[西式食譜] 南瓜皮醒神沙律

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材料5 E) ?6 y# z1 x4 |+ ?0 m3 R$ x/ F
蝦仁（已熟） 150克、藤茄 8個、黑橄欖 10粒、青瓜（刨絲） 1條、乾葱（切片） 4粒、雞豆 10粒、生蒜茸/橄欖油各 1茶匙、洋葱（切絲）半個、希臘芝士（切粒） 30克5 n% q' M3 o. {0 V) t

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南瓜皮 120克、雞粉 1茶匙、牛奶 125毫升& M8 B* U; o! l+ v5 i" O
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做法% v" N9 o" z8 K, Q+ T- T# Q
1.洋葱浸水 15分鐘；藤茄切半，備用。
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. o% D  a2 k" }& T. l2.青瓜、洋葱、藤茄、乾葱、生蒜茸、橄欖油拌勻先放上碟，再放上蝦仁、黑橄欖、雞豆、希臘芝士成沙律，備用。! P7 S4 U( ?1 e0 a" n0 G: \
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3.準備南瓜沙律汁，南瓜皮放入微波爐，以中火叮 5分鐘至軟腍，取出後放入攪拌器，加入雞粉、牛奶，以快速打至糊狀，淋上沙律即成。/ n) ]6 Z- \& l* u2 @7 D) ~

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含抗氧化劑β胡蘿蔔素，具有護眼、護心和抗癌功效。將南瓜皮油炸，酥脆之餘，更把油溶性的胡蘿蔔素釋出更有益。
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