資料來源：NOWnews 今日新聞網
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雙味合鴨鍋為2人份，整組套餐有季節前菜、2款合鴨胸肉盤、松阪豬肉、綜合蔬菜、手工丸、甜品、水果等，讓人吃的美味有健康。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
$ c. {6 S0 K( V* W- Y; J0 n公仔箱論壇記者黃憬真／台北報導5.39.217.76* J* Y$ |, b6 p. g2 @
秋季正是品嚐鴨肉的最好時節，因鴨子在過冬前，需要儲存養分，所以這時的鴨肉最為肥美鮮嫩。因應秋旬的到來，把台灣最棒的櫻桃鴨胸肉用薄煎與原味兩種切片的方式做成「雙味合鴨鍋」，在特製的湯頭內加入薑與芥末等祛寒的調味，夾起一片薄薄的鴨胸肉，輕涮幾下，恰到好處的口感，咀嚼中彷彿看到秋天最繽紛的景色。. O7 [& e9 }5 `; Q
鴨肉裡富含了優良的蛋白質，並含有維他命A、維他命B1、維他命B2等營養成分，而且鴨肉的脂肪成分粒子微小，不易囤積於體內且容易消化，可說是一種具有高健康效果的食材。據張文圳師傅表示，為了讓火鍋更加美味，料理長特別調製了鴨骨、大骨、老母雞、蔬菜、生山葵、薑片熬煮6小時以上的新味湯底，顏色看起略深，但喝起來卻是夠味又清爽。5.39.217.76, N ~$ s8 B3 c* C0 Q. D \0 I5 Q
師傅也會幫客人現場準備濃郁香氣卻不嗆的生山葵，讓你在湯底加入新鮮現磨的生山葵，使湯頭更甜美，更有層次。選用的櫻桃鴨胸肉，為了可以吃到不同的口感與風味，除了一半選用生鴨肉片外，另一半則用稍微香煎過的鴨肉片。tvb now,tvbnow,bttvb% ~1 q I( q& a4 a$ |: I: J& t2 q
在涮燙後，生鴨肉吃起來特別的軟嫩，而香煎過的鴨肉片，因先煎過而帶出脂肪香，吃起來則較有嚼勁及香味。不論是哪一種，原味吃就很夠味了，若是喜歡口味重的人，可沾店家特製的胡麻醬，讓鴨肉的味道更豐富，也更夠味。
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▲前菜是燻鮭魚搭配鮭魚卵、秋葵、蓮藕、玉米黍、花椰菜，吃起來清爽夠味，非常開胃喔！﹝圖／記者黃憬真攝﹞tvb now,tvbnow,bttvb/ t8 ~2 N& t2 S% p& R; r5 y; H
除了鴨肉之外，店家所提供的鍋物套餐裡還附有松阪豬肉片盤。雪花紋的肉片在鍋中涮燙後，品嚐起來肉質鮮嫩並帶有彈性。至於野菜盤部分，則是充滿著秋味，有川七、紅鳳菜、紫山藥等具有保胃功效的蔬菜，以及鴻喜菇、美白菇等季節食材，以及手工特製的手工餃與手工丸，吃起來不僅彈性十足，而且還吃得到鮮度與真才實料，令人意猶未盡。
, p% A6 ~- R8 J8 v7 Q' w- K4 F喜歡吃螃蟹或是想要吃多款類別鍋物的人，可以試試單人份螃蟹鍋套餐。鍋品有一整隻新鮮飽滿的大沙公，搭配用老母雞所熬煮的清淡湯頭，使得大沙公吃起來鮮味十足，肉質也相當的緊實有彈性。再加上充滿秋味的野菜盤，吃起來不僅美味且健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C! {: d) F( |& n* M, c
* i3 _' S$ x: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲時序入秋，也是品嚐螃蟹的好季節，螃蟹鍋的沙公肉質飽滿緊實，鮮味十足。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
: l. ]- ^2 y$ D+ [) E* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是雙味合鴨鍋，還是螃蟹鍋，都附有爽口的前菜、水果、甜點及香濃酸甜又開胃的烏梅汁，最後還可以選擇用湯底煮冬粉、粥，或是胡麻醬拌麵來作為完美的結束。一路吃下來，店家的食材品質與用心，不但暖了胃，滿足了味蕾，更甜了心喔！
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發表於 2011-10-21 01:53 PM
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