
# s) T0 x3 Y ? N* C- L鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc* r# Z/ r' ~6 F& _6 E: E- g# O& E
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【調味料】" Z2 E, n3 v; e9 A7 a4 {4 |
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙7 B- Q$ ^5 A* S; k
6 G9 F, _1 m6 o7 s, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】6 z p5 M6 [( S; _, R: @
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。公仔箱論壇" T/ ], J; L% W' ]% u3 d% b
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
5 L. F E3 ~! r+ n" Z* c3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。5.39.217.763 f8 F' g# k/ Y3 x. o" L
5 `% D. c+ d# U2 r! u! ]/ ^美味的秘訣：, K3 H' R8 \; S6 ^( {8 f
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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