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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】* g& y( x3 C! D1 l& n8 y
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc5.39.217.765 ~1 v8 s- z6 a! a/ `! J- \+ f# a
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t7 H. R8 G1 X O' F' i5 o
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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4 R q$ o7 m# A+ N5.39.217.76【作法】
; W: t# k; s4 v; w/ otvb now,tvbnow,bttvb1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
" {3 t; {# K3 y U4 d2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。公仔箱論壇$ W+ a/ E! |7 ]8 H* M: b
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。3 k& Z. M! D+ L; g1 @& q( c
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美味的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, e S; `3 X c
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 5.39.217.76# |8 u9 J* g4 E# t+ Y
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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