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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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; |9 t9 Y9 G9 N6 g# M【材料】
9 L( e$ S, i$ k* C. m# N4 m鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n* ?4 z: I1 p ? `
" |( w/ w4 J8 y2 l+ ^9 p5.39.217.76【調味料】
0 `. t8 Q& @8 l% C6 m公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q0 d6 G* T7 m5 b$ ^7 O2 I
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【作法】5.39.217.763 }3 ?/ l8 T. e, T# Y
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
$ P8 _ H5 [: w/ b; J5.39.217.762. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。公仔箱論壇$ C' S- Y: q1 I% Y$ g0 ~
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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美味的秘訣：公仔箱論壇$ J& I( y; t4 K% k7 T+ d& X% ~
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 : c8 B& f; A: o0 g7 e
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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