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挪威三文魚1塊（約300克）tvb now,tvbnow,bttvb* |) |1 A( v$ l% }4 Y
橄欖油 1支（約750毫升）) t6 T: x1 D( u b% z' U
紅蘿蔔 2條5.39.217.767 `( T; Y" p: u' Y. `; |1 |/ r
西芹 2瓣5.39.217.76& q+ V% L" b A$ \1 u: j' W" M
洋葱1個
: _5 `1 W6 p- b0 l蒜頭 2粒
. X: Y# q+ l! D/ J, d4 c8 `7 Y5.39.217.76香葉2片
) d" X. t0 G! X新鮮百里香2條
! f& k2 O! T) y6 S7 }tvb now,tvbnow,bttvb鹽少許
8 \1 ~% N& k C: r8 Q5.39.217.76黑胡椒少許 b+ ~% B" n8 ]# D% u. l/ F
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% K8 ^, d7 Q. R; u- O5 ?: `! |+ aSteps
I. t- s+ `0 s' t" {+ Q3 D3 ~1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。
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) s" K$ Y5 w5 K公仔箱論壇2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。
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3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
1 \! v' f! t$ a, a. X( Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P! ?* ?$ F2 v* h) }& P
4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。& _' x1 }6 _* L
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4 r2 F) @+ Z- a2 W/ Rtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇3 m- V" s/ V; a; y4 v" S% w
１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。4 I/ ~, J% E, M0 Q# _3 b, [ [
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２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N' D3 i. B1 b
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Check List：$ Y3 i) Q+ ^2 k
１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。5.39.217.76( S1 W$ {* d% s9 R H
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２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。
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$ ]6 s6 x; X/ `( Ptvb now,tvbnow,bttvb３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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