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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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w4 K" q" X: b9 a1 Y9 p h7 ~: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
% M0 p) a3 P1 k& U3 D) U0 a8 u" o3 r公仔箱論壇鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
8 ]/ b" C! P5 z) k0 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 o7 G; e8 }; v+ l( L( c% n* W: G1 j
【調味料】5.39.217.76; i( [* W% Z0 | F2 | |% u2 f* L
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙5.39.217.764 N- ?9 S% g+ n; Q0 H0 v! G) |
4 _( J; _' v- ?. u1 _+ k( t9 j4 b公仔箱論壇【作法】
; f5 Y& ~. E7 {8 M' t' D1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
3 u" ]6 x; U; |9 _2 c- ~; w2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。$ ^1 @. B* p j6 u K% [' \
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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. E4 R( D! r8 |( {% Jtvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：
. A/ V# E& z; r j* Gtvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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