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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。5.39.217.76/ _* S" P! R; D& X; s; c& i; U
9 h5 f H t8 @- |9 Z8 D. w# Xtvb now,tvbnow,bttvb【材料】
2 Q8 O8 \; ~ q1 Utvb now,tvbnow,bttvb鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cctvb now,tvbnow,bttvb8 }( ?4 m. |( s4 J. L2 b# t
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【調味料】5.39.217.765 z) l. p' w( m4 |9 i$ X2 o
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [1 E/ d# c/ ^
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【作法】
5 B/ t+ O& ^; ]: i1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
8 e6 y' U l7 H5.39.217.762. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。公仔箱論壇& r7 v0 r' H' w. M* n' N6 d
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。2 W& C" v: Z2 _0 M8 @0 z; B- D" Q
" b. }1 K0 N; o/ itvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：
( O; n8 W# i9 k H/ a+ ~% S+ R0 k* _白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 ! [7 J, r! _4 ]6 I- L. j
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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