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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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2 j# `2 G9 Z9 {2 C ~& Stvb now,tvbnow,bttvb【材料】
S# f, O+ s8 W. n( X7 G( y1 f2 x6 A鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc7 k' n. z: x. g ]$ M4 l
2 p- } m- M* m/ Etvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
2 m" \% r) R) r6 Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]- A, T; k- P8 i
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【作法】
2 D# B3 b$ u' e: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
* K. H8 `: S9 H0 T' I) Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。公仔箱論壇& W2 r* b1 t/ V4 [4 U" F
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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) z( D( Q$ ~9 c% Gtvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：5.39.217.76! u4 W& J+ B8 ^6 [8 X% J
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 公仔箱論壇6 I [! f4 ?* d' r6 k/ W
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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